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明日大暑,就吃这肉,煮一煮拌一拌味美鲜香

2022/12/29 来源：不详

明日大暑，就吃这肉，煮一煮拌一拌味美鲜香，清凉美味营养全！

三伏天，天气炎热，很多人都表示没有胃口，不知道该吃些什么，或者想吃点肉又怕上火，总之就是很尴尬。都说应该吃凉拌菜，既简单又开胃。可是每天都吃一些素的凉拌菜又怕营养跟不上，今天就给大家推荐一道适合夏天的凉拌肉菜，凉拌麻椒鸡。其实，这是新疆的一道传统菜，它广泛流传于四川、重庆等地，成为川菜的代表之一。滋味咸鲜，质地柔软，清爽可口，特别是喜欢吃辣的人，有口福了。

伏天想吃肉，又怕上火怎么办？像我这样做，开胃解暑又解馋！我第一次吃麻椒鸡就喜欢上它了，去骨吃起来更容易，肉又多，它没有骨头也没有残留物，香味浓郁，味道独特。麻椒鸡要想好吃，做法很简单，掌握四大技巧。

第一，选购鸡腿，一定要调大个的，肉质紧致，有天然的腥味，肉色自然有光泽，没有血块等脏东西。

第二，煮鸡肉时，加入少许料酒和姜，可以去腥，增加美味。

第三，鸡腿煮熟即可，不易煮太长时间。鸡腿怎样是成熟了呢？如果里面的鸡肉颜色是白色的，就证明它熟了。

第四，麻椒鸡的口味完全可以自己掌握，多放什么少放什么都是可以的。

配料：鸡腿、红辣椒、青椒、韭菜、香菜、姜、少许盐、料酒。

1、鸡腿洗净沥干水分。如果是冷冻的鸡腿，提前一晚或四个小时从冰箱中取出，解冻不需要等待，最好是自然解冻的肉类口感会更好。

2、在煮沸的锅内加入适量的水，然后加入鸡腿、生姜和一匙料酒。把鸡腿煮熟，取出冷却。其他生姜、料酒可去腥味，增加鸡胸的嫩度。

3、青椒和红辣椒洗净，切成3个小圆，红椒切丝。把韭菜和香菜切成段。也可以加一点洋葱、茴香，会特别好吃。青红辣椒让整道菜看起来更加有食欲。

4、将鸡腿煮熟，放凉，戴上手套，沿着鸡腿骨纹，用手撕成小片鸡肉。你可以看到鸡腿肉的质地清晰，并有肉的香气。

5、把鸡腿丝放入盆中里，再把准备好的配料放进去。

6、再将鸡汤调料包好，油包入，搅拌均匀，即可食用，麻辣醇厚，肉质丰富，特别好吃。把鸡肉丝搅拌一下，静置10分钟，味道会更好。