明日大暑,就吃这肉,煮一煮拌一拌味美鲜香

2022/12/29 来源:不详

明日大暑,就吃这肉,煮一煮拌一拌味美鲜香,清凉美味营养全!

三伏天,天气炎热,很多人都表示没有胃口,不知道该吃些什么,或者想吃点肉又怕上火,总之就是很尴尬。都说应该吃凉拌菜,既简单又开胃。可是每天都吃一些素的凉拌菜又怕营养跟不上,今天就给大家推荐一道适合夏天的凉拌肉菜,凉拌麻椒鸡。其实,这是新疆的一道传统菜,它广泛流传于四川、重庆等地,成为川菜的代表之一。滋味咸鲜,质地柔软,清爽可口,特别是喜欢吃辣的人,有口福了。

伏天想吃肉,又怕上火怎么办?像我这样做,开胃解暑又解馋!我第一次吃麻椒鸡就喜欢上它了,去骨吃起来更容易,肉又多,它没有骨头也没有残留物,香味浓郁,味道独特。麻椒鸡要想好吃,做法很简单,掌握四大技巧。

第一,选购鸡腿,一定要调大个的,肉质紧致,有天然的腥味,肉色自然有光泽,没有血块等脏东西。

第二,煮鸡肉时,加入少许料酒和姜,可以去腥,增加美味。

第三,鸡腿煮熟即可,不易煮太长时间。鸡腿怎样是成熟了呢?如果里面的鸡肉颜色是白色的,就证明它熟了。

第四,麻椒鸡的口味完全可以自己掌握,多放什么少放什么都是可以的。

配料:鸡腿、红辣椒、青椒、韭菜、香菜、姜、少许盐、料酒。

1、鸡腿洗净沥干水分。如果是冷冻的鸡腿,提前一晚或四个小时从冰箱中取出,解冻不需要等待,最好是自然解冻的肉类口感会更好。

2、在煮沸的锅内加入适量的水,然后加入鸡腿、生姜和一匙料酒。把鸡腿煮熟,取出冷却。其他生姜、料酒可去腥味,增加鸡胸的嫩度。

3、青椒和红辣椒洗净,切成3个小圆,红椒切丝。把韭菜和香菜切成段。也可以加一点洋葱、茴香,会特别好吃。青红辣椒让整道菜看起来更加有食欲。

4、将鸡腿煮熟,放凉,戴上手套,沿着鸡腿骨纹,用手撕成小片鸡肉。你可以看到鸡腿肉的质地清晰,并有肉的香气。

5、把鸡腿丝放入盆中里,再把准备好的配料放进去。

6、再将鸡汤调料包好,油包入,搅拌均匀,即可食用,麻辣醇厚,肉质丰富,特别好吃。把鸡肉丝搅拌一下,静置10分钟,味道会更好。

1、用鸡腿做的麻椒鸡比整只鸡香,肉多骨少。

2、解冻和储存技巧:购买的肉可以分成小袋,如果一次只解冻一袋,肉就不会反复解冻,影响品质。

3、煮鸡肉时,不要扣盖,很容易溢出。煮熟后,取出,如果煮得太久,鸡肉就会失去味道。

这道麻椒鸡,你学会怎么做了吗?自然清热,没胃口的时候,做麻椒鸡,肉质鲜美醇厚。

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