包茴香馅饺子时,万万不要直接包多加这一

大家好，我是莎姐家常饭，每天分享一道美食，进来的朋友多多支持我哦。夏天就是吃茴香菜的季节，茴香包子、茴香饺子顿顿吃不够，今天赶集，遇到一位菜农卖自家种的茴香，一看就新鲜，真是想吃啥就来啥，把仅剩的三捆全部买下，回家包饺子吃。很多人没吃过这种菜，其实它就是调料小茴香的苗，自带一种独特的香味，用来包包子、包饺子味道特别鲜，能和韭菜饺子媲美的茴香饺子绝对算一个。并且茴香还有药用价值，属于温性食材，常吃可以改善手脚冰凉，调理肠胃，尤其女性要多吃哦。下面就和大家分享下包茴香饺子的调馅技巧，学会这样做，茴香更翠绿更入味。

茴香菜很细软，不能使劲搓洗，水中加一点小苏打搅拌均匀，放入茴香浸泡一会儿，再冲洗干净沥干水分，直接清水洗是洗不干净的。清洗其它蔬菜或者水果都可以先用小苏打浸泡一会儿，可以去除农药洗的更干净。把茴香切成小细段，和切韭菜一样，一次切好，不要剁馅。切好的茴香先加适量食用油拌均匀，这样可以锁住表面水分，让茴香翠绿不发黑。有人调茴香饺子馅会加食用碱，可以让茴香保持翠绿，这是不对的，碱会破坏营养元素，鲜嫩的茴香是不需要加碱的，如果是老茴香苗，茎变得比较硬，是可以加点食用碱的，这样茴香吃起来就不会发硬了，所以只有老茴适合加碱。

碗内打入8个鸡蛋搅散，起锅加油，油热后倒入蛋液用筷子搅成鸡蛋碎，关火盛出，晾凉备用。茴香除了可以搭配鸡蛋调馅，还可以用五花肉，不管是包茴香包子还是茴香猪肉饺子，一定要加个八爪鱼，味道会更鲜香，这可是海边人的秘制吃法哦。

把鸡蛋碎倒入茴香中，多加一些食用油，适量盐，搅拌均匀，饺子馅就调好了。需要注意的是，茴香本身就是调味品，所以葱姜蒜都不需要加的，会串味的，还有五香粉、酱油更不能加，难吃又影响翠绿的颜色。

饺子馅调好，包饺子就非常快了，根据自己平常的手法包紧不露馅就好。锅内多加一些水，开锅后倒入饺子，煮饺子一定要开水下锅，冷水温水都不对。素馅饺子煮两个开锅，点一次凉水就熟了，肉馅饺子需要煮三个开，饺子浮起就是熟了。

鲜香可口的茴香饺子出锅啦，夹开一个看下，茴香翠绿不发黑，连饺子皮都透着清爽的绿色，看着就好吃。迫不及待的吃了一口，鲜香味美，比三鲜饺子还要鲜，比肉饺子还香，实在太好吃了。

烹饪小贴士：1、茴香切碎先用食用油锁住水分，这是翠绿不发黑的关键。2、新鲜茴香无需加碱，老茴香可以适量加点增加口感。3、素馅茴香饺子葱、姜都不需要加，只加食用油和盐即可。

关于包茴香饺子的小技巧就分享到这里了，对此您有哪些见解呢？如果您也有茴香菜更多美味新吃法，欢迎多多分享，一起互相交流学习，让厨艺更上一层楼。