快过年了,给大家带来几种饺子馅配方,祝大

2022/11/21 来源:不详

饺子是北方过年家家户户必吃的美食,年三十晚上和初一早上必须要吃。这里到底有什么说头呢?一是剁馅儿有声音,过去三十晚上家家都要剁馅儿,剁得越响生活越红火,是除夕晚上一道特殊的交响乐。二是吃饺子时,所有的家人都要同桌,还可以在饺子里放一点儿大枣、硬币等吉祥物,谁吃到了谁会有福气,讨个好彩头。第三是吃饺子还有形状,因为形似元宝,吃饺子有祈求招财进宝的意思。

茴香猪肉饺子馅

材料:猪肉馅克,茴香克,大葱1根,姜1小块,盐2勺,十三香2勺,香油2勺

做法:准备茴香和猪肉馅。调味品:盐、十三香和香油是最基础的,喜欢放老抽和其它调料可以根据自己口味加。葱姜切末备用。将茴香用淡盐水浸泡10分钟,然后用流动水清洗干净。把洗干净的茴香去根切碎。葱姜末放进肉馅里拌匀,再放进茴香,加入盐。加入十三香。(五香粉、饺子馅粉都可以)倒入香油。(如果喜欢饺子馅带颜色,可以加点酱油)顺时针方向搅拌,将肉馅和菜拌匀,饺子馅就做好了。

虾仁饺子

材料:面粉水猪肉韭菜虾仁香油盐五香粉耗油。

做法:大虾剥虾仁剪刀去上下虾线,然后用淀粉和一丢丢盐腌一会,这样虾仁会脆脆滴,肉馅儿加盐,五香粉,胡椒粉,姜粉,耗油,淀粉,水搅打上劲儿,另一容器里韭菜切碎撒香油搅拌,刚才腌制的虾冲洗干净,如果虾仁特别大,就切两段或者三段,但是不要切碎,然后再将猪肉馅,韭菜,虾仁三种混合备用。剂子压扁开始擀饺子皮儿,每个里面放一到两块大虾仁非常诱人,包饺子挤饺子,按自己习惯包就好。

香菇鸡肉饺子

材料:鸡腿肉、面粉、香菇、鸡精、酱油、五香粉、花生油、老抽、盐、水。

做法:将面粉倒入面盆,加入水开始和面,和到三光即可,然后放到一旁醒面,这时候处理香菇,香菇去根对半切开,锅中烧热水,水开后放入香菇焯水三到五分钟,然后捞出洗净沥干水分,鸡腿洗干净,把肉切下来,切成肉碎,再放入葱姜末,倒入酱油、老抽、花生油、盐、五香粉、鸡精,顺时针搅拌均匀,腌制一会,再将香菇切碎倒入一起,搅拌均匀,把醒好的面团揉一揉,先搓成条,切成面剂子,再撒上面粉,用擀面杖擀成饺子皮,然后就可以包饺子了,包完之后煮熟就可以一饱口福了!

白菜猪肉饺子馅

做法:

食材:猪肉克,大白菜克,生姜15克,盐5克,生抽35~40毫升,生粉15克,麻油10毫升。

做法:猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉。肉末中加入5克盐。加入生抽、生粉拌匀。分次加入毫升的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。直至肉末起胶,放入冰箱冷藏。大白菜切碎,加入盐拌匀,静置15分钟,挤去多余水分。加入麻油拌匀。加入肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用。

秘制饺子蘸料

食材:陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油、芝麻。

做法:大蒜洗净捣成蒜泥;大葱洗净切碎备用。将蒜泥和葱碎放入碗中,加入适量辣椒粉和少许盐。锅中放入适量油,小火炸香花椒捞出不要,将热油泼在辣椒粉上。将陈醋倒入锅中加热至沸腾,倒入碗中。依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、温开水即可。

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