卤菜时,八角和什么香料搭配能更香记住这3

卤肉是很受大家欢迎的美食，很多人也经常自己在做卤肉。卤肉的时候里面一定要放的就是各种香料，料放够了，肉才能够吃的香。但这香料也不是随便乱放的，每一种卤肉都有对应的香料。想要在家做卤肉吃的朋友，千万不能错过下面的内容。做卤肉的时候，八角究竟和哪种香料搭配最合适呢？第一：卤鸡鸭。鸡鸭不管是整只卤，还是分块卤都是可以的。卤鸡鸭的时候所需的香料量小，因为本身鸡鸭带有的腥膻味不重，少量香料即可去除腥味。除了要放八角外，君料可选择放一些肉桂，白芷，桂皮和高良姜；而臣料可以选择小茴香，高良姜，陈皮，草果和草豆蔻。第二：卤猪肉。猪肉大概是平时吃的最多的一种肉，多以小炒为主。但做成卤猪肉那也是相当好吃，老大一块，吃着贼过瘾。猪肉本身的腥膻味也是不重的，需要做的是给他增加香味，因为多放一些增香的香料。八角搭配肉豆蔻，砂仁，高良姜和桂皮，后面再放上一些黑胡椒和陈皮会更入味，卤猪肉的香味也会更浓。第三：卤羊牛肉。大家都知道，羊肉和牛肉中的腥膻味是很重的，一定要进行去腥去膻，需要放入足够的香料来发挥作用。君料选择八角，桂皮，白芷。臣料选择豆蔻：肉豆蔻和草豆蔻，陈皮，三奈，小茴香，砂仁。君臣搭配，卤出的肉更香更好吃。这几种卤肉除放八角外，还需要其他几种特定的香料组合在一起，做出来的卤肉才会更加香。当然，也不只局限于卤肉。假如想做其他的卤菜也可以使用相应的香料搭配。除了在香料的选择上，卤肉的时候还需要注意很重要的两个步骤。八角桂皮香叶组合红花椒肉桂小茴香草果孜然香料调料大全家用卤料淘宝旗舰店￥12.9￥35购买腌制卤肉。卤肉之前，一定要把肉先腌制一段时间。放一些盐，姜，花椒，料酒。大概腌制12个小时，所需时间较长，所以一定要提前准备。然后冷水焯水。基本上可将肉中的腥膻味去掉。浸泡。浸泡是卤肉的时候不可缺少的一步，这样卤出来的肉更有味道。当肉到8-9成熟时，就不要再煮了。关火后，将肉浸泡6-8个小时候再捞出来。不同的肉需要卤的时间也是不一样的，如果是猪肉，使用中小火卤上二十五分钟。如果是鸡鸭肉，卤上二十二分钟即可。羊肉和牛肉所需时间相对久一点，大概是三十五分钟。掌握好时间，卤出来的肉更加入味，软烂好吃。八角和哪种香料搭配更香，具体的搭配已经告诉大家了。无论做什么卤菜都香气四溢，赶快在家动手做卤肉吃吧！