北京吃蚝好地方Cpearl斯普汇生蚝

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“今海旁皆有之，而通、泰及南海、闽中尤多。皆附石而生，魂礧相连如房，呼为蛎房。…初生止如拳石，四面渐长，有至一二丈者，崭岩如山，俗呼壕山。每一房内有肉一块，大房如马蹄，小者如人指面。每潮来，诸房皆开，有小虫入，则合之以充腹。海入取者，皆凿房以烈火逼之，挑取其肉当食品，其味美好，更有益也。海族为最贵。”——宋·苏颂

小编曾是一个几乎从不生吃生蚝的人，一是因为向来肠胃就不是很好，所以鲜少会生吃肉类，怕吃完会闹肚子；其次是关于水产品有寄生虫的传闻不少，令我对此始终抱持着较为审慎的态度，何况近年来海洋环境每况愈下。

而在海岸线1.8万千米，海产富饶的中国，每天依然有无数的生蚝从广袤的大海之中经打捞输送到各地，成为人们饭桌、夜宵场上一道必不可少的美味风景线。忙着大快朵颐的人们也无暇顾及太多，毕竟也是被“毒奶粉”“地沟油”洗礼过的金刚不坏之身。

但昔日，有不止一位归国的朋友跟我讲“国内的生蚝我真的不敢吃”这种话。因此，我始终对生蚝是“敬而远之”。直到前几天，受朋友之邀，前往一家新近开张的海鲜餐厅吃饭。而这家餐厅，正好主打进口的新鲜生蚝，来，music走起~

等不及的朋友，可以先直接去大众点评搜索餐厅——Cpearl斯普汇生蚝海鲜餐厅

犹记那天，小编带着一种“大家主吃生蚝，要不我吃点别的就行”的心态赴约。而始料未及的是，这一餐，竟让我对生蚝的态度产生了极大的转变。原来生的生蚝，居然这么好吃！还能这么放心地吃！

在我夸赞这家店的生蚝的特别之处以及各种菜品的美味程度之前，我想先单独来聊一聊生蚝：这个被西方称为“神之魔食”的生物。

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生蚝，是牡蛎的别称，软体动物门双壳纲蛤类的一种。

清朝的《本草从新》一书中曾这样描述生蚝：“肉名蛎黄，味美且益人，为海上品。“生蚝肉质细嫩，鲜味突出，不同产地的生蚝口感各异，味道独特。不过，人们迷恋生蚝，却绝不仅仅因为它的美味。

《本草纲目》中有载：牡蛎肉多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。因此，中医认为生蚝具有很好的食疗价值，是一味非常好的滋阴、补血，而且还能激发情欲的食物。

而作为药食皆可的存在，其入药，更特别适用于虚劳、虚损的病患和阴虚、血亏、气血不足的人。

简而言之就是：滋阴补阳。

PS：在欧洲一些地方，甚至有男女青年约会之前吃牡蛎的这种风俗，他们把牡蛎称为催情剂...咳咳...后面画面太美，小编不敢写...

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此外，生蚝还是含锌最丰富的食物。每g牡蛎（不包括壳的重量）含锌71.2mg。富含蛋白锌，是上佳的补锌食物。

除了生食、牡蛎煎等吃法外，生蚝还被提制成蚝油，成为火锅局上的常客。如此美味与大补兼具的食物，作为食物链顶端存在的人类，当然很早就发现了生蚝的价值。

若要追根溯源，人们早从古希腊时期就已经开始食用生蚝了。而到了古罗马，则直接成为了皇家特供。在进入现代社会以前，并不是人人都能吃得到且吃得起生蚝的。

因为生蚝产地远、保质期短却味道鲜美，故价格必然昂贵。后来甚至几度成为有钱人饭桌之上身份与财富的象征。

而在历史上，诸如亨利四世、拿破仑的大将朱诺元帅等人都对生蚝趋之若鹜，后者每天要吃三百颗生蚝，而前者嗜生蚝如命，甚至最后是因为消化不良而死的（虽然不知道是不是因为生蚝…）可见任何美味，食用都要适量啊各位。

不过在17世纪时，野生生蚝数量大大减少，因此现在绝大多数的生蚝都是依赖养殖。不过也正是因此，带来了生蚝走进寻常百姓家的时机。

生蚝一般生长在温、热带海洋中。一般是在适合养殖的海域进行生蚝苗的养殖；然后会选择水质肥沃、浮游生物众多的出海口附近进行培育，这是生蚝的增肥增香阶段，当地海水风味也来自于这一阶段。

而它的品种常常以生蚝的培养地作为标识。所以品尝这些标注着不同培育地的生蚝，就尝遍了来自世界各地的海水味道。

现如今，世界上的生蚝种类数不胜数。而要说有名的，有诸如法国吉拉多生蚝、法国贝隆生蚝、法国翡翠生蚝、原产日本现“居”美国的熊本生蚝等等。

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而在Cpearl斯普汇生蚝海鲜餐厅中，能一次吃到从世界各地精选出来的九种生蚝。

在菜单上，小编上看到了加拿大温哥华岛枫岭湾生蚝、美国查普曼湾熊本生蚝、新西兰南岛蓝珍珠生蚝、爱尔兰沃特福德精选生蚝、法国布列塔尼奥特斯皇御生蚝、法国马恩河吉拉多等等。

从名字里就可以看出，这家店供应的生蚝，不仅仅能让你知道他们来自哪个国家，甚至可以追溯到来自哪片海湾哪个区域。

而菜单上，更十分贴心地为你标明了每一种生蚝的口感与特点。这样，即便不是常吃生蚝的人，也能在这样的指导下，挑选出最贴近你喜欢的口感的一款。

本不打算吃生蚝的我，被周围朋友们吃生蚝时的一声声惊叹所包围。看到桌上一个个刚被店员小哥哥开好的新鲜生蚝被他们吃掉，我也忍不住想尝试一下。

后来仔细一打听才知道，店内的生蚝之所以如此新鲜，除了因为每天都是空运最新鲜的生蚝到店以外，更因为这些生蚝是从海里被打捞上来之后，在船上就直接被急冻起来了，封箱装好，上了餐桌才被解冻。

也正因此，每一个生蚝打开，你会发现里面的蚝肉，都安静地躺在满满的原产地海水之中。这就是真正的大海的味道啊！

这样成熟的产业链，离不开强大的货源支持。而他们的合作商是美国最大的生蚝家族，几乎垄断了美国西海岸的生蚝生意，在百分百纯天然环境下养殖，每年销售出去的生蚝总值高达20亿美金！

因为直接与养殖供应方合作，每天空运新鲜生蚝，决定了店内拿到的不仅是最新鲜的生蚝，更是没有中间商赚差价的生蚝~

了解清楚以后，我对这诱人的生蚝彻底放下了戒备，放心地品尝起来。我和朋友们几乎将店里每个品种的生蚝都品尝了一遍。每一款都是如此的新鲜嫩滑，让我惊觉原来生蚝是这样的人间美味！

一边享受着细腻嫩滑的口感，一边感受着千里之外的海洋气息。闭上眼睛，仿佛感觉自己正坐在美国西海岸的海边享受美味，真是人生一大乐事！

这里放上我个人最喜欢的一种，精致可爱的熊本生蚝。

熊本生蚝（Crassostreasikamea）是原产自日本的一种牡蛎，不过有趣的是，它起初在日本并不受青睐，直到年被移殖到了至美国才受欢迎起来，所以现在的熊本蚝主要产自于美国。

而熊本蚝外观上最大的特点便是：小巧。要是你在餐桌上看到一种个头小小，外形像猫爪子一样的生蚝，千万不要以为这是没发育完全的小生蚝，它有可能正是从美国跨越太平洋空运来到你面前的熊本蚝。

当它们带着奶香与果香，裹挟着淡淡的海水咸味滑进嘴里，带给你鲜嫩柔滑的口感，余味还有一丝甜甜的香气。实在享受！非常适合不喜浓重腥味的人品尝，口感较为清淡。

一个重要的PS！

肠胃脆弱的小编在一顿生蚝风卷残云之后，第二天没有任何肠胃不适！

已经为大家亲身检验过了生蚝的新鲜度与安心度！绝对可以踏实吃！

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当天让我意外的，不仅是生蚝的鲜美，更有店内其他美食的助攻。

忍不住先透露一下，以下菜品都是店内的主厨团队自己研发烹制的。也就是说，这些美味几乎只有在这里你才能吃到！

首先，这是店内自制的冷切肉拼盘。是的，自制！

这道菜里面选用的冷切肉都是由一个来自澳洲的主厨自己做的。会先用香料腌制三天，然后挂到冰箱里面风干一个月。

包含有鸭胸肉、猪肉切片和两种不同口味的香肠等五种冷切肉。每一种肉都具备不同的口味和口感，吃完生蚝来一口肉中和一下，超级满足！

下面这个是加拿大金牌龙虾。

百分百进口自加拿大，品质有保障。而主厨们一般选择的是一斤出头规格的龙虾，既是龙虾最好吃的个头大小，也恰好保证了食客们一人半只的分量。

不仅原材料讲究，做法也十分讲究。

他们先用蔬菜水（如茴香根等）将龙虾煮至五成熟，让汁水留存，再用混合了一定香料的黄油焗过制成。这样做出来的龙虾肉口感非常有弹性，完全不会觉得干。喜欢挤上柠檬汁一同食用的朋友，还有烤得十分漂亮的柠檬供你使用。

接下来这个Cpearl餐饮集团火了九年的招牌菜：墨鱼汁意面

墨鱼汁里添加了肉丁，和意面一并烩出来，汁水饱满。配上鲜艳的小番茄丁，忍不住要建议这个菜的别名叫“红与黑”了！当然，还能吃到充满弹性的墨鱼肉。这道菜也是许多客人的心头好，哪怕冒着吃完满嘴黑牙变妆”巫师“的风险也忍不住点上一份。

下面有请：疯狂面包蟹

原料主要选用英国的面包蟹，但为了增加口感，还混合了一定量的梭子蟹肉。搭配上一些香料和蔬菜，混合马斯卡布尼等奶酪和奶油烩制而成。这样的一盘蟹肉，需要熟练工人手工剔肉一个半小时以上，诚意满分

有的人会觉得，奶制品和蟹肉烩在一起，不会有点腻吗？完全不用担心，为了中和口味，在周围有用圆椒、洋葱、番茄配上一定比例的醋和糖混合炖成的部分。红白两者一同入口，既清爽解腻又口感丰富。

此外，还特别搭配了面包片一同食用，用勺子舀上一勺放到面包上，一口咬下，蟹肉混合着浓浓的奶酪香和番茄味，酸甜可口，回味悠长。因此，这道菜几乎是桌桌必点，强烈推荐！

最后特别推荐：松露薯条

没错，就是这么霸气，薯条上黑黑的碎屑，全部是新鲜松露。

实话实说，我当天吃得最多的除了生蚝就是薯条。不是我吹，作为一个土豆制品狂热爱好者，摸着良心说这薯条比M记K记的也好吃太多了！已经迅速成为了我心中最好吃的薯条排行第一名！必须特别推荐！

这道菜选用的是美国进口的土豆（OMG!土豆老板你也要从美国空运？）OK！个头够大，口感够好。炸过之后光粗细程度已经完爆其他薯条了。趁热吃，口感外酥里嫩，搭配松露酱的蘸料，别有风味。不得不说，这个店也太实在了…把新鲜松露第一时间撒到刚炸出来的热气腾腾的薯条上，端上桌，客人第一时间就能闻到松露与薯条混合的绝美香气。

而且分量也是超大一份，两个人绝对吃到满足。

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除了世界各地进口的鲜美生蚝，还有这么多别无二家的美味菜品，这是什么神仙餐厅？！

店面就在望京街9号万科时代中心C座底商L8，路边可以停车，远远就能看到Cpearl的大大招牌啦。

除了以上介绍的生蚝以及美食之外，还有很多美食，小编只顾及先吃了...现在回想起这些，口水都快忍不住了。想体验或发现更多的美食吗？是时候再约一波朋友去品尝一番了！

这家店新开不久，知道的人不多，一定要抓紧时间去，等到火起来了可能就要排队等吃生蚝了。

进到店内，有热情的店员小哥哥接待（不要说我没告诉你，店内小哥哥不仅颜值高，更是卧虎藏龙身怀绝技，说不定为你开蚝的小哥哥就是参加过国际海鲜节开蚝大赛的人哦！）

最后的最后，给各位没时间到店内享用生蚝的朋友们一点重要提示，这家店可以外送生蚝！由于外送包装实在过于精美，每天只限量配送20单哦~

好了不说了，小编要去约朋友再去一次了！期待和你在店内偶遇！

（文章转自——