猪耳朵10种家常的做法宴请客人做家庭

2023/1/26 来源:不详

猪耳朵的吃法多种多样,香脆可口。今天就来介绍10种猪耳朵的做法。

1、凉拌猪耳朵

原料:猪耳朵、了解、白醋、水

配料1:酱油、了解、八角、花椒、葱、姜

配料2:酱油、糖、蒜末、盐、香菜、辣椒油、麻油、花椒油

做法:我们先用了解和白醋使劲搓洗猪耳朵,然后用水冲洗干净,然后把猪耳朵下滚水汆烫以祛除腥臭的味道。然后锅里放入大量水,烧开后加入配料1,把猪耳朵放进去煮1个小时,煮到猪耳朵可以用筷子直接戳破就可以了。

最后把猪耳朵沥干放凉,用刀切成薄片放入盆里,加配料2,然后放盘子中就可以了。

2、椒麻猪耳朵

原料:卤好猪耳朵

配料:香菜、蒜末、麻辣酱、酱油、盐、香油、调味米酒

做法:把猪耳朵切成薄片,然后将蒜切成末,然后把调味料放到大碗中调匀,然后加入猪耳朵,用香菜拌匀,最后把猪耳朵盛盘,放少许香菜就可以了。

3、蒜苔炒猪耳朵

原料:煮熟猪耳朵、蒜苔

配料:盐、葱、姜、蒜、生抽

做法:蒜苔切成小段,猪耳朵切成丝,然后锅内倒油,把葱姜蒜爆香,加入蒜苔炒到7成熟的时候放盐和生抽,最后放猪耳朵,翻炒后就可以了。

4、茶香猪耳朵

原料:猪耳朵、茶香卤包

配料:盐、糖、酒、茶叶

做法:首先把猪耳朵洗干净,去掉毛,然后用开水汆烫,祛除味道用冷水洗干净。然后在锅里加水淹没猪耳朵,烧开后加入茶香卤包,然后小火继续煮半个小时,自然浸泡20分钟。

然后用一个炒菜的锅擦干,放上面粉,加入糖和茶叶混合均匀,然后在锅上面放一个架子,把猪耳朵放在架

子上,盖上锅盖用大火熏10分钟,熏过之后切成片就可以了。

5、青椒猪耳

原料:卤好的猪耳朵、青椒

配料:蒜末、酱油

做法:把卤好的猪耳朵切好,稍微薄一点的片,然后锅烧热,用油把蒜末炒香,加入青椒翻炒一下,然后加猪耳朵,加酱油、盐、少许水,等水炒干的时候,就可以出锅了。

6、水晶猪耳

原料:猪耳、猪皮

配料:盐、味精、香葱、姜、香油、花椒、小茴香、八角

做法:首先把猪耳、猪皮去毛洗干净,放在水里泡半个小时。

然后烧开水,加入姜盐、香葱、花椒、小茴香、八角,出味道后加入猪耳、猪皮煮半个小时。

把猪耳、猪皮捞出来,放在盘子中加汤、然后放进冰箱中冷藏。最后装盘加入香油就可以了。

7、凉拌三耳

原料:猪耳、木耳、银耳

配料:香菜、蒜末、盐、糖、醋、味精、香油、辣椒油

做法:卤好的猪耳切丝,木耳和银耳泡发好也切成朵,把三种耳丝全部放在一起,加入所有的配料拌匀,然后就可以装盘了。

8、酸辣耳丝

原料:猪耳朵、葱

配料:酱油、辣油、糖、味精、醋、香油

做法:首先把猪耳朵洗干净去毛,然后用盐水汆烫5分钟,再放入沸水中中小火煮半个小时。

捞出猪耳朵切成片,然后用一个碗,色拉油、葱、姜、花椒、白芝麻共同煮沸。最后备一个大碗,放辣椒粉和香油,把这些所有材料混到一起放到猪耳中,最后把油沥干就可以了。

9、西芹顺风耳

原料:猪耳、西芹、青红椒

配料:清汤、盐、味精、料酒、胡椒粉、香油、鸡精

做法:把猪耳洗干净然后在沸水中汆烫后捞出在盆里,然后加味精、盐、料酒、胡椒粉、清汤继续蒸一个小时后切成细丝。

把西芹切成长条,过沸水汆烫,青红椒切成丝。

最后把猪耳丝和西芹条加入青红椒丝放在盆里,加上盐、味精、香油、鸡精拌匀就可以了。

10、爆炒麻辣猪耳朵

原料:猪耳

配料:盐、葱、姜、蒜、花椒、料酒、老抽、白芝麻、砂糖

做法:猪耳朵洗干净后用水煮到筷子可以直接插透,然后把猪耳朵切成条,葱姜蒜切成片。

锅里热油,葱姜蒜花椒爆香,再放入干辣椒炒香,然后放入切好的猪耳朵,最后放酱油、料酒、白糖、炒上色,收干汤汁,撒上白芝麻就可以了。

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