伏天吃饺子,不用韭菜白菜,试试这3种馅料

2023/11/22 来源:不详

导语:伏天吃饺子,不用韭菜白菜,试试这3种馅料,鲜嫩美味,正当季

饺子一直是人们爱吃的一种主食,有了饺子好菜都放一边,一盘饺子下肚心满意足,无比享受。如今猪肉便宜了,想吃饺子随时做,再选择一些当季蔬菜,做成饺子馅,非常鲜美,伏天吃饺子,不用韭菜白菜,可以试试这3种馅料,鲜嫩美味,正当季!想做饺子时做个参考。

下面我来给大家分享一下这3种馅料饺子的做法,来看看吧,按照这个方法去做,吃了一个想下个,很解馋。

第一种,豇豆肉馅

夏天豇豆最多,因为它的长势很好,往往一下雨,地里的豇豆就会长出很多,在这种情况下,市场上的豇豆很便宜,新鲜豇豆很容易买到,如此鲜嫩的豇豆用来包饺子再合适不过了。

用豇豆包饺子,注意调馅料的方法,建议不要焯水,如果焯水了之后,豇豆的鲜香就流失了,无法做出鲜美的饺子,可以按照下面的方法操作。

准备一把豇豆摘好洗净,切成小丁,再用菜刀剁碎一点,稀碎的豇豆就不怕煮不熟了,保留了豇豆只有的味道,也可以将豇豆放进蒸锅内蒸五分钟,再剁碎也可以,还可以把豇豆切小丁后下锅炒一炒再拌馅料。

处理好豇豆后,来准备肉馅。剁好的肉馅里加入生姜末、葱花、食盐、生抽、老抽、鸡精搅拌,混合均匀后加入少许清水搅拌。

再加一些食用油搅拌之后,倒入处理好的豇豆搅拌,这样一份豇豆肉馅就拌好了。

第二种,茄子肉馅

茄子也是夏季的时令菜,这时候吃正当时,它有很多种做法,别只会做炒茄子,如果整个夏天只会炒茄子,我想再嫩再好的茄子也会吃腻,所以变着花样做的吃最好。其中茄子做馅料就非常不错,鲜香美味,没吃过的朋友一定试试。

准备一两个茄子,挑选时注意,要选用最嫩的,如果有些老就不适合,籽太多影响口感。

茄子做馅料要去掉外皮,不想去也可以不去,去掉后冲洗一下,再切成小丁,越小越好,容易煮熟。

切好后放碗内,加少许食盐抓拌均与,腌制一会儿,差不多十分钟就好,茄子会大量出水。

再腌制时,我们处理肉馅。剁好的肉馅放空碗内,加生姜末、葱花、食盐、生抽、十三香搅拌,再加一些花椒油、香油搅拌,别觉得用油多,因为茄子喜油,若是油太少反而不好吃。其中花椒油可以现炸,用干花椒炸一下就好,不想麻烦可以直接买。

等腌制好了,用纱布将茄子丁包起来,用力挤掉水分,将茄子倒进肉馅内,搅拌均匀,这样茄子肉馅调好了。

第三种,茴香肉馅

茴香苗是一种含有特殊气味的食材,没吃过的朋友一开始或许有些难接受,但吃过之后会觉得越吃越香。而且茴香苗常吃有增加食欲,帮助消化的作用,很适合夏季食用,它可以用来拌凉菜,比如茴香苗花生米,也可以用来做菜,比如茴香苗煎鸡蛋,还可以做馅料,比如茴香肉馅饺子,都非常好吃。

茴香苗带有浓郁的气味,所以拌馅料的时候,注意别乱放调料,简单的调味更好吃。

肉馅先处理好,剁好的肉馅放碗内,加食盐、生姜末、生抽、老抽搅拌均匀,再打进去一个鸡蛋搅拌,朝一个方向拌匀。

再放入适量熟食用油搅拌,将肉馅放一边腌制。

茴香苗洗净控水,切好后直接倒进肉馅中,再加少许熟食用油搅拌,这样茴香肉馅就拌好了。

三种馅料都十分好吃,想做饺子了随意选择一种试试。在和面的时候,注意一个技巧,给面粉里加一点点食盐和一个蛋清更好,这样做出的饺子皮有筋性,不容易破皮,口感也好,还有揉好之后一定要醒面,不能揉好直接擀皮,需要醒面半个小时。

按照以上做法进行,饺子做好十分完美,今后更爱吃饺子了,你都学会了吗?有机会试试。分享就到这里了,喜欢我,就请

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