中秋家宴怎么能少了这个大菜,好吃好看,松

2022/11/12 来源:不详

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初入十月,国庆和中秋双节同庆,连在一起放了8天长假。孩子又馋肘子了,趁过节之际做给他吃吧。市场的肘子不便宜,剔骨的比不剔骨的贵近一倍。正好距离批发市场不远,就起大早,5点钟,去大批发市场看看,这里的带骨前腿肘子比较便宜,一个大肘子40元,够娃吃一顿了。

之前给他做肘子,高压锅里蒸一下,再用冰糖和醋调汁,有点甜酸的味道。这次想做一种红烧的做法,味道应该也是不错的。肘子看似比较肥,做好了肥而不腻,香软爽口。肘子营养非常丰富,除了大量的蛋白质外,还含有丰富的胶原蛋白,另外含有维生素A、维生素B、碳水化合物、氨基酸等可以为新陈代谢提供能量,适当的吃一些肘子,可以让成长中的孩子获得更多的营养和健康。

食材:前肘子一个,后肘子骨头比较大,前肘子骨头小点,肉更宣和一点。盐10克,生抽2勺,老抽1勺,冰糖10粒,料酒2勺,姜片适量,八角、花椒粒、茴香、香叶适量。

步骤:1、肘子在火上烤一下,将细小的猪毛烤掉,猪皮烤焦一点也没关系,一会清洗的时候会洗干净,我烤的比较嫩。

2、锅中放入适量的食用油,油热放入姜片、八角、花椒爆香。

3、放入烤过的肘子,用小火慢慢煎一下肘子,让这样里面的油脂会出来一部分,煎至过的油盛出来。

5、再单独煎一下肘子,等到四周呈现小泡和金色出现,就可以了。

6、加入足量的清水,没入肘子的一半即可。

7、盖住锅盖,大火煮沸,撇去浮沫,加入生抽、老抽、盐、冰糖、香叶、茴香,中间每隔十分钟翻一下。

8、小火煮一个半小时,肘子就会非常的烂了。再用大火煮十分钟,收一下汤汁,盛出来,轻轻一碰,猪皮就开了。

这样好吃又香又烂的肘子就做好了,入口即化,猪皮可以吸着吃了,剩下的汤汁还可以放进自己喜欢吃的青菜、豆制品、木耳、蘑菇和把子菜的味道差不多,很好吃。

我是念子小厨,喜欢做饭,喜欢柴米油盐做出来的美食,喜欢把做菜心得分享出来,

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