毛豆怎么煮最好吃放点八角香叶,出锅香喷

2023/2/21 来源:不详

夏天的夜晚,大排档的餐桌上最常出现的一种下酒菜,那一定有毛豆,散发着香味的豆子,吃一口,鲜香软糯。

毛豆的吃法也相当多样,盐水毛豆,麻辣毛豆,五香毛豆,我比较喜欢无香味的,其实,毛豆就是还没成熟干化的黄豆,从口感上来说,毛豆豆腥味较小,更为软糯,另外,毛豆和黄豆在营养成分上有所不同,毛豆中的游离氨基酸含量比黄豆高出一倍,维生素C含量也比黄豆高。

夏天吃点毛豆,可以补充人体所需的各种维生素以及矿物质,比如钾,毛豆中钾含量比较高,夏天人容易出汗,汗液就会带走一部分钾,人体就容易疲劳,吃一些毛豆可以补充钾,缓解人体的疲乏无力。

毛豆

老抽,蚝油,白糖,盐,油,小米辣,花椒,茴香,香叶,八角,桂皮,鸡精

步骤1.用清水把毛豆多洗几遍,之后沥干水,最好用剪刀把毛豆的头尾剪去,这样下锅煮会更容易入味,当然不剪也没关系,像我就给忘记了,囧。

步骤2.锅中倒入适量的油,放入切碎的小米辣,少许的白糖,放入花椒,茴香,八角,桂皮,香叶,炒一炒,之后将毛豆倒入锅中。

步骤3.把调料炒香以后,放入适量的老抽和蚝油,加水,水量没过毛豆,开大火烧开锅,想要毛豆不发黄,就不要盖锅盖啦。

烧开以后,转小火炖大概20分钟,待汤汁收干,稍微留一点,就可以出锅了。

煮毛豆的时候,没有追求翠绿的颜色,但真的特别好吃入味。如果希望毛豆颜值高一些,让毛豆不发黄,在煮毛豆之前,放在淡盐水里泡一泡,煮毛豆时,沸水下锅,不盖锅盖,煮好的毛豆基本上就不会发黄。

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