凉皮的调料汁怎么做教你几种做法,拌菜拌面

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凉皮的调料汁怎么做？教你几种做法，美味又爽口，比买的还好吃，动手试试吧

凉皮筋道爽口，一直是盛夏餐桌上的宠儿。今年春节，不知是什么时候开始刮起一阵凉皮热潮，长假宅在家里的人都纷纷挑战厨艺，全网在跟做凉皮。这样下厨打发时间的方式挺好的，想吃什么做什么，做完凉皮做油条，做完中式点心做西点，不出门不乱跑，还可以清理囤货，一举两得。

我在朋友圈看到很多人做出来的凉皮虽好，吐槽共同点是：味道总觉得跟外面卖的的凉皮差一点。你知道吗，调料汁是凉皮的灵魂，只要把调料汁做好，能起到画龙点睛的作用。接下来我将凉皮的调料汁做法分享给大家，放入自制调料水，让凉皮变得美味又爽口！可以拌凉皮、凉面、凉菜，蒜泥汁也可以作为淋汁做蒸菜，非常美味。

麻酱汁

芝麻酱里先放入香油（也就是芝麻油），按一个方向拌至搅得费劲，分次加入温水，也是一边加一边搅拌，加到你喜欢的浓度；然后，加入一勺醋、一勺生抽和适量糖、盐、辣椒油，继续按一个方便搅拌均匀，麻酱汁就自制成功了！

蒜泥水

大蒜去皮，捣成泥状，放入碗里；加入一勺醋、一勺生抽和适量糖、盐和芝麻油，最关键的是加一大勺高汤（也就是自己炖汤的汤底，没有的话，可以用浓汤宝代替）。

油泼辣子

锅中先倒入菜籽油，烧热放入葱、姜、蒜、洋葱、香菜，中火炸至变色捞出来；然后，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干姜等干料，炸至香味出来，将所有材料捞干净，关火；接着，碗中加入辣椒面、芝麻、白糖搅拌均匀，加一勺热油搅拌均匀；最后，将锅里剩下的油再加热，泼到辣椒面里，一边泼一边搅拌，根据自己喜好加入适量盐或者醋即可食用。

如果大家觉得油泼辣子的油分太高，可以教你一种大料水的做法。将八角、小茴香、丁香、花椒和桂皮放入砂锅中，小火慢煸炒，所有香料炒干后，用料理机磨至粉状，放到干净的碗里，然后根据个人喜好放入适量辣椒面、芝麻、糖和盐，备用；这时，锅内倒油，油烧热后，浇到碗里，一边倒一边搅拌均匀即可食用。

以上是我对调料汁做法的总结，配料都是每家厨房都有的食材，简单易操作。经过春节的磨练，大家厨艺肯定已更上一层楼。所以，夏天我们还是自己动手做凉皮吃吧，一是成本低，二是生产环境要干净很多，可以试一下哦！期待大家的反馈，一起交流，一起进步。

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