分享酱牛肉最正宗的做法,酱香味浓,鲜香味
2023/1/25 来源:不详随着现在人们的生活条件越来越好,物质的丰富也越来越多。不管是吃的还是喝的,都已经过了那个年代了,吃讲究的是营养,合自己的胃口,食材也是丰富多样,鸡鸭鱼肉,牛羊肉都有,丰富多彩,都能被我们做成一道道美味的美食。有的朋友简直是无肉不欢,而且特别喜欢吃牛羊肉,不管是逢年过节还是下酒菜,都喜欢吃点肉。
今天我们教大家做一道酱牛肉,酱香味浓,肉质紧实,而且还很筋道,没有那么软烂,吃起来特别的有嚼劲,越吃越香,不管是作为下酒菜还是招呼亲戚朋友都特别有面子,拿得出手,倍有面子。今天我们就教大家如何做正宗的酱牛肉,保证做出来以后鲜香美味,牛肉香嫩入味,酱香味浓。下面我们开始一起做。
原材料:
牛肉,大葱,料酒,生姜,甜面酱,黄豆酱,盐,生抽,老抽,蚝油,大料包(花椒、干辣椒、香叶、草果,豆蔻、茴香)。
制作过程:
1、先将买回来的牛肉泡入水中去除血水,大约泡两个小时左右,等血水泡完以后,再清洗一遍,切大块备用。牛肉最好买腱子肉,因为腱子肉里面有筋,吃起来更有筋道,有嚼劲。
2、取一个盆,放入切好的牛肉,葱姜切片,放入盆中,加入黄豆酱、甜面酱、料酒、蚝油、生抽、老抽,然后用手抓匀,尽量抓匀一点,方便入味。然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上。
3、起锅烧水,水开后放入腌制好的牛肉块,然后将腌制完的汤汁一起放入锅中,大火煮开以后,撇去血沫,然后放入一个大料包,然后加几颗晶冰糖,中和一下味道,然后转中小火煮大约一个小时左右。如果家里有高压锅,上气以后炖二十分钟左右即可。大料包记得提前用温水一下,这样会去除香料的苦涩味,而且更加容易出味道。
4、我们可以做一个蘸料,切点蒜末,香菜末,白芝麻,香油,辣椒油,生抽,一点点白砂糖一起倒入碗中,搅拌均匀,这样我们的调料汁就最好了。
等酱牛肉煮好以后,再进行浸泡一下,会更加入味,然后捞出晾凉就可以切片吃了,也可以放入冰箱冷藏一个小时,这样吃味道更好。
大家觉得是不是很简单,其实酱牛肉做起来非常简单,香料也用得不多,只要大家掌握好方法,每个人都可以做出酱香味浓,醇香入味,简直太好吃了,而且特别的有嚼劲,越吃越香,大家有空就可以做来吃。