头伏包饺子,还得用这个菜,皮薄馅大,鲜嫩

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三伏天，包饺子用这个菜，八角一斤，比韭菜的茴香好吃，说起饺子，大家一定都喜欢，饺子是我们的传统美食，重要的时候大家都吃饺子，饺子好吃不好吃主要取决于其中的馅，但是，平时最喜欢的是韭菜、茴香、白菜馅，加入肉和鸡蛋搅拌着吃的话很好吃，但是，现在夏天有适合饺子馅儿的菜，比韭菜茴香好吃得多。

这道菜是茄子，是的，茄子除了可以炒或炖以外，也可以做带馅的饺子或馒头，我不知道大家有没有吃过，如果没有吃过的话，请一定要试试，真的很好吃，我喜欢肉饺子，茄子里可以放肉馅儿，讨厌肉的人可以放葱。

夏天的茄子几角一斤，非常便宜，可以多买来做饺子吃，也可以削茄子皮晒干，冬天会包肉包，非常好吃，做茄子馅儿要多放油，用猪油调整馅更香，因为白天包了葱馅的茄子，所以没有时间切开肉馅。

食材：茄子1个、小麦粉、葱、油、盐、五香粉、芝麻油、老练、生拔；做法和步骤：

第一步：茄子去皮切成碎末，茄子的时间越长越容易氧化，所以切碎的茄子要快点撒盐挤汤，可以水洗；第二步：把剁碎的茄子榨干后放入大碗中，如果家里人多的话，多放点茄子也可以，把汤拧干后，里面没有什么东西。

第三步：葱也剁碎放入碗中，然后油、盐、五香粉，生抽，经常抽屉，放入香油；第四步：用筷子搅拌豆馅入味，调豆馅时可以闻出来，非常香。

第五步：加面粉水和形成面粉团，这一步向前走，和好的脸睡醒30分钟左右；第六步：揉醒后的小麦粉，切成大小均等的药剂，然后成为饺子皮。

第七步：取饺子皮，放入茄子馅，做成饺子；第八步：我喜欢包饺子，包饺子，包得快。

最后一手煮饺子，锅里烧开水，盖上锅盖，再煮，放进水，接着煮，再煮两次，一般馅儿饺子熟了，为了防止饺子的粘性，在水里放盐，煮过的饺子捞起就可以吃了。

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