为什么猪肉不花椒,羊肉不八角很多人都

白癜风有哪些要忌的 http://m.39.net/disease/a_6064851.html

为什么猪肉不花椒，羊肉不八角？原来是这样，很多人都误会了

喜欢烹饪的人都知道，调味料是烹饪中必不可少的，各种各样的调味品能使菜品的味道更好，口味更加丰富，尤其是炖菜或者是卤制的菜品更是缺不了调味料的，调味料的种类有很多，我们日常最常见的就是八角和花椒，当然还有香叶、桂皮、生姜、陈皮、小茴香等等，不同的调味料作用也是不一样的。

生姜一般都是用来去腥的，八角和花椒一般都是用来炖肉的，能使肉类更加入味，口感更好。那么除了这些调味料烹饪中还会用到一些气味比较重的和蔬菜来掩盖肉类的腥味，比如说香菜和韭菜，韭菜也是常见的蔬菜之一，但是气味独特，用韭菜也可以掩盖住一些菜品种的腥味。

虽然说八角花椒都是常见的调味料，但是在烹饪中这些调味料也不是随便放的，放对了能使菜品更加好吃，更入味，打那是放错了就适得其反了，不仅会破坏菜品的营养，还会使菜品口感大打折扣，在民间有这样一句话就是猪肉不花椒，羊肉不八角，相信总做饭的人应该都听说过。

为什么猪肉不花椒，羊肉不八角呢？原来是这样的，很多人都误会了，那么到底猪肉能不能放入花椒，羊肉能不能放入八角？今天就为大家揭晓答案，大家以后在烹饪中就知道应该怎么做了。

第一种：羊肉不八角

我们首先来说羊肉不八角，我们都知道，羊肉自身的气味就是很浓的，羊肉的膻味喜欢的人是特别喜欢，不喜欢的人是怎么也不喜欢的，羊肉这种膻味是去不掉的，如果用比较浓烈香气的调味料来去掉羊肉的膻味，那样的话，羊肉的味道就被改变了，所以说制作羊肉的时候不用加入八角，尤其是羊肉汤，主要就是清淡的羊肉香，更不能加入八角这种味道比较浓的调味料了。

第二种：猪肉不花椒

所谓的额猪肉不花椒其实意思并不是煮肉的时候不能放入花椒，而是因为花椒本身就有一种浓烈的香气，如果是清炖肉或者是比较清淡一点的菜品适不适合放入花椒的，这样就会破坏掉猪肉本身的味道，但是如果做卤味，或者是味道比较浓一点菜品的话是可以放入花椒的。

除了猪肉不花椒，羊肉不八角还有另一种说法就是牛肉不韭菜，牛肉和韭菜也是不能放在一起烹饪的，因为牛肉和韭菜都属于热性的食物，这两种食物放在一起的话会引起肠胃的不适，而且味道也不是很好，所以就有了牛肉不韭菜的说法。

其实这些民间的俗语虽然不能全信但是也不能不信，也是有一定的道理的，也是一种烹饪中的经验。

目海食王小厨