周末,教你5道卤味的制作方法,简单好做,

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好吃的东西未必只有大厨才能做得出来，就算是一般的家庭主妇、烹饪新手，只要按照配方、制作流程，一样可以做出令人垂涎三尺的好味道。一锅具有特色的好吃卤味，口感要好，考的是卤功，卤的时间、步骤对了，吃起来就很美味；味道要香，靠的是卤汁，有了好的卤汁，有了好的卤汁配方，不论放进什么食材，都能卤出好的味道。今天咚咚就给大家分享卤汁加卤味的做法，赶快学习起来吧。

食材：草果2颗、豆蔻2颗、沙姜10克、小茴香3克、花椒4克、甘草5克、八角5克、丁香2克、葱20克、姜50克、大蒜40克、水克、酱油克、白糖克、米酒50克、色拉油3大匙。

制作方法：葱洗净，切段后刀拍扁，姜洗净、去皮，切片后拍扁；大蒜洗净，去皮后拍扁备用。热锅，倒入适量色拉油，放入葱段、大蒜、姜片、小火爆香。锅中加入克水，转大火继续炖煮，将其它卤汁调料和卤包一起放进去，草果豆蔻要拍碎，倒入酱油，以大火烧开，改小火保持沸腾状态约10分钟，至香味散发出来即可。

食材：鸡爪克、冰镇卤汁0克、香油2大匙。

制作方法：鸡爪洗净，剪去指甲部分，取一深锅，倒入约半锅水烧开，将处理好的鸡爪放入，焯水1分钟左右，去除血水捞起。将焯好水的鸡爪放入冷水中泡凉，捞起沥干水分，另取一深锅，倒入冰镇卤汁以大火烧开，放入鸡爪，以小火保持沸腾状态约5分钟，关火，加盖浸泡约10分钟至入味，将卤好的鸡爪捞出，放在平底深盘中，均匀刷上薄薄一层香油，待凉后，放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏至冰凉即可。

食材：鸭心约克、香油1大匙、冰镇卤汁0克。

制作方法：鸭心洗净，放入沸水中焯一分钟，捞出冲凉沥干水分，冰镇卤汁倒入锅中，以大火烧开；放入鸭心，以小火保持沸腾状态约5分钟；熄火，加盖浸泡约15分钟至入味，捞出，均匀刷上香油，放凉后放入保鲜膜盒中盖好，再放入冰箱冷藏至冰凉即可。

食材：脆肠克、香油1大杯、白醋1杯、冰镇卤汁0克。

制作方法：脆肠放入盆中，以白醋搓洗至无黏滑感时，在以流动的清水冲洗干净。将洗净的脆肠放入沸水中焯水1分钟，捞出，再次冲凉后沥干水分。取一深锅，倒入冰镇卤汁，以大火烧开，再放入脆肠，以小火保持沸腾状态约5分钟，关火，加盖浸泡。捞出均匀抹上香油，放凉后放入保鲜盒放入冰箱冷藏即可。

食材：鸭掌10只、香油1大匙、冰镇卤汁0克。

制作方法：鸭掌洗净，放入沸水中焯水1分钟后捞出，冲凉沥干水分，剪去指甲，并刮除掌心的黄色粗膜。冰镇卤汁倒入锅中，以大火煮沸，放入鸭掌，以小火保持沸腾约30分钟，关火，加盖浸泡约20分钟，捞出均匀刷上香油，放凉后放入保鲜盒盖好，放冰箱冷藏放凉即可。

食材：牛肚1个、葱20克、姜20克、水克、冰镇卤汁克、米酒克、香油1大匙、花椒5克、八角5克。

制作方法：牛肚以流动的水洗干净；葱洗净，切段，姜去皮切片备用。取一深锅，加入水、葱段、姜片、花椒、八角和米酒，大火烧开，放入牛肚，小火煮约1小时，捞出牛肚，再次冲洗干净，冰镇卤汁倒入另一锅，大火烧开时放入牛肚，小火保持沸腾约30分钟，关火浸泡。捞出牛肚，均匀刷上香油，放凉后放入保鲜盒中，再放入冰箱冷藏。

大家好我是咚咚，咚咚寻味的原创作者，一位常年与厨房打交道的资深吃货，如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏