小暑将至,无论再忙,都要记得吃消暑六宝

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“节到小暑进伏天，天变无常雨连绵”，小暑作为二十四节气中夏季第五个节气就要到来了。夏至过后，太阳的直射点虽在南移，但太阳依旧直射着北半球的大部分地区，气温仍在持续上升中，而且受气流影响，我国多地雷暴天气频现，雨水增多，也就是说“上蒸下煮”的模式即将开始了。

面对“上蒸下煮”的小暑时节，人们在饮食方面也要及时做出调整，既要消暑解热，也要攻克体内藏匿的一寒一湿之气，并做到清淡饮食、遵循“不时不食”的饮食原则。建议大家在小暑到来之际，无论再忙，也要记得吃“消暑六宝”，都是老祖宗流传下来的小暑节气要吃的食材，遵循传统，做到应季而食，健康轻松度过苦夏。

小暑第一宝：羊肉

小暑的到来意味着离入伏也就不远了，我国很多地区都有伏天吃羊肉的食俗，人们认为在炎热高温的天气吃羊肉，可以形成“内外夹击”的效果，共同把体内因为吹空调、吃寒凉食物等积压的寒气“逼”出来。其次，夏季人体的出汗量增大，羊肉的营养丰富、鲜嫩可口，能让人胃口大开，迅速为身体提供能量和营养。故而小暑时节可以适当地吃些羊肉，但因为羊肉属于温热性食材，不要过多食用，以免引起上火等不适。

分享一道水盆羊肉的做法，汤鲜肉嫩，小暑来上一碗，吃完大汗淋漓浑身舒畅。

1、羊肉切成如手掌大小地块，多冲洗几遍。取一把红薯粉条放在盆中加水浸泡。小葱切段、生姜切片备用，小茴香和花椒各取一把，再取桂皮一块，放入料包中。

2、锅中加水，冷水放入羊肉，大火煮开后继续煮1分钟后关火捞出，这样可以煮出羊肉中的血水去腥去膻。重新起锅加水，放入羊肉和料包，水要淹没羊肉，用大火煮开转中小火，盖上锅盖煮1小时捞出，羊肉汤放一旁备用。

3、粉条泡软后放入锅中煮3分钟，煮至粉条内没有硬芯捞入碗里。煮好的羊肉切片，香菜洗净切碎。

4、碗里放适量的盐，也可以加少许胡椒粉，把羊肉片和香菜放入碗中，盛入羊肉汤，吃前加点油泼辣子，一碗肉嫩汤鲜的水盆羊肉配着饼吃很是过瘾。

小暑第二宝：黄鳝

俗话说“冬吃一支参，夏吃一条鳝”，进入夏季，黄鳝经过冬春两季的滋养正是肥美的时候，是食用的最佳时节，鲜美程度和营养价值正值高峰期。而过了小暑，黄鳝会因气温过高减少进食，也就不如小暑时节肥美鲜香了。小暑前后遇到卖黄鳝的别错过，价格虽高但恰逢时节，买上一些尝尝鲜过过瘾也是可以的。

分享一道香爆鳝鱼，做法简单，味道鲜香，很适合当作小暑时节里的下酒菜。

1、宰杀处理好的鳝鱼，冲洗干净剁成长段放盘里，加两勺盐揉掉鳝鱼上的粘液，用水反复清洗干净。

2、青椒洗净斜刀切段，小米椒切成圈。蒜去皮切块，姜削皮切成片，小葱部分切段，部分切葱花。

3、起锅烧宽油，油热倒入葱姜蒜和小米椒炒香，把鳝鱼段倒入锅中开大火翻炒，倒入适量的料酒，翻炒去腥。

4、锅中放入青椒段翻炒，加黄豆酱、蚝油、老抽各一勺，再倒入三勺生抽，翻炒均匀后加半碗清水，大火转中火把水炒干，转回大火淋入一勺白醋，翻炒后即可撒上葱花出锅。

小暑第三宝：莲藕

《本草纲目》中关于莲藕有记载：“六、七月采嫩者，生食脆美”，六七月的鲜藕吃起来最是清脆甘甜，滋润爽口，也是消暑的佳品，所以小暑素来都有吃莲藕的习俗。天气炎热人们食欲不佳，而清新爽脆的莲藕也能勾起人们尝鲜的欲望，恢复食欲，无论是做香甜的糯米藕，还是凉拌、小炒、炖汤，都能奉上不一样的美味。

分享一碗香甜可口的藕片雪梨羹，炎炎夏日做上一锅放凉喝清甜又解暑。

1、莲藕清洗干净，刮皮后切成薄片放入碗中接水浸泡，雪梨冲洗后刮皮切块，红枣和枸杞分别加水浸泡。

2、莲藕沿着孔洞改刀成圆弧形，呈现出一朵花的样子。煮锅加水，放入一块红糖和五粒冰糖、泡好的红枣，用大火将水煮开，大火转小火继续煮3分钟。

3、把藕片放入锅中继续炖煮10分钟，如果爱吃软糯的莲藕可以稍加延长炖煮时间。

4、煮够10分钟后，把梨块和枸杞倒入锅中，开中小火煮5分钟左右，出锅前撒上少许桂花即可盛出食用，夏天可以放凉或是放入冰箱冷藏后食用，清甜好喝，消暑解腻。

小暑第四宝：茄子

“六月热的哭，茄子来解暑”，夏季里很多新鲜蔬菜大量上市，茄子紫色的外皮、软韧的茄肉常常让人忽略它也是夏季里的“消暑良品”。茄子的营养价值也很高，花青素和维生素p含量较多，对人体的“呵护力”不可小觑，特别是炎热的小暑时节，很适合多吃一些茄子。

分享一道蒸拌茄子，清淡少油，保留营养，味道鲜嫩爽口很好吃。

1、两根长茄子洗净切去茄子蒂，蒸锅接水烧开，把茄子直接放入锅中，盖锅盖蒸12分钟，中途可以用筷子扎茄子看是否熟了。

2、小葱洗净切葱花，香菜洗净切段，大蒜剥皮后用刀拍打后再切成末。葱蒜放碗中，起锅烧热油淋在葱蒜上，油放微凉后，倒入三勺生抽和一勺辣椒油，再加少许鸡精和盐拌匀。

3、茄子蒸好后先放在一旁晾凉，等茄子放凉后把茄子撕成粗细均匀的茄条，不能撕得过粗容易不入味。

4、茄条摆入盘中，淋上调制好的料汁，放上切好的香菜，搅拌均匀后即可享用。

小暑第五宝：生姜

冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。炎热的小暑时节，带有辛辣味的生姜也是有助消暑的宝贝，和食用羊肉的道理相同“以热攻热”，增加出汗量，把藏匿在体内的寒冷之气统统带走。食用生姜还能促进食欲，每天吃一些胃口好，人也觉得神清气爽。

分享一种生姜的食用方法，把它做成一种小零食——姜片糖，一次多做点，每天吃上两片，轻松度过炎热的小暑和大暑。

1、选用一斤左右的新鲜嫩姜洗净，刮掉姜片后切成薄的姜片，姜片用清水多搓洗两遍可以去除些姜的辛辣味。锅中烧水，水开放入姜片，焯水两分钟后捞出控干水分。

2、姜片倒入炒锅里，放入克的白砂糖，再倒入半碗清水，用中火先将白砂糖熬至融化，边熬边用锅铲不断翻炒姜片，避免姜和糖粘锅糊底。

3、把糖水熬至浓稠，出现密集的气泡时，调至小火继续边煮边翻炒姜片，若是糖水过多可以中途倒出来一部分。

4、不断翻炒至锅边有较多的糖浆结晶时，把火关掉借着余温继续将糖浆炒至翻沙，直到姜片全部包裹上糖霜即可。姜片糖晾凉后可以放进密封袋中保存，每天吃上两三片。

姜片糖制作略微有些复杂，主要炒糖霜很多人掌握不好，如果对自己的厨艺没有十足把握，建议直接购买成品，夏季吃姜好处多多，当成零嘴多吃点，里外通畅，让自己怕冷的毛病消失掉。

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小暑第六宝：绿豆

炎热的夏季怎能缺少绿豆这种消暑神器，绿豆作为一种凉性食材，正好可以抵消一部分夏天带来的燥热，而且富含蛋白质、矿物质等，营养成分很丰富。小暑时节高温天气持续，在一日三餐中添入绿豆，煮上一锅清凉补水的绿豆汤或是熬煮一锅绿豆粥食用，比吃雪糕、冷饮更有消暑效果，而且更健康。

分享一碗荞麦绿豆粥，营养健康，消暑补水，另外女性朋友多喝对肌肤也很有益处。

1、提前一晚取小半碗的绿豆淘洗后加水浸泡，荞麦和小米、百合则需提前一小时简单冲洗后加水浸泡，荞麦和小米的用量也分别取小半碗即可。

2、煮锅中接入清水，先将绿豆倒入锅中，用大火将水煮开后再转小火，煮30分钟。

3、半小时过后，把荞麦和小米全部倒入煮锅中继续煮20分钟左右，之后再放入泡好的百合继续煮10分钟，时间到了即可关火盛出。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，