最普通的食材猪排骨可以做出这么多的味

排骨的基本介绍：排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。排骨大致分为两种小排和大排。小排也叫肋排，是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，就是肋条骨外包裹着一圈肉，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤、红烧但是要剁小块。大排是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头之间连着大块肉，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。排骨的功效：补中益气中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。滋养脾胃排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。改善贫血排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。强健筋骨排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。增强体力排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。补钙排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。补充营养排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。滋阴壮阳中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。其实排骨在我们中国的餐桌上地位还是挺高的，说起做排骨我们一般首先想到的就是比较家常的清炖排骨、红烧排骨，那么怎么做才能让排骨更加好吃呢？

排骨的几

种做法：一、红烧排骨主料：猪排骨其他材料：葱、姜、酱油、老抽（稍许）、鲜酱油（稍许）、花椒、八角、十三香或五香粉少许、冰糖做法：1.排骨切成小块，起锅烧油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加葱段、姜片、酱油、老抽（稍许）、花椒、八角、十三香或五香粉少许、冰糖、盐；2.炒糖，这是影响红烧排骨颜色的关键一步。锅热后加入底油少许，无需油热，直接放冰糖，小火不断炒拌至糖融化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，直至泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖就算炒好了，然后直接把炒好的糖倒在高压锅里的排骨上，注意炒糖时一定要用小火并不断的搅拌，否则容易粘锅3.高压锅中放入适量的水（以漫过排骨为度），关盖开火，待压阀“呲呲”响后转小火计时10-12分钟；4.高压锅闭火后，冷水冲阀待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角，加鸡精敞盖大火收汁即可

二、海带黄豆排骨汤主料：猪排骨其他材料：海带结、黄豆、葱、姜、做法：1、如果是干海带，要提前用清水泡，仔细清洗干净，切细条。比较简单的是鲜海带结，直接清洗干净沥干净2、黄豆提前用清水泡发3、排骨洗切成小块，用沸水焯下，清水洗净沥干净4、将排骨、黄豆、姜片、葱段与适量清水一起入锅煮沸后转小火慢煲2小时后，加海带结继续煲30-40分钟。加盐调味即可

三、清炖排骨主料：猪排骨其他材料：小白菜（可以加一些自己喜欢吃的蔬菜）、葱、姜、黄酒做法：1、将排骨洗净，切成小块，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；2.小白菜洗净，去根部，一切两段；3.葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，下排骨，添汤；5.大火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

四、泰式排骨主料：猪排骨其他材料：姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量做法：1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。6、加入适量热水，放入盐和葱结。7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

五、酥炸排骨主料：猪排骨其他材料：料酒、酱油、椒盐、盐、油、淀粉适量做法：1、将小排洗净，用料酒，酱油，淀粉，少许椒盐和盐拌匀，腌制30分钟2、锅里倒油，以能没过排骨为宜。将油烧至七成热，下排骨。大火炸至排骨变色，转小火。3、小火约炸五分钟，看排骨变成金黄色，控油捞出。感谢大家的