茴香肉馅儿,一半捏饺子,一半蒸包子
2022/6/19 来源:不详北京治疗白癜风手术哪里最好 http://pf.39.net/xwdt/160309/4784108.html
周六我妈妈来看我,说自己想吃顿饺子,我们就立刻动手包了一些,因为馅儿做多了,所以多包了一些饺子和包子给我冻起来,昨天和今天我都在吃包子。喜欢吃茴香馅儿的同学们,可以来学了。
主要是为了给你们秀一下我妈妈的包饺子和包子的手艺……
茴香馅儿饺子/包子
五花肉g
新鲜茴香2把
生抽3大勺
老抽1勺
香油1勺半
十三香粉半勺
生姜1块
大葱1根
首先要和面,包饺子的面团只需要清水和面粉,包包子的话就要用发酵粉了;我妈揉面的速度简直太快了,我一把茴香还没洗完,她的面团就和好了;
茴香洗净,择去根部比较老的部分,沥干水分备用;
我妈不喜欢现成的肉馅儿,所以我买了成块的五花肉,五花肉和生姜一起剁碎;
加入大葱的葱白,一起搅拌均匀;
依次加入生抽,老抽,香油,十三香,
用筷子朝着一个方向搅拌,让馅儿上劲儿;
沥干水分的茴香切碎,瞧瞧她切菜的功夫,又快又均匀,完美的茴香菜碎;
搅拌并静置后的肉馅儿太好看了;
用手抓匀,让肉馅和茴香完美均匀地混合在一起,尝尝咸淡(舔一下就好,不要咽下去),味道不够加点盐,静置待用;
揉好的面团分次揉搓成粗条,滚刀切剂子,压扁再擀成饺子皮,这个部分我可以帮忙,我擀饺子皮的手艺还是可以的;
我一直觉得她的手长得好,所以捏出来的饺子非常的规整,这个形状的饺子我是一只没学会,先把边捏起来,然后放在两个虎口中间一夹,就成了;
看这完美的元宝,一共有36个;
水开了之后,就可以下饺子了,我妈妈一直不是靠看时间来判断熟没熟,她都是依靠自己的感觉,估摸着熟了就尝一个,主要是尝肉馅儿熟了没;
我拿出了之前教过大家的辣椒油,准备吃我的饺子;
饺子出锅啦,
我的辣椒油实在够味,征服了她;
吃完饺子,我们用剩下的面团包了21个扁饺子,就这样平铺在盘子里,放在冰箱里冷冻,等饺子冻住再放在密封的保鲜袋里冷冻就可以了,什么时候想吃什么时候拿出来煮就好了。
另外和了一块加了发酵粉的软面团来包了18个小包子;
包子要先蒸熟才能冷冻,上锅20分钟一笼,一共分2次蒸熟了18个包子;
冻过的包子,似乎没有那么美貌了;
隔水蒸15分钟,美貌就回来了。
你喜欢吃茴香吗?
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