鲁迅笔下的绍兴美食知多少可不只有茴香豆

鲁迅的故乡是在绍兴，所以读鲁迅的作品时，时时都能看到绍兴的影子。而且文人写东西，总绕不开一个“吃”字，很多故事都是发生在酒楼上，饭桌上。很多人对鲁迅作品中的吃的，知道最多的就是茴香豆了，孔乙己总是爱吃茴香豆，不过鲁迅先生的作品中，可不止茴香豆这种绍兴特色哦~

阿毛剥的“蚕豆”

鲁迅先生在《祝福》中曾经写到，祥林嫂的儿子阿毛，就是因为春天在自家门口剥蚕豆，然后被狼叼走了。蚕豆在绍兴这一带是非常有名的，尤其是春夏的时候，春天田里的蚕豆就开花了，过几日结出了绿油油的蚕豆粒，等到夏至前，蚕豆就可以摘下来了。

蚕豆又叫做胡豆，外面的豆荚比较厚，所以一般家庭在吃的时候都会把豆荚剥掉，估计阿毛剥的也是这层吧。等把豆荚剥掉之后，剩下的豆子就可以在水里煮一下吃了，我家这边还有风俗，夏至的时候一定要吃蚕豆。有些家庭用蚕豆来炒菜，就会把一颗颗豆子的外衣再剥掉，只剩下里面的豆肉，用咸菜炒一下，味道也是非常好的。

绍兴黄酒

这个描写在鲁迅先生笔下可是非常多的，也叫做“绍酒”。绍兴黄酒非常有名，一般次一点的都是五年的黄酒，绍兴这边比较有名的就是会稽山这个牌子了。平常送人的黄酒，年份会再高一些，一般就是十年或十年以上的。绍兴黄酒口味相比于白酒、葡萄酒等来说，口味更淡，冬天喝黄酒，可以加点糖和生姜片温一下，对胃更好。由于它口味比较淡，所以一些人刚开始喝的时候容易贪杯，但是黄酒后劲足，很容易喝醉，没喝过的不妨试一下哦。

油豆腐蘸辣酱

鲁迅先生在《在酒楼》上曾就有写到，他回到家乡，去“一石居”吃饭，就先点了这道菜。油豆腐不仅在绍兴有名，在其他地方也很有名。绍兴人做油豆腐方式非常多，像这种直接蘸酱的也是非常非常古老的吃法了。现在绍兴人一般拿来煮青菜汤，因为油豆腐本身炸过，可以让整碗汤变得有荤腥感。还可以拿来做红烧肉，油豆腐吸收了红烧肉的汤汁，口味简直比肉还好吃。

绍兴人过年都要吃的八宝菜，也喜欢拿油豆腐来入菜，把油豆腐切成条状，然后和其他素菜一起炒，合成八宝，好吃又有彩头。做千张包子的时候，我家也喜欢拿油豆腐来做。

冻肉

一般绍兴家庭在过年的祝福做完之后，总能剩下很多鸡鸭猪肉，鸡鸭肉浸盐水用，猪肉就做成冻肉。冻肉的做法很多，不过最有名的还是绍兴地道的鲞冻肉，就是用祝福之后的猪肉，切成块，红烧之后再加入同样切成块的白鲞。煮完之后就放在非常大的容器中等它冷却，等却完了之后，由于冬天温度比较低，肉的汤汁又容易凝固，就变成了一大盆的冻肉。每次要吃的时候，就用筷子挖一碗，可以加热吃，也可以直接吃冻肉。挖一块冻肉，放到热腾腾的米饭里，一下子就能让冻肉汤汁融化，米饭也变得特别好吃。

鱼干

应该是沿袭了老一辈的传统，绍兴人过年的时候喜欢做很多年货，比如酱鸭、鱼干等。用来晒鱼干的鱼可不能是小鱼，一般都是十斤左右的大鱼，用盐码遍全身之后就就在日头下晒，晒完之后挂在干燥的地方，能保存很久。想吃的时候就切下一块鱼肉上锅蒸一下，用来下饭简直是神器。

除了这种大的鱼干，还有平常合理打上来的小鱼也能晒成干，鲁迅先生笔下就是用青鱼这种小鱼晒成的干，春夏的时候，河里的青鱼非常多，不管是用网抓还是用鱼竿钓，总能抓到很多，吃不完的就晒成鱼干。

年糕

也是冬天，绍兴人家家家户户都喜欢做很多年糕，用来祝福用。现在的年糕很少自己捶了，都是机器做出来的。刚做好的年糕是非常软的，直接蘸白糖吃，口味都非常好。等时间久了为了好好保存，就得浸到水里保存了。所以过完年，绍兴人就要和一缸的“臭年糕“奋斗到底了。年糕的做法很多，不过大多数绍兴人要吃这一大缸年糕，主要是当早饭吃。绍兴人爱吃菜泡饭，等到了冬天就可以吃菜泡年糕了，当然也能加点冷饭，每天早上吃也不会腻味。

当然，鲁迅先生写的美食可不止这些，后续我再更新一些大菜，敬请期待哦