凉拌海带丝腥味重大厨做好这3点,海带丝好

处暑过后，天气凉爽了很多，没有那么闷热了，不过吃午饭的时候还是有些热，不开空调有些难受，所以还需要做一些爽口的菜肴，这样吃饭才更舒服一些，推荐大家多吃凉拌海带丝，清脆爽口又解腻。这道菜在整个夏天里上桌频率最高，我家吃了很多次，但每次做都特别受欢迎，回回空盘。

不过有的朋友反映凉拌海带丝不好吃，吃起来腥味很重，而且不怎么入味，感觉很难吃，吃一次就不想再吃了。其实我以前也不怎么会做，做好的凉拌海带丝腥味大，但又找不到好方法，一度认为海带丝就是这个味儿，后来吃了舅舅大厨做的凉拌海带丝后，才知道自己一直做错了，用错了方法。

专门请教了一下舅舅，他从头到尾做了一遍给我看，发现和我平常做的真不一样，不愧是大厨，我连连夸赞，舅舅告诉我：想要凉拌海带丝好吃，做好这3点，海带丝好吃又入味，还没有腥味！后来我牢记这3个技巧，也能做出好吃的凉拌海带丝了。

今天我来给大家分享一下大厨怎么做凉拌海带丝的，爱吃的朋友抓紧看看，可能和平常的做法有些不同，但这么做真的很好吃，照着方法一起做一份尝尝吧。

凉拌海带丝

准备食材：干海带、小米椒、生抽、食盐、白糖、胡椒粉、陈醋、生姜、蒜、香叶、八角、小茴香、陈皮、桂皮、白芷、鸡精、干辣椒粉、食用油

我一般都喜欢买干海带，想吃的时候提前泡软，再切细丝，稍微麻烦一点，但是这种干海带营养更高一些，还便于储存，不过你就偶尔吃一次，嫌麻烦的话，可以直接买海带丝。

如果是干海带，和我一起这么做，将海带放水中，加一些白醋，搅拌后，浸泡上两个小时，一直将海带彻底泡软，再放水龙头下将海带两面清洗干净，然后将海带卷起来切成细丝，越细越好，太宽了口感差。

锅中加入清水，放入香叶、八角、小茴香、陈皮、桂皮、白芷、食盐，开大火将水煮开，煮到香味出来。

再将海带丝倒入锅中，煮两分钟捞出，捞出后用筷子翻动散热，过不过水看自己喜欢什么口感，海带丝过凉水后会变得很硬，喜欢吃这样的口感就过凉，怕嚼不动的话就不过凉。

最后给海带丝表面放上生姜末、蒜末、葱花、干辣椒粉、小米椒，锅中烧上热油，将这个热油浇在上面，激发出香味，搅拌均匀，即可装盘上桌了，不太能吃辣，干辣椒粉和小米椒可以任选其一，而且爱吃酸味的话，可以给海带丝里倒少量陈醋。

给大家分享一下大厨告知的3点：

1、在浸泡海带的时候，加一些醋进去，可以帮助去掉海带中的一部分腥味。

2、给海带焯水时，放一些香料进去，这些香料可以帮助去海带的腥味，又能给海带增香，变得更好吃，而且焯水的时候加了食盐，那么海带就会更加入味。

3、海带丝焯水的时间不能太长，最多两分钟就可以了，时间过长，海带丝的口感会变差。

凉拌海带丝腥味重？大厨：做好这3点，海带丝好吃又入味，无腥味！现在大家都会做凉拌海带丝了吧，做法上没有什么难度，只要将这几点做好，保准你也能做出这么香的海带丝，一个星期吃四次都不嫌烦，快试试吧。