一枚茶叶蛋2899元家里有矿也吃不起花

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在你的童年记忆里，也会有茶叶蛋的味道吧？茶叶蛋，称得上爱吃之士的智慧结晶！鸡蛋鲜咸恰到好处，它的绝妙之处在于那一缕渗到骨子里的茶香。且别说用它就碗热粥，或是搭碗面条，就算单吃，那滋味都很满足。这些天，一款茶叶蛋元，在网络上迅速走红，又一次把茶叶蛋推到了风口浪尖。据说制作这种天价茶叶蛋的用料非常讲究，从主材，到佐料，甚至是烧火的劈柴都堪称土豪专用！听到这儿，我疑惑了，并选择默默地回家煮了锅茶叶蛋。经过十几个小时的等待，我的这锅平民版茶叶蛋终于可以享用了。剥下蛋壳，欣赏着艺术品一样的花纹，一股沁人心脾的香味瞬间让我对自己充满了崇拜之情，咱不用花很多钱，也能C位出道！咬上一口，味道真的可以让人竖起大拇指！一枚茶叶蛋元？家里有矿也吃不起！十块钱，照样做出好滋味！

听到这儿，你也许会说，想吃茶叶蛋，还用得着这么折腾？到早餐店或是路边摊买不就得了？因为我曾经看到有位售卖茶叶蛋的摊主把自己喝剩下的茶底泼进煮蛋的锅里。自打那次，我再也不会在外面买茶叶蛋了。小摊上煮鸡蛋的汤很多都是反复使用的，不仅不卫生，反复煮沸的“千滚水”还会产生对人体有害的物质。所以建议您，煮茶叶蛋还是自己动手在家做，比外面卖的干净、还可以根据自己的口味搭配佐料，好吃有滋味儿！今天，就分享给您我做茶叶蛋的方法，用料精确，步骤清晰，只要您照着做，厨房小白都一学就会。学会之后想吃茶叶蛋了，就动手做些新鲜的，再也不用去外面买啦！

五香茶叶蛋

鸡蛋10个，以下佐料用量都以10个鸡蛋而定，您请根据具体鸡蛋的数量酌情调整。红茶包6个（茶包的数量要根据加水量的多少而定，水要完全没过鸡蛋，每ml水放2-3个茶包即可）、香料适量（包括：八角1个、桂皮1小段、香叶1片、花椒1小把、小茴香1小把、丁香1颗）、冰糖20克、盐适量。如果您家的香料不是这么全，也没有关系，八角、花椒和桂皮这三样常见基础香料也是可以的。在香料的用量上，不建议用料过大，那样香气过于厚重反而会遮掩了红茶的味道。

1.水煮鸡蛋。将鸡蛋清洗干净，凉水下锅开始煮制。当水沸腾后转小火，加盖锅盖焖煮十分钟。用小火盖上锅盖煮出的鸡蛋比大火煮出的鸡蛋要软嫩，不会发硬。您平时水煮蛋是不是总会遇到崩裂的情况？这里分享您一个小窍门，在煮蛋的水中加入一勺盐，鸡蛋就不会裂开溢出蛋白了。另外，如果是从冰箱取出的鸡蛋，不要立即煮制，要在常温下回暖后再煮，这样也可以减少鸡蛋破裂的发生。再有就是要凉水下锅，记住这几点，水煮鸡蛋就不会出现开裂的情况了。

2.敲打花纹。将煮好的鸡蛋用凉水冲洗一下。开始敲打鸡蛋上的花纹。茶叶蛋做得好不好，除了味香，还有一个很重要看点，就是它的花纹。漂亮的茶叶蛋花纹精致均匀，犹如鸡蛋中的青花瓷。所以这一步也很关键。不要用在桌子上乱磕的手法，那样是省事，但那样碎裂的程度不均匀，不但影响成品的美观程度，还会影响到均匀入味。正确的方法是，左手拿蛋不停地旋转，右手用筷子或小勺在鸡蛋上均匀地敲打。敲打的力度适中，太重了蛋壳会脱落，太轻了壳不破，茶汤又沁入不到鸡蛋中。这个力量的把握需要经验的积累，您可以慢慢体会。记得鸡蛋的两端也要敲打。

3.卤制入味。把需要用的卤料装进料格中，如果您没有料格可以用一小块纱布来包裹香料，用线绑好。将香料包冲洗干净放入锅中。加入煮好的鸡蛋和红茶包，再加入冰糖和适量的盐。注入热水开始加热，以使得茶包落色。水开后煮3分钟即可关火。煮茶叶蛋时不宜使用绿茶，用绿茶煮出的茶叶蛋会有少许涩味儿，颜色也不好看。而且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。煮茶叶蛋建议选用红茶。用红茶煮出的茶叶蛋茶香馥郁，顺滑不涩，颜色也特别漂亮，而且红茶是经过发酵烘制而成的，所以红茶不但不会伤胃，还有暖胃的效果。而在红茶里面，不建议使用果味红茶，而应选锡兰红茶。特别推荐使用茶包。好处有二，一个是便于掌握用量，煮茶叶蛋每ml水放2-3个茶包，以此类推。其次是方便打理，茶包煮蛋不会煮得满锅都是碎茶，还要费心挑去。

4.冷浸泡制。茶叶蛋煮好后就可以放在一边晾凉浸泡了。经过差不多12个小时，味道和花纹都会随着时间逐渐深邃。冷浸时应将茶叶蛋放于通风阴凉处，不要太阳直晒。如果气温过高建议放入冰箱冷藏。所以制作茶叶蛋从温度适宜的秋天开始，是非常合适的。

煮茶叶蛋不宜长期反复煮制加热，否则鸡蛋也会口感发硬。更主要的原因是反复煮制的茶叶蛋，亚硝酸盐含量会偏高，吃了对身体不好，这也是为什么不建议在外面买的主要原因。正常情况下，煮出的茶叶蛋尽快吃完，都是健康的，放心吃！如果您也喜欢这五香茶叶蛋，就把制作方法转给自己的朋友和家人吧！

1.卤水中加盐量以个人口味来定。那么要怎么来掌握咸度呢？可以尝一小下，口感觉得非常咸才行，口感正好的是汤不叫卤水。卤水里的盐分，可以让茶叶蛋更入味，所以要多放一些。

2.您也许会问，很多食谱里做茶叶蛋都加酱油，这里怎么没加？煮茶叶蛋时不建议加酱油，加酱油的茶叶蛋口感会变硬，您不妨试试我的建议。

这道五香茶叶蛋您学会了吗？您还有什么煮茶叶蛋的好方法吗？都来一起分享吧！在制作过程中，您有任何疑问，随时留言给我哟！