正宗的臊子面怎么做才好吃不仅鲜香而且劲道

喜欢吃面食的朋友们，大多数都非常喜欢吃臊子面。有一次晚饭时间走到一家窄小的门店说是卖陕西小吃店，看到好多人都在排队，总是觉的排队多的人东西一定好吃，就算当时肚子都咕咕叫了，依然还要排队等吃这一家的美食。终于轮到我们了，来了一个肉夹馍，来了一碗臊子面。真的好过瘾，肚子饿的时候来一碗面胜过人间美味。尤其那碗荤素搭配的臊子面。

臊子面是西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。臊子面历史悠久。其中也含有配菜也丰富，对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃，出锅之后倒入香醋和油拨辣子，一碗鲜香爽口的臊子面做好了。

今天和大家分享臊子面的做法，想做一碗正宗臊子面，需要肉臊子，五色臊子菜，臊子面条，虽然稍微有些复杂，可是味道真的超赞。

材料：

肉臊子：带皮五花肉g，葱段姜末，老抽料酒，八角香叶小茴香陈皮辣椒，老抽料酒盐。

五色臊子菜：g，北豆腐g,半根，干黄花黑木耳，，鸡蛋。

臊子面条：面粉g，水，盐，淀粉。

做法：

01，先准备好需要的食材。

02，黄花木耳提前凉水泡发，五花肉带皮切成一厘米的小丁（鲜肉最好买回家急冻到稍硬，这样比较容易切丁）鸡蛋打碎摊成鸡蛋皮，切成菱形小块。

03，冬瓜也可以换土豆、北豆腐、胡萝卜切成小于一厘米小丁，韭菜挨刀切成韭菜花。

04，热锅热油，放入葱姜大料爆香，倒入五花肉丁，烹入料酒和老抽翻炒上色后加入开水慢慢炖煮，八成熟放盐。

05，开始和面，揉成光滑的面团，醒面15分钟，臊子面的面条是细面。

06，热锅热油爆香葱姜末，倒入冬瓜丁煸炒片刻。加入胡萝卜丁和黄花木耳继续炒几分钟，放盐、五香粉，加入豆腐丁和少许老抽轻轻推匀。加入少许高汤（也可用水）慢慢煨熟关火。

07，擀面条，玉米面手粉一定要多用防止叠起来时粘连，臊子面面条是细面，一般切到筷子头宽度的一半粗细就可以。

08，起锅烧一锅开水，水开后取适量干臊子和卤肉丁放入空锅开火，倒入适量开水把臊子烧开，撒入韭菜花，放入切好的菱形鸡蛋皮臊子汤就好了。

09，开始煮面条，煮熟之后，捞面条浇臊子，倒入香醋，油拨辣子，真的是一口鲜，超好吃的一碗臊子面。

01，喜欢吃土豆的也可以把冬天换成土豆，食材可以根据自己的喜好进行调整。

02，臊子面就是要面条要少，浇的臊子要多才好吃。