包子这样做,全家都爱吃,看到就忍不住流口
2022/6/19 来源:不详1.水煎包
食材:g五花肉、g面粉、油、盐、酱油、酵母、韭菜、粉条。
做法:
1.粉条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌制1小时、择洗干净的韭菜切小段、五花肉切小丁。面粉用酵母饧发,把腌好的粉条,韭菜段、五花肉丁盛到小盆里。
2.倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀。
3.把饧好的面团揉匀上劲后,揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片。
4.包入调好的馅料,收边包好;锅里倒入少许油,锅热后把包好的包子码放好。
5.等包子稍定型后沿锅边倒入点水,盖上锅盖开大火。
6.等包子熟了,水快干的时候再转圈倒入油,改小火。水完全干了即可出锅(用盘子盖在包子上,用手按住盘子,反转过来即可)。
2.完美蛋黄包
食材:g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。
做法:
1.黄油置室温软化;用打蛋器低速搅打至顺滑;加入白糖搅拌至发白。分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀;所有的粉类混合过筛,倒入盆中;拌成均匀的面糊。
2.上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸。
3.蒸好后趁热搅散,然后用刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上。
4.将面粉、水、酵母置于面包机中,选择和面程序,搅打35-40分钟。
5.将打好的面团取出,案板上抹少量油,揉和成光滑的面团。
6.置于盆中,包上保鲜膜,放置28度烤箱,发酵至2倍大。
7.取出排气,重新揉圆,将面团搓长条状分出小剂子,擀成圆形面皮。
8.将冰箱里的奶黄馅取出,取一小坨奶黄馅搓成圆形小球,置于面皮中间。
9.包成圆形包子状,收口朝下;蒸锅注水烧开,将包子放入锅内;盖上锅盖,大火蒸15分钟左右即可
3.经典大肉包
食材:高筋面粉,猪肉馅,酵母粉,黑木耳,茴香,鸡蛋,盐,葱,姜,生抽,老抽,白糖,五香粉
做法:
1.肉馅中磕入2个鸡蛋,放入葱姜末,然后用筷子顺着一个方向搅拌,搅拌至能拉出丝状即可。
2.加入切碎的木耳和茴香,搅拌均匀。
3.最后加入生抽、老抽、盐、白糖和五香粉,继续搅拌均匀。
4.将高筋面粉、酵母粉加入水和成面团。
5.室温发酵面团涨至2倍大。
6.取出面团,揉匀排气后均匀的分成若干个小剂子,并逐个的将其擀成包子皮。
7.将一勺肉馅放在面皮的中间,然后沿着面皮的边缘依次捏合即可。
8.包子全部包好后,放在室温中醒发20分钟。
9.开锅后上蒸屉中火蒸15分钟,关火后焖3分钟再掀开盖子拿出。
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