正月初四5口之家的团聚,几个家常菜,荤素

每年过春节，就是兄弟姐妹们都凑齐，陪老人一起吃吃喝喝，聊天欢聚吧，过年就是老人和孩子最为高兴开心的日子。

年夜饭是不能去外面餐厅的，可在家里要做一桌10几个人的大餐，承担做饭的人可是压力不小哦。今年我家十几口人的饭菜，都是哥哥嫂嫂费心操劳的，提前几天就开始做各种准备了。不但费心思还要巧搭配，这个任务交给我的话，自己想想都会心虚的。呵呵！

过春节无论去谁家，都是大鱼大肉硬菜不少，有酒有肉的。但假期这几天，天天如此就会让人有点吃不消喽。

到了初四我们一家5口人团聚，儿子特意叮嘱少做点，别大鱼大肉了，吃点清淡些的就行。我和老伴一起制作了这桌子的饭菜，绿色为主吧，家常菜简单又实惠。

也许有人会说，这过年的菜可不怎么样，但对于我们来讲，这就是我们家的味道，只要家人喜欢，吃得顺口舒服就挺好。您说呢?!

下面就简单介绍一下制作过程，感兴趣的话，你不妨也可以自己试试。

香葱家常饼，外酥里嫩又有层次。

主要食材：普通面粉、温水、香葱适量

油酥：食用油、面粉、自制花椒粉、盐

制作过程：

1、用温水和一个偏软的面团，和好后盖上保鲜膜，醒发30分钟。

2、适量的面粉、自制花椒粉放入碗中，用热油浇一下，制成油酥。

3、面团醒好后，不要揉，直接分成4份，取其中一个面剂，按扁，擀成圆饼状，涂抹均匀油酥，撒上香葱，切一刀卷起来。

4、大头时下按扁，用擀面杖擀成饼胚。

5、电饼铛预热后，刷薄油，将饼胚放入锅中，听到提示音，打开盖，先刷薄油再翻个面，盖上锅盖，再次听到提示音打开锅盖，取出烙饼。依次将所有饼胚烙熟即可。上桌前可将饼一切两半便于食用。

豆腐皮是用大豆，经过磨浆浇煮，然后再凝结干之后制作而成的，因为色泽是微黄的，豆腐皮的表面也比较光滑，是一种高蛋白、不含胆固醇的低脂肪豆制品。不但营养丰富，口感筋道，也是家常菜中比较好的一种食材。

主要食材：豆皮一张、黄肖氏牛肉酱、黄瓜、胡萝卜、绿豆芽适量

1、豆腐皮冲洗后，放入开水锅中煮30秒，捞出摊在砧板上晾凉；绿豆芽掐去尾巴，清洗干净，焯水；胡萝卜去皮切片切丝，焯水；黄瓜要用流动水刷洗干净，切片切丝备用。

豆皮铺好后，将沥干水分的绿豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝分别摆放好。

2、从底部卷起，卷的时候要紧实一些，卷成长卷，用刀斜切成段即可。

3、摆盘。取一个平盘，将豆皮卷围着盘子外围摆一圈，中间放入小碟牛肉酱。豆皮卷蘸上牛肉酱，吃起来又香又提味。

豆制品色香味俱佳，与黄瓜片和青椒搭配起来，有滋又有味。

主要食材：豆制品、黄瓜、青椒适量

调料：食用油、葱花、生抽、白糖

1、青椒去蒂去籽洗净，掰成块状；黄瓜洗净切片；

2、炒锅烧热后，倒入食用油，爆香葱花，倒入青椒块和黄瓜片，翻炒均匀。倒入适量的生抽、白糖快速翻炒；

3、倒入豆制品，翻炒均匀后即可出锅装盘。

鸡蛋炒菠菜做法简单快捷，营养丰富，老少皆宜。

主要食材：鸡蛋2个、葱花、姜末、菠菜适量

1、菠菜择干净后，洗净沥干水分，切成2厘米左右的小段。

2、鸡蛋打入碗中，用筷子打散，加少许盐拌匀。

3、锅热后放食用油，先把鸡蛋液炒散，装起备用。

4、利用底油爆香葱花和姜末。

5、放入菠菜段翻炒，菠菜炒软后加少许盐调味。

6、将鸡蛋倒入锅中炒匀，关火出锅装盘。

荷兰豆是西方国家主要食用蔬菜品种之一，其营养价值高，风味鲜美。

主要食材：荷兰豆、蒜末、食用油、盐

1、荷兰豆去蒂和筋，洗净沥干水分备用。

2、炒锅烧热后，倒油烧至四成热时，下入蒜末，炒出香味。

3、放入荷兰豆，用大火迅速翻炒，炒至断生，加盐调味即可。

凉拌心里美萝卜，酸甜爽口，特解腻，清清爽爽非常受家人的欢迎。

主要食材：半个心里美萝卜、白糖、醋适量

1、将心里美萝卜清洗干净，一切两半，削掉外皮，萝卜皮放入小碗里，用盐爆腌，可当小菜。

2、先把心里美萝卜切成薄片，然后切成细丝（或用擦丝器擦成丝）。加入适量白糖和醋，用筷子拌均匀，稍微腌制几分钟即可。

特别提示：心里美腌制时间不宜过长，以免影响脆爽。

这次烹饪的鸡翅，没有一点点油，吃起来十分软烂入味，吃出了它的鲜美本味，色泽浅薄不油腻。

主要食材：鸡翅10个

1、先用清水浸泡，换两次水。

2、冷水下锅，放入料酒和姜片，将煮出来的浮沫全部撇出去（焯水可除去血污，消除异味，使鸡翅表皮紧缩，能缩短烹制时间）。煮至用筷子可轻松扎透。

3、鸡翅捞出放入炒锅中，分别放入生抽、蚝油、白糖、盐调味，倒入适量的开水，小火慢炖，入味即可出锅。

别看牛肉切得有点碎，但又软又香，夹到饼里实在是好吃。

主要食材：牛肉、八角、姜片、花椒、香叶、草果、桂皮、小茴香、生抽、老抽、黄酱、冰糖、料酒、盐

1、鲜牛肉切成大块状，用清水浸泡，中途多换两次水。

2、牛肉块要凉水入高压锅中，煮开后撇出浮沫，然后放入料包和调料，（料包中有八角、姜片、花椒、香叶、草果、桂皮、小茴香）、（调料有：生抽、老抽、黄酱、冰糖、黄酱、料酒）盖上锅盖，开锅计时煮40分钟。

3、解压阀不冒气后，打开锅盖；放入食盐，小火炖上10分钟，即可关火出锅。

4、将牛肉块捞出，放入大瓷缸中晾凉。牛肉凉透后盖上盖子，入冰箱冷藏，随吃随切即可。

这道菜的照片忘记拍了，请多多包含。

天天吃菜心我都不会腻，一个是因为它清爽，一个是因为菜心的味道十分诱人。

1、锅中烧水，水里面放少许盐，滴几滴食用油，水开后先将菜心的茎部放入烫灼约1分钟，然后再将菜心整体放入，约30秒钟，将菜心捞出，码入盘中。

2、将蒸鱼豉油沿着盘边倒入盘内，炸个花椒油浇到菜心上面即可。

以上就是初四的中午饭，不知您能看上哪道菜？喜欢不喜欢都无所谓的，这是我家的味道哦。还请理解。如果有想说的，很欢迎大家在点评区留言来交流。

我是退休在家的幸运无比，也是上有老下有小的家庭主妇，还是一个热爱生活、热爱美食的自由人。如果您喜欢我分享的食谱，就请收藏、转发一下吧，您的