茴香,我们充满荣光历史的缩影,它的发展也

“食色性也”,它陈述了一个客观的事实，也间接说明了从饮食的角度可以看到历史中那些充满荣光的片段。香料，饮食文化中十分重要的一环，我们中华的饮食历史也和它紧密相关。提到我们与香料，那就不得不提茴香，茴香在我们历史的发展最能够体现我们民族的智慧，展现出我们胸襟的宽广。

茴香之名可以追溯到南北朝时期，一句“煮臭肉下少许即无臭气”揭开了我们将它用于烹饪的序幕，自此我们开始展露出来对于茴香的喜欢。饮食文化的发展，那是需要稳定的政治和经济环境支持的，只有在吃饱的基础上，人们才可能追求味道的美好。十分幸运的，我们广袤的国土上发生对立和分治的时间十分短暂，大一统的稳定让我们有了追求美好的底气，对于茴香类香料的使用和认识也在此间发展，于是乎才有了六大茴香的出现。

八角、小茴香、茴芹籽、孜然、葛缕子、莳萝籽组成的六大茴香，它们料性各异，香气上也是有着不小的差别，但是我们在应用它们的时候都为它们找到了各自合适的位置。八角与小茴香我们发挥了它最广泛的适用性，孜然我们让它的干香充分的释放在了大街小巷的烧烤上。茴芹籽、葛缕子和莳萝籽这几种茴香我们也充分发挥出它们的清新，让它们较为持久的香气融入各式香料配方的海洋。

六大茴香并非都是我们土生土长，它们有的来自大洋彼岸，它们有的来自近邻之邦，但是它们都在我们的土地上找到了合适位置，这便是民族和文化特有的包容，只要有足够的智慧找到彼此的共通之处便能融入彼此，无论来自何方，有什么独特的个性，都能成为彼此最亲密的伙伴。