4月抓住草头最后一茬,多割些腌好存起来,

2022/10/25 来源:不详

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4月抓住草头最后一茬,多割些腌好存起来,夏天吃酸爽开胃巨好吃。

时间过得真快,转眼已经到了四月份了,都说“最美人间四月天”,我趁着休息,也出门去转转,看看那田间绿油油的麦苗和金黄色的油菜花,还有那河边的垂柳,景色真的是非常的美丽。后来又到自家菜地去看了看,发现蔬菜长得很快,很多蔬菜马上就要开花变老了,就比如草头,也马上要开花了,这时候的草头非常旺盛,多得吃不完,但它此时又很鲜嫩,味道一点也没变,所以我想起奶奶以前常做的腌草头,酸爽开胃巨好吃。

看看我家种的草头,鲜嫩又壮硕,吃不完任它老去真的可惜,所以我割了很多回家,用奶奶教我的方法腌制起来,留到夏天吃正好。你们吃过腌制的草头吗?它可以直接吃,脆嫩酸爽,非常开胃,也可以加入调料和其他食材一起炒着吃,鲜美异常。它还有清内热,助消化的功效。苜蓿还是含维生素K最高的蔬菜,对各种小出血,和肺胃及十二指肠出血,都能获得一定的预防效果。接下来就给大家分享它的腌制方法。

菜名:

主要食材:草头一篮。

调味料:食盐2勺,八角1个,小茴香1小把,鸡精1勺,白糖1勺,生抽半碗,五香粉1勺。

操作时长:一个月。

第一步把草头嫩头割下来,把里面的黄叶和杂草摘去,然后放入清水中,清洗两边,然后把它捞出来,放在通风处摊开晾晒一会。

第二步晒至草头没有水分,变软后就可以收起来了,把它放入大盆中,加入2勺食盐,使劲揉搓,一直搓揉至草头软烂出水,然后用重物压在草头上,使其水分析出,这样压制一夜。

第三步次日把草头晾晒在漏篮里,挂在高处晾晒。晚上收在盆里然后压上重物,第二天再次晾晒,直到晒至没有水分为止,然后收入大盆中备用。

第四步锅中加入少许清水,加入八角1个,小茴香1小把,鸡精1勺,白糖1勺,生抽半碗,五香粉1勺,大火烧开,晾凉后倒入草头中,一起翻拌均匀,再把拌好的草头装入瓶中,一定要压紧实,把空气完全排出来,把盖子盖好,放入冰箱保存即可。

第五步一个月后,打开盖子,挖掉上面的一层草头不要,把下面一点的草头挖出来,清香扑鼻,脆嫩爽口,特别好吃。

第六步奶奶教我草头这样吃,一腌一晒存起来,不但好吃,还能存放很长时间,小时候,我们常常捧在手里,当零食吃,又脆又嫩。

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