18种猪肉饺子馅的调馅方法,吃过或没吃过

忙忙碌碌的一星期过去，周末终于到了，可以在家慢悠悠地做一些自己喜欢的事情了。这周末就准备给家里包一些饺子囤在冰箱里，我这次包的是香菇大肉的翡翠白菜饺子，看着卖相很不错。不得不说，国人喜欢吃饺子是有一定道理的，不仅饺子本身味道很好，饺子的种类多、吃法多，而且储藏起来也比较方便，对于平时工作日时间比较紧张的上班人士是一个很不错的选择。本期，借着自己包饺子之际，也搜罗了18种猪肉饺子馅儿，希望你们能喜欢。

01

食材：猪肉馅儿、芹菜、食盐、葱、姜、料酒、生抽、香油、水适量

做法：

1、把买来的芹菜清洗干净，去掉它的叶子。

2、接着起锅烧水，水开以后焯一下芹菜梗，芹菜杆焯水后吃起来会更加的嫩。焯水大概三五分钟，然后焯好水之后立马儿放在凉水中。控水分切成碎末，放在碗中备用。

3、肉末切好后我们也放在碗中，加入食盐、鸡粉、葱、姜、香油等调料入味，搅拌均匀即可。

02

食材：酸白菜克，五花肉克，大葱适量、油、葱末、姜末、盐、香油、食用油

做法：

1、五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。

2、酸菜洗净，剁碎，挤干水分，锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下，酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀即可。

03

食材：五花肉馅g、鸡蛋、大葱、姜、盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、葱油、老抽、生抽

做法：

1、肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，搅拌后再加入盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌；

2、准备一小碗左右的葱姜水，边加水边搅拌，直至馅料松软，最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。

04

食材：猪肉馅儿、圆茄、大葱、姜、鲜酱油、十三香、自制花椒油、熟花生油、盐适量

做法：

1、挑选不太老的茄子，把茄子洗净去皮，切片切条再切成小丁，放进大碗中，加适量盐拌匀，腌制至茄子出水。

2、把腌制出来的水分倒掉，再稍稍把茄丁攥掉一些水分，加入猪肉馅、葱花、姜末、十三香、自制花椒油、熟花生油。

3、把猪肉茄子馅儿搅拌均匀，视具体情况酌情加盐拌匀，饺子馅儿即成。

05

食材：萝卜、肉馅、姜末、葱花、盐、鸡精、十三香、酱油、熟油

做法：

1、将准备好的萝卜擦成丝状，留以备用。

2、起锅烧水，将准备好的萝卜丝放在锅中，简单的焯煮一下，之后盛出来，剁碎并控水。

3、将肉馅和萝卜碎放在一个容器中，再加入准备好的姜末和葱花在其中，撒入适量盐、鸡精、十三香、酱油、熟油搅拌均匀即可。

06

食材：猪肉馅、海米、鸡蛋、葱末、姜末、生抽、盐、花椒面、香油、蚝油

做法：

1、海米洗净用适量温水浸泡30分钟；猪肉剁碎，葱姜切末；

2、将葱姜末和肉馅混合加入蛋清一个，再加上调料生抽，少许盐，花椒面，香油，蚝油少许顺时针拌匀，搅拌出粘性；

3、将泡好的海米捞出剁碎，把泡海米的汁倒入肉馅中加上剁好的海米一起拌匀即可，这个就不需要放鸡精味精了，本来就鲜。

07

食材：猪肉、嫩豆角、生姜、大葱、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、白糖、芝麻油、清水

做法：

1、嫩豆角洗净控干水分，切成碎丁备用；

2、猪肉克（带点肥肉），放入大葱一棵、姜一块，剁成肉馅；清水50克，分几次加入肉馅中，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲；

3、肉馅中加入适量的盐、生抽、鸡精、胡椒粉、白糖、芝麻油调味，把切好的豆角倒入肉馅中，拌匀即可。

08

食材：肥肉克、精肉克、莲菜克、大葱、姜、盐、酱油、花椒油、香油

做法：

1、把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀；

2、将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中；加入多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、加入莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀；

3、加入炸好的花椒油，再搅拌均匀。

09

食材：猪肉克、白菜克、葱两根、芹菜1把、酱油2勺、盐1勺、鸡粉1勺、生姜1块、胡椒粉适量、食用油适量、料酒1勺

做法：

1、猪肉洗净切块，剁成肉泥；白菜洗净，切碎；

2、白菜里加少许盐，把白菜的水分腌出来；

3、姜切末，大葱切碎，调好的肉馅里加入姜末、加入适量盐，加入大葱末；

4、将挤去水的白菜放入肉馅里，调匀，白菜猪肉馅往一个方向搅拌均匀即可。

10

食材：黄瓜、猪肉、盐、香油、生抽、葱姜、料酒、鸡粉、姜粉

做法：

1、黄瓜削去皮，切成细丝，放在一个大碗里，加上一勺盐和一点香油拌均匀，盖上保鲜膜，腌10分钟左右；

2、猪梅花肉去皮切成小块，然后再用刀剁成肉馅，放进一个大碗里，加上生抽酱油、葱姜料酒、姜粉、鸡粉，用筷子顺时针方向搅拌上劲，搅拌的过程中会觉得肉馅有点儿干，可以把腌黄瓜出的水取一些放进肉馅里搅拌均匀；

4、最后把腌过的黄瓜挤去多余的水份放进肉馅里，用筷子把肉馅和黄瓜丝搅拌均匀。

11

食材：猪肉、香菇、葱、姜、五香粉、胡椒粉、料酒、酱油、香油、油、盐

做法：

1、香菇洗净，捞出沥干水分切去根蒂，剁成香菇碎，焯熟过凉水备用。

2、猪肉洗净，剁成猪肉馅。葱姜洗净，葱切成葱花，姜切末。

3、将剁好的香菇碎、猪肉馅放入碗中，放五香粉、胡椒粉、料酒、盐、油、香油、酱油、葱花、姜末按照同一个方向用手搅拌上劲即可。

12

食材：猪肉馅克，茴香克，大葱1根，姜1小块，盐2勺，十三香2勺，香油2勺

做法：

1、准备茴香和猪肉馅，盐、十三香和香油是最基础的，喜欢放老抽和其它调料可以根据自己口味加；

2、葱姜切末备用，将茴香用淡盐水浸泡10分钟，然后用流动水清洗干净。把洗干净的茴香去根切碎；

3、葱姜末放进肉馅里拌匀，再放进茴香，加入盐、十三香（五香粉、饺子馅粉都可以）、倒入香油（如果喜欢饺子馅带颜色，可以加点酱油）；

4、顺时针方向搅拌，将肉馅和菜拌匀，饺子馅就做好了。

13

食材：猪肉馅、嫩玉米、葱末、姜末、料酒、花椒油、盐、酱油

做法：

1、把玉米粒剥下来。

2、往猪肉馅里，放入花椒油，用筷子把肉馅搅开（注意搅的时候要朝着一个方向，这一点很重要哦）。

3、然后再放入料酒、葱花，姜末，盐、酱油、味精，再朝着一个方向搅拌，最后放入玉米粒拌匀

14

食材：泡发的黑木耳克、猪肉克、葱末、姜末、花椒粉、酱油、盐、油

做法：

1、将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油顺时针方向拌匀；

2、将木耳洗净剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。

15

食材：鲜猪肉、荠菜、盐、味精、香油

做法

1、荠菜、鲜肉洗净剁碎。

2、放入碗中加入调味料搅拌均匀。

注意：调料不需要用太多，因为太多调味料会掩盖住荠菜的味道。

16

食材：鲜猪肉、韭菜、姜、料酒，盐，蚝油，生抽，老抽，酱油，鸡精、一勺白糖，十香粉

做法

1、韭菜摘干净，把多余的老叶去掉，放在盐水里泡洗，多冲洗几遍，然后放在漏网里控干水分。

2、新鲜五花肉把它清洗干净剁碎，然后放入盆中。

3、加入姜末、料酒，盐，蚝油，生抽，老抽，酱油，鸡精一勺白糖，十香粉，沿着一个方向搅拌均匀。

4、把韭菜切成碎，如果想韭菜不出水，韭菜切的时候，切的略微长一点，这也是控水的一个方法。然后把韭菜放入到腌制入味的肉馅中。

5、韭菜加入肉馅中，我们加入烧热后放凉的食用油，再次加入两勺香油，倒入在韭菜上，让韭菜吸收油，用油裹住韭菜，这样既能锁水又能使馅料更加的香。

17

食材：猪肉馅儿、洋槐花、鸡蛋液、香葱碎、盐、生抽酱油、白糖、凉白开水、蚝油

做法：

1、洋槐花摘洗干净，捡去杂物；锅里烧开水，把洗干净的洋槐花放进去焯水后捞出，捞出的洋槐花用凉水过一下，沥干水份放一旁备用；

2、肉馅加入鸡蛋液、香葱碎、盐、生抽酱油、白糖、凉白开水、蚝油用筷子顺时针方向搅拌上劲；

3、把焯过的洋槐花挤去多余的水份，放在肉馅碗里，再加入一小勺盐，用筷子搅拌均匀，调好馅料放置一边备用。

18

食材：猪肉、紫甘蓝、姜末、葱末、胡椒粉、生抽、芝麻油、盐

做法：

1、猪肉糜加入姜末、葱末、盐、生抽、白胡椒粉，把调料和猪肉糜顺着一个方向搅拌，充分混合。

2、紫甘蓝洗净剁成细末，放入纱布中挤出多余的水分。

3、紫甘蓝碎放进猪肉馅里，可以加入两勺紫甘蓝汁，顺着一个方向搅拌，猪肉糜不用放水来搅拌，可以保证搅拌出来的饺子馅汁多，最后加入适量的盐，搅拌均匀即可。

以上就是18种猪肉饺子馅儿的制作方法，肯定有你吃过的或者没吃过的，吃过的可以继续保持，没吃过的可以多多尝试，喜欢的就收藏起来吧，至少一年时间不用再为吃什么馅儿饺子而伤脑经了。

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