超详细孜然撒料配方公开,毫无保留,学会轻

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香辛料孜然是我国传统的调味品之一，其独特的香味和调味作用被广泛应用于各种菜肴和烹饪方法中。很多人只把烧烤用来烧烤腌料上使用，其实在在卤水烹饪中，孜然更是起着不可替代的作用。下面，我们将从五个方面来介绍孜然在卤水中的作用和使用方法。文章最后附带独家孜然撒料秘方。

1.给食材去腥很多食材在烹饪过程中都会散发出一些腥味，比如海鲜、畜肉等，这些腥味会影响到菜肴的口感和口感。而孜然具有较强的去腥作用，可以中和食材本身的腥味，使菜肴更加清香可口。特别是猪下水的食材中，孜然就可以起到压制膻味的强大效果。2.促进食欲卤水烹饪中，很多食材会变得比较柴，缺少回甜的口感，而孜然可以使卤菜吃起来更有特色，使菜肴更加美味可口，增进食欲。3.去异味在卤水烹饪过程中，很多时候需要使用一些异味较重的食材，比如猪脚、鸭脖等，这些食材的异味很难去除，而孜然可以中和异味，使菜肴更加清香可口。4.提高香气卤水的香气是卤菜美味的重要保障，而孜然可以为卤水提高芳香气味，孜然和辣椒搭配可以使使卤水更加香浓可口。

5.防腐

孜然可以有效的防止食物的腐坏，从烧烤中就可以明显的看出孜然这一大作用了，撒过孜然料的烧烤存放时间就可以长一点，家中如果做菜也可以放些孜然来达到这个效果。

二、为什么孜然用于烧烤效果最佳呢？

1.温度越高，孜然的香气越浓烈。

2.孜然在烧烤的时候可以解油腻，去腥膻味道。

3.烧烤放孜然可以使肉类变得特别鲜美。

4.研究表明，孜然可以使肉类中的杂环胺物质减少，所以吃烧烤是必放的调料。也可以提前用孜然腌制肉类食材。

三、家庭孜然吃法：

在家中吃孜然的时候要注意卫生。1.清洗干净，洗完之后要晾干；2.挑去杂质；

3.干锅炒制用来炒菜。

4.或者将孜然擀碎之后使用，孜然的香气会更加浓郁。

5.干燥的孜然种子可以用来制作咖喱粉或者咖喱酱。

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四、使用注意事项：1.不要使用过量，孜然的使用量应该根据食材的多少来进行调整。2.不要煮过久，煮过久会导致卤水气味过浓，影响食欲。3.注意孜然的保存，应放在干燥、阴凉的地方保存，避免潮湿和阳光直射。

五、挑选方法：1.选择干燥、完整、色泽鲜艳的孜然。2.闻一闻，看是否有香味，如果有，说明孜然比较新鲜。3.看一看孜然是否有杂质，如果有，说明质量不太好。

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最后小编分享一个超详细的撒料配方，需要的朋友自己收藏。『孜然撒料』食材：克孜然粉调料：10克八角、花椒20克、小茴香50克、芝麻50克、盐5克、味精50克、麻辣鲜20克、熟花生50克、咖喱粉10克、熟黄豆粉50克、鲜味宝25克、白糖20克打成糖粉、白胡椒粉10克。

制作流程：

所有材料全部必须是熟的，必须要打成粉1.10克八角掰碎放锅炒。

2.加入花椒20克翻炒。

3.加入小茴香50克翻炒

4.放入50克芝麻炒熟

5.加5克盐炒香

6.倒机器中加味精50克，加入20克麻辣鲜，熟花生50克打碎，加入熟黄豆粉50克、鲜味宝25克、白胡椒粉10克、白糖20克打成糖粉、、咖喱粉10克克孜然粉，抓碎混合均匀。

不知道今天的分享大家还有什么疑惑吗？如果对于孜然的知识还有补充的可以在评论区留言，对于其他香料知识有想要了解的也可以直接来联系我们，感谢大家的支持与阅读。