冬至教您9样饺子馅儿的调法,学完了记得收

2022/11/21 来源:不详

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冬至教您9样饺子馅儿的调法,学完了记得收藏留着过年包饺子时用

今天冬至了,天津人讲究吃饺子,很多地方还有吃汤圆的习俗,俗话说,冬至大如年,得吃得过瘾啊。那么我这个天津人就教大家包饺子吧,今天一口气教您9样馅儿,收藏起来留着慢慢用,马上就过年了,大年三十,正月初五全靠它也够了。

[鲜肉饺子]

食材:猪肉g(肥瘦的),洋葱半个或大葱适量。

调料:花椒水半碗,鸡蛋1个,盐4-5小勺,鸡精2小勺,白胡椒粉1小勺,五香粉1小勺,糖半小勺,蚝油2汤匙,味极鲜2汤匙,老抽1汤匙,香油3汤匙,姜汁2汤匙,料酒3汤匙。

做法:

1.先煮一锅花椒水,可以去腥,煮出香味即可。等下会把花椒水倒入猪肉馅里面,进行搅拌。这是和大厨学的,千万别省略。

2.加入鸡蛋和各种调味料搅拌,搅拌下以上,这样的肉馅,特别的抱团,煮出来的饺子不会散掉,筷子扎一下,不会倒下即可。和大家说,这个猪肉馅是基础,等下可以千变万化。

[三鲜饺子]

食材:虾仁,鸡蛋,韭菜,猪肉馅。

做法:1.刚刚做好的猪肉馅可以直接用,也可以做三鲜饺子了。2.虾仁去虾线,蚬子干去掉黑色脏的部分,用料酒腌制10分钟,然后剁碎,别太碎。3.鸡蛋打散之后炒熟,剁碎。4.将韭菜洗干净剁碎。5.全部食材搅拌即可,还可以放一点这个蟹黄酱,更香呢。6.这馅比三鲜饺子更鲜,因为食材丰富啊,平时家里有什么海鲜,统统放进来更好吃。

食材:猪肉馅,荠菜。调料:请参考前面的鲜肉馅。

做法:1.依旧是鲜肉饺子馅做好。2.将荠菜摘好,洗干净,用开水煮好。3.将煮好的荠菜切碎,用屉布包住挤干水,别看很多荠菜,挤完水也就没有多少了。4.放入猪肉馅儿搅匀即可包饺子了。5.特别提示,芥菜馅包大云吞也是超级无敌的美味,每年这时我会包很多冻冰箱里面,随时想吃荠菜的鲜味,随时煮。

食材:黄瓜两个,鸡蛋3-4个,蛤蜊肉一把。

调料:盐,鸡精,油。

做法:1.买来的将蛤蜊洗干净,放一些盐,让它泡水吐沙。2.做一锅开水煮熟,去壳,将肉剁碎。3.黄瓜去瓤切丝,或者用擦板擦丝后挤干水份。4.鸡蛋用油炒熟,多一点油来炒比较香,炒好剁碎。5.将全部食材混合在一起搅拌匀,就可以包饺子吃了。PS:如果不喜欢黄瓜的也可以用丝瓜等。

食材:猪肉馅一斤,茴香一斤。

做法:1.依旧使用前面那个鲜肉饺子馅的做法将猪肉馅调好。2.茴香洗干净切碎。3.将肉和茴香混合在一起拌匀即可包饺子了。

食材:猪肉馅半斤,芹菜一斤,虾干一把。

做法:1.猪肉馅还是之前做好的那个做法。2.芹菜洗干净,去掉叶子,剁碎一些,放入水中焯水熟断生,挤干水份。3.虾干可以提前泡软,不喜欢太大的就切碎。4.将猪肉馅,芹菜末,虾干拌匀即可包饺子了。5.超级鲜美,试试看吧。

主要食材:大白菜半个,猪肉半斤。

做法:1.依旧是猪肉馅半斤,按上面的做法拌好。2.将大白菜洗干净,切碎。3.用屉布包住白菜挤挤挤,使劲挤干水份。4.将白菜和猪肉馅搅拌匀就可以包饺子了。这时小时的味道,尤其冬天常吃。

食材:猪肉半斤,胡萝卜半斤。

调料:这次是做给宝宝吃的,所以调料不需要那么多了。花椒水,盐,鸡粉,姜汁,油,调味即可。

做法:1.将胡萝卜洗干净去皮,擦丝。2.胡萝卜丝放入油锅中煸熟,这样营养更容易挥发,也没有那些胡萝卜的奇怪味道了。3.花椒放入水中,煮出香味,将水倒入猪肉馅中。4.把猪肉和胡萝卜丝中加入调料拌匀即可包饺子了。5.下面这个饺子的包法其实就是包半个包子的手法。它看起来很美观,但是说实在的,不如捏饺子馅大。

食材:鲅鱼肉半斤多,猪肉馅半斤,韭菜二两。

调料:盐,鸡精,白胡椒粉,葱姜,料酒,生抽,花椒,糖。

做法:1.将鲅鱼洗干净,去掉鱼骨,将鱼肉斜切薄片。2.将鱼肉和猪肉放在一起剁成肉泥,或者放入搅拌机更方便。3.将葱姜花椒一起煮水备用,捞出食材不用,只留水。4.将料酒生抽放入适量的葱姜水里面调匀。5.将料汁一点点加入肉泥中搅拌,朝着一个方向搅拌上劲儿,大约下。6.放入切好的韭菜末,盐,鸡精,白胡椒,糖,拌匀即可。

珍藏多年的饺子馅儿做法都教大家了。大家好,我是耳朵,国家一级烘焙技师,多平台认证原创美食作者。喜欢的朋友请收藏和转发起来吧,如果您不知道每天做什么来吃,可以

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