猪耳朵10种家常的做法宴请客人做家庭

猪耳朵的吃法多种多样，香脆可口。今天就来介绍10种猪耳朵的做法。

1、凉拌猪耳朵

原料：猪耳朵、了解、白醋、水

配料1：酱油、了解、八角、花椒、葱、姜

配料2：酱油、糖、蒜末、盐、香菜、辣椒油、麻油、花椒油

做法：我们先用了解和白醋使劲搓洗猪耳朵，然后用水冲洗干净，然后把猪耳朵下滚水汆烫以祛除腥臭的味道。然后锅里放入大量水，烧开后加入配料1，把猪耳朵放进去煮1个小时，煮到猪耳朵可以用筷子直接戳破就可以了。

最后把猪耳朵沥干放凉，用刀切成薄片放入盆里，加配料2，然后放盘子中就可以了。

2、椒麻猪耳朵

原料：卤好猪耳朵

配料：香菜、蒜末、麻辣酱、酱油、盐、香油、调味米酒

做法：把猪耳朵切成薄片，然后将蒜切成末，然后把调味料放到大碗中调匀，然后加入猪耳朵，用香菜拌匀，最后把猪耳朵盛盘，放少许香菜就可以了。

3、蒜苔炒猪耳朵

原料：煮熟猪耳朵、蒜苔

配料：盐、葱、姜、蒜、生抽

做法：蒜苔切成小段，猪耳朵切成丝，然后锅内倒油，把葱姜蒜爆香，加入蒜苔炒到7成熟的时候放盐和生抽，最后放猪耳朵，翻炒后就可以了。

4、茶香猪耳朵

原料：猪耳朵、茶香卤包

配料：盐、糖、酒、茶叶

做法：首先把猪耳朵洗干净，去掉毛，然后用开水汆烫，祛除味道用冷水洗干净。然后在锅里加水淹没猪耳朵，烧开后加入茶香卤包，然后小火继续煮半个小时，自然浸泡20分钟。

然后用一个炒菜的锅擦干，放上面粉，加入糖和茶叶混合均匀，然后在锅上面放一个架子，把猪耳朵放在架

子上，盖上锅盖用大火熏10分钟，熏过之后切成片就可以了。

5、青椒猪耳

原料：卤好的猪耳朵、青椒

配料：蒜末、酱油

做法：把卤好的猪耳朵切好，稍微薄一点的片，然后锅烧热，用油把蒜末炒香，加入青椒翻炒一下，然后加猪耳朵，加酱油、盐、少许水，等水炒干的时候，就可以出锅了。

6、水晶猪耳

原料：猪耳、猪皮

配料：盐、味精、香葱、姜、香油、花椒、小茴香、八角

做法：首先把猪耳、猪皮去毛洗干净，放在水里泡半个小时。

然后烧开水，加入姜盐、香葱、花椒、小茴香、八角，出味道后加入猪耳、猪皮煮半个小时。

把猪耳、猪皮捞出来，放在盘子中加汤、然后放进冰箱中冷藏。最后装盘加入香油就可以了。

7、凉拌三耳

原料：猪耳、木耳、银耳

配料：香菜、蒜末、盐、糖、醋、味精、香油、辣椒油

做法：卤好的猪耳切丝，木耳和银耳泡发好也切成朵，把三种耳丝全部放在一起，加入所有的配料拌匀，然后就可以装盘了。

8、酸辣耳丝

原料：猪耳朵、葱

配料：酱油、辣油、糖、味精、醋、香油

做法：首先把猪耳朵洗干净去毛，然后用盐水汆烫5分钟，再放入沸水中中小火煮半个小时。

捞出猪耳朵切成片，然后用一个碗，色拉油、葱、姜、花椒、白芝麻共同煮沸。最后备一个大碗，放辣椒粉和香油，把这些所有材料混到一起放到猪耳中，最后把油沥干就可以了。

9、西芹顺风耳

原料：猪耳、西芹、青红椒

配料：清汤、盐、味精、料酒、胡椒粉、香油、鸡精

做法：把猪耳洗干净然后在沸水中汆烫后捞出在盆里，然后加味精、盐、料酒、胡椒粉、清汤继续蒸一个小时后切成细丝。

把西芹切成长条，过沸水汆烫，青红椒切成丝。

最后把猪耳丝和西芹条加入青红椒丝放在盆里，加上盐、味精、香油、鸡精拌匀就可以了。

10、爆炒麻辣猪耳朵

原料：猪耳

配料：盐、葱、姜、蒜、花椒、料酒、老抽、白芝麻、砂糖

做法：猪耳朵洗干净后用水煮到筷子可以直接插透，然后把猪耳朵切成条，葱姜蒜切成片。

锅里热油，葱姜蒜花椒爆香，再放入干辣椒炒香，然后放入切好的猪耳朵，最后放酱油、料酒、白糖、炒上色，收干汤汁，撒上白芝麻就可以了。