内蒙人炖羊肉为何好吃10年大厨告诉你,3
2023/2/2 来源：不详大家好，冬天天气特别冷，人们就需要补充营养来抵御寒冷，这时候最受欢迎的就是羊肉，羊肉吃起来呢口感非常的细腻，而且营养非常的丰富。缺点就是羊肉的膻味儿是比较大的，其实这个问题也非常容易解决。内蒙古人对吃羊肉非常的在行，炖出来的羊肉呢非常的软烂，入味儿，还没有膻味儿。今天呢咱们就跟大家来分享内蒙古人炖羊肉的小技巧。
在炖羊肉的时候呢，方法和步骤呢其实都是差不多的，无非就是先把羊肉呢焯水，去除一部分的腥味和油脂，接下来呢就可以炖了，再炖的时候放调料就变得非常的重要，如果调料放不对的话，炖出来的羊肉呢肉质呢非常的容易发柴，而且腥味儿非常的大，所以在炖的时候呢放调料就变得非常的关键。如果放不对的话。羊肉炖出来以后肉质容易发柴，膻味儿比较大。
今天咱们就跟大家来分享一下内蒙古人炖羊肉的时候经常用到的三种调料。
第一种就是小茴香，小茴香呢闻起来有一种柠檬的清香味儿，有很好的去腥、增香的效果。在炖羊肉的时候放上一点儿小茴香，能增加羊肉的香味儿，而且小茴香不会压住食材原有的香味儿。咱们再放的时候，一斤羊肉放零点五克的小茴香，大概有二十粒左右。有一点要注意，小茴香在放的时候呢是不可以再炝锅的时候放，我们可以用调料包把小茴香包起来，跟羊肉一起放在锅里煮。
第二种就是白蔻，白蔻有很浓郁的芳香味儿，去腥去膻的效果是非常的好的。在炖羊肉的时候放上一点儿羊肉的膻味儿。就会去除的非常的干净，而且还可以增加羊肉的香味儿。一般情况下呢我们一斤羊肉放一克左右就行，大概呢也就两片。
第三种就是老姜，内蒙古人在炖羊肉的时候呢是离不开老姜的，老姜呢也就是干姜，干姜比刚上市的嫩姜去腥的效果呢要好，咱们在用的时候呢最好是把姜切成片以后，用清水浸泡十五分钟左右再用，这样的效果会更好。
其他的调料呢可以根据个人的口味稍微放一点，但是不要放得太多，羊肉本来就应该吃的是正宗的味道。
好了，关于内蒙古人炖羊肉的小技巧，今天就跟大家分享到这儿，我每天都会跟大家分享一个关于美食方面的小技巧，喜欢的朋友可以点赞
