广西柳州螺蛳粉汤料养生功效有哪些

漫步柳州街头，闻着“臭”，吃着“香”的螺蛳粉店开遍街头巷尾，无论早晚都要吃一碗螺蛳粉已成为了当地居民的日常习惯，如今已成为柳州亮眼的新名片。

可以想象得到，这样一碗“臭”螺蛳粉也有其营养价值和功效吗？

众所周知，螺蛳粉的美味是因为它有独特的汤。采用螺蛳粉、各种辣椒等天然香料和味素制成汤汁。一碗螺蛳粉中的主要材料有大米粉、螺蛳、腐竹，辅料有笋、酸菜、猪蹄、莴苣、炸花生米、莴苣干、黑木耳、草果、小茴香、香叶、葱花，配料有山奈、八角、桂皮、丁香、菜籽油、料酒、红椒、山椒、辣椒粉等。

相关人士介绍，螺蛳粉中的米粉是碳水化合物，可以提供热能，维持身体活动所需的能量；提供膳食纤维，促进肠蠕动；具有健脾暖胃的作用，可以治疗脾胃虚弱，消化不良，胃寒症状。

《本草汇言》：“螺蛳，解酒热，消黄疽，清火眼穴，利大肠之药也。这种物体性大寒，善解一切热瘴，因风因燥而火，服用效果极快。螺有甘，咸，寒的味道。可以清热利水，除湿解毒，用于热结小便不通，黄疸，脚气，水肿，解渴，痔疮，便血，眼红肿痛，疥疮肿毒。

腐竹浓缩了大豆的精华，是大豆制品中的营养冠军。它含有多种矿物质，可以补充钙，防止缺钙引起的骨质疏松症，促进骨骼发育。它具有清热润肺、止咳祛痰的功效，几乎适合所有人食用。

腐竹中谷氨酸含量高，是其他豆类和动物性食物的2~5倍。谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。腐竹脑健康效果好，有助于预防老年痴呆症、血管硬化、心脏保护和血液中胆固醇含量的降低。

食用腐竹时，注意不要和蜂蜜、橙子一起食用，但患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风的病人不宜食用腐竹。

螺蛳粉中添加的酸笋有助于消化、预防便秘、利九窍、通血化痰的作用。

其调味料多为辛温芳香健胃剂，具有散寒、除湿、温脾胃、消食、止痛、消恶气的效果，用于胸膈膨胀、腹痛、饮食不足等症状。

这说明螺蛳粉含有丰富的碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养素，既能补气又能保健。