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迎头伏开启闷热模式,来顿驱寒暖胃的茴香饺

2022/11/21 来源：不详

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明天就是头伏了，也就预示着真正意义上的暑天到来了。也许是今年雨水比较多，天气貌似没有去年同期高热，很明显的就是这个时期花儿和朋友参加的一些越野比赛，山上还是比较冷，跑起来相当舒服。

在盛夏，外出避暑旅游是个不错的选择，你很难想象，城市中我们短衣短裤都热的不行，到了山区，就要准备冲锋衣，赶上雨天，薄款羽绒服也不为过。这个周末，花儿去崇礼参加公里的越野赛，提前查了天气，晚上十度左右，这可是相当舒适哦。想到去年同期，花儿也是崇礼比赛，正赶上中雨，深夜到清晨6点，连续6个小时的降雨，全是雨中跑，也算是相当难忘了。

这次周五出发，老母亲在万般叮嘱安全后，还是坚持过来要提前一家人一起吃饺子。

记得有位朋友打趣说，咱们国人过节日，只要吃饺子就没错。饺子虽然是面食，但薄皮里面包裹馅料，是主食也是菜，很多家庭选择经常吃饺子，也是为了省事，一锅热腾腾的饺子出锅，饭菜都有了。在冬季里，吃完饺子，再来碗消食的饺子汤，真是舒服。

饺子本身的形状，类似元宝，也有着招财纳福的良好寓意，自然就很受国人青睐了。

在我家，自我小时候，头伏这天吃饺子，基本都是吃茴香馅的，几十年了也是这个传统。问起母亲，母亲说我小时候肠胃不好，吃个饭可费劲了，尤其到了夏天更是吃的少。而气味独特芳香的茴香，茎叶做馅料，茴香籽是经典香料，在养生方面具有温肝肾，暖胃气，散郁结，抗溃疡，散寒止痛，和胃理气的功效。这和花儿昨天分享的有关姜丝的食谱，养生功效相近，都是对健脾胃相当不错的食材。

家里做茴香饺子的时候，在茴香洗净切碎的过程中，就会散发出绵长的芳香气息，这种味道很能刺激人的食欲，所以记忆中，母亲切茴香的时候，满屋子就香气不断，寻着香味，我就眼巴巴盼着饺子出锅。挑食的小娃娃能喜欢上某种美食，做母亲的自然就会经常做，所以头伏家里吃茴香饺子，也就成了习惯。

就我个人来说，现在想想，迷恋茴香饺子，还因为这种蔬菜比较吃油，意思就是不像韭菜、胡萝卜等蔬菜，做馅料的时候可以做成素馅的，味道也非常棒。茴香饺子搭配肉馅才够香，而且比一般做馅料，还需要多放些肉馅才好，有时候赶上家里搅完猪肉馅，不够多的时候还会淋入些许香油再把馅料拌匀。这样包出来的饺子香而不腻，再搭配一小碟醋，来几瓣蒜，这头伏就妥妥的吃的很舒服。

食材准备：

茴香克

猪肉馅克

葱末姜末适量

料酒、生抽、盐、香油

饺子皮克

做法：

1、茴香清洗干净后，建议平铺在案板上沥干水分，如果时间比较紧，就用厨房用纸擦干。

2、肉馅里放入葱末姜末，加入一大勺料酒、3大勺生抽和适量盐，搅拌成肉糜状。

3、茴香切碎末，放入肉馅盆中，一起搅拌。

拌匀后根据口味酌情加盐，最后淋入少许香油。

4、以往做馅料，我一般选择三分肥七分瘦的猪肉搅拌成馅，茴香馅的肥肉比例高一些更好吃，1:1的都可以。