整理咸菜腌制配方,快收藏做吧素食报
2023/1/28 来源:不详酱白菜
白菜1千克,盐90克,黄豆酱克
做法:1.白菜顺切三刀。成连根的条状。
2.加盐腌制一晚,控水。
3.白菜装入纱布袋子里,放入装有黄豆酱的坛子里,使酱没过袋子,如果没没过,每天要翻一下个,大约10天就可以吃到酱香浓郁的白菜了。
盐腌芹菜
芹菜5斤,盐克
做法:1.芹菜洗净把叶子去掉(叶子可以另外用)。切2-4厘米的短,开水焯一下(注意别停留太久)投凉,然后和盐混合在一起,装坛重物压上,一晚后倒缸一次。然后3天后再倒一次,秋冬季节10天就可以吃了。如果夏季建议放阴凉处,以免酸败发黄。
糖醋芹菜
芹菜2斤,白砂糖2两,白醋6两,盐1两,水2两。
做法:1.芹菜洗净去叶,切2-4厘米段。
2.把水,糖,盐,醋放勺里烧开,晾凉。
3.芹菜放坛子里,倒入料汁。放阴凉处,4-5天即可食用。
腌茴香
茴香克,盐克,姜10克,桂皮3克,花椒粒3克,碱1.5克。
做法:1.茴香洗净,和盐拌好,放坛子里。
2.姜切丝,桂皮和花椒洗净,撒在坛子里,压重物。
3.为了均匀,要每天上下倒一次,倒3天,出水后放入1.5克碱,在腌15天即可食用。
五香萝卜配方:萝卜1千克,盐克,花椒面1克,小茴香4克,丁香8粒,桂皮2克,甘草3克。
做法:1.萝卜切片,晾晒干。
2.加盐50克,腌一天一夜,第二天晒48小时,在拌入剩余的盐。盐10天,然后拌入其他香料即可。
糖醋黄瓜
黄瓜1千克,鲜辣椒克,盐20克,白砂糖克,白醋克,香叶5克。
做法:1.黄瓜去籽,切长条,辣椒切条,加盐腌3小时,用纱布攥出水分。
2.腌黄瓜的同时,把糖醋香叶放一起。
3.把去水的黄瓜放糖醋汁里,浸泡3小时即可食用。