纸包鱼和双层铜锅教你做,排队等号的人气美
2022/11/1 来源：不详北京治疗白癜风去哪 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/zn_bjzkbdfyy/
之前商场里的那些人气美食，
等号排队很折磨人。
现在商场里的那些人气美食，
恢复营业的又不太多。
想吃它们，怎么办？
今天，小二跟您一起在家做人气美食~
厨房达人贾珊用一张纸打开烤鱼新方式，让你的餐桌“鱼”众不同；特级厨师范玖炘出高招，万能酱料来帮忙，高高的双层铜锅，霸气有排面，一层虾，一层鸡翅，好吃又实惠。
人气美食在家做
纸包鱼
年开始火爆于大街小巷，一张纸成功包住了酸辣鲜香，包住了广大吃货的胃。
厨房达人贾珊选择了鲈鱼，刺少肉多，用啤酒腌制，去腥增香。纸包鱼，这道菜当然离不开硅油纸。硅油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸，具有防潮、防油的特性。共有三层构造，第一层是底纸，第二层是淋膜，第三层是硅油。不过即便有纸包着鱼，煮的时候也要在锅中倒入少许水，避免糊锅。
纸包鱼的灵魂酱汁：
炒锅内倒油，加入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒、干豆豉和豆瓣酱，炒出红油后加入青红线椒，翻炒均匀，倒入蒜汁和啤酒。
（其中的蒜汁，是在蒜蓉中加入白糖和蒸鱼豉油制作而成，一定记得浇热油~）
万事俱备，除了味道好，在家做更健康，还有一点就是省钱，可谓一举三得！饭店一百多，在家几十块~
一张纸，包上鱼，秘制酱料来佐味~您说香不香！
纸包鱼
食材：硅油纸鲈鱼青红线椒香菜葱姜蒜八角花椒干辣椒干豆豉熟芝麻啤酒白糖蒸鱼豉油豆瓣酱油
做法：
1、鲈鱼处理干净，改上花刀，用葱丝、姜丝和啤酒腌制；
2、青红线椒切成椒圈，蒜切成蒜蓉；
3、蒜蓉中加入白糖和蒸鱼豉油，拌匀后淋入5成热的热油，边淋边搅拌，制成蒜汁；
4、制作酱料，炒锅内倒油，加入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒、干豆豉和豆瓣酱；
5、炒出红油后加入青红线椒圈，翻炒均匀，倒入蒜汁和啤酒；
6、用新锅，铺上一层硅油纸，放入鲈鱼，肚子内塞入炒好的酱料，剩余酱料淋在表面；
7、用纸包住鱼，夹子封口，倒入少许水；
8、水沸腾后，焖煮6-7分钟，盛出打开纸张，用香菜和熟芝麻装饰，即可食用。
人气美食在家做双层铜炉火锅
双层铜炉火锅，炭火配铜锅，导热效果好，味道也好，看着过瘾，视觉味觉双重体验，年走红全国，是肉食爱好者不可错过的饕餮盛宴。
大厨做出好吃的铜锅，全凭两款万能酱料！
香辣酱料配炸过的虾，酥脆又过瘾
1、干焙香料：荜拨、香叶、小茴香、豆蔻、八角、桂皮、丁香、草果、山奈、甘草，直接与热锅接触，小火炒出香味，放入料理机中，打碎成粉末，制成五香粉。
2、菜籽油:牛油=5:1
3、调料先湿后干（花椒、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱、辣酱、自制五香粉和白糖），依次入锅，脱水过程可充分激发酱料的香气。
干焙：使香料直接与热锅接触，可以更好地激发香料的香气。
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阳江豆豉和永川豆豉互相搭配，记得不要放盐，因为豆豉本身就有咸味。
阳江豆豉产于广东省阳江市，口味偏甜鲜；永川豆豉产于重庆市永川区，口味偏咸鲜。
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一口锅，虾和翅，万能酱料来搭配~一把过足瘾！
双层铜炉火锅
食材：虾鸡翅炸花生米生菜娃娃菜茼蒿土豆莲藕香菇莴笋菜花红彩椒干葱姜蒜葱香葱荜拨香叶小茴香豆蔻八角桂皮丁香草果山奈甘草花椒熟芝麻白糖淀粉生抽阳江豆豉永川豆豉糍粑辣椒郫县豆瓣酱辣酱菜籽油牛油油
做法：
1、荜拨、香叶、小茴香、豆蔻、八角、桂皮、丁香、草果、山奈和甘草，直接与热锅接触，小火炒出香味，放入料理机中，打碎成粉末，制成五香粉备用；
2、5份菜籽油和1份牛油放入锅中，烧热后加入花椒和糍粑辣椒；
3、炸出红油后，加入郫县豆瓣酱、辣酱、自制五香粉和白糖，小火炒均，制成香辣酱料备用；
4、另起锅倒油，加入干葱末、蒜末和姜末，炒出香味；
5、加入阳江豆豉和永川豆豉，炒至姜蒜全部变成金黄色，制成豆豉酱备用；
6、土豆、莲藕、香菇、莴笋和菜花焯水至断生，放入铜锅第一层；
7、生菜、娃娃菜、茼蒿焯水至断生，放入铜锅第二层；
8、虾和鸡翅焯水至断生后捞出，虾裹上少许淀粉，油炸至酥脆，备用；
9、鸡翅用油煎至两面金黄，淋入生抽，放入做好的豆豉酱料，倒入少许热水，焖煮10分钟，收汁备用；
10、另起锅倒少许油，炒香葱姜蒜，放入做好的香辣酱料，加入炸好的虾，翻炒均匀；
11、将虾码在铜锅第二层，撒上炸花生米、香葱花、熟芝麻和红彩椒碎；
12、鸡翅码在第一层，撒上香葱花、熟芝麻和红彩椒碎，点上火，即可食用。
双层铜锅，吃肉过瘾
纸张包鱼，鱼肉鲜美
人气美食，不用上街
排队等号，不复存在
