非常普通但是令你欲罢不能的美食,红烧排骨
2024/9/9 来源:不详据说上世纪三四十年代起,“排骨米饭”就已在青岛这座海滨城市被人所经营。可是“排骨米饭”作为地方特色小吃,盛行却是在上世纪九十年代后,如今的“排骨米饭”早已遍布岛城的大街小巷,甚至大江南北也随处可见它的身影,深受百姓喜爱与追捧。炖好的排骨,汤汁饱满,入口生香,汤味清美,只香不腻,再搭配上芳香的长粒香米饭,美味定可令你欲罢不能,想不想自己动手做出来尝尝?
食材:猪骨2.2kg,米饭,生抽40g,老抽40g,料酒40g,盐,味精少许,腐乳一块。
大料:桂皮2小块,肉蔻2个,香叶5片,八角3个,草果2个,香果1个,白豆蔻5个,砂仁5个,丁香和小茴香各一把
姜切片,葱白切厚片,猪骨清洗干净,腐乳(红方)中加入适量水,把腐乳和水混合碾成腐乳汁
猪骨放入冷水锅中,开火,水开后焯水2分钟捞出。捞出的猪骨放入锅中,添热水没过猪骨,大火烧开4分钟后撒净浮沫。
加入香料(用香料漏装好)腐乳汁,转中火再炖20分钟即可。关火前1分钟放少许味精,关火后盖上锅盖焖15分钟(入味)
食用前视情况加热猪骨和骨汤。搭配上米饭。开吃!
排骨可以提供人体必需的优质蛋白,维生素,尤其是丰富的钙质,可以维护骨骼健康,具有益精补血之功效,特有的骨胶原可以增强皮肤弹性,具有延缓衰老之功效,特别是用温火炖制的骨头及汤,营养不易流失,易吸收,经常使用必有强生健体,养颜美容的保健作用。。
排骨有以下营养作用:排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。1,补中益气中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。2,滋养脾胃排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。3,改善贫血排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。4,强健筋骨排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。5,增强体力排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。6,补钙排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。7,补充营养排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。8,滋阴壮阳中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。