吃大排档,我发现了饭店小哥煮毛豆的小秘诀

一到夏天，我们总喜欢约上三五好友到大排档撸撸串，喝喝啤酒，吹吹牛皮，侃侃大山，快乐得很。

点上几十根羊肉串、再来一盘花毛一体（水煮花生和毛豆拼盘），几杯扎啤，便开始了轻松而美好的地摊夜生活。

水煮毛豆想必是大排档最畅销的，也是顾客必点的一道下酒神器。

有时候我自己也在家煮毛豆吃，当作一种小零食。怕毛豆煮熟后在盐水中浸泡的时间太短不入味，都会提前好久煮好，泡着，甚至放在冰箱中，第二天再吃。

前几天在大排档吃饭的时候，我终于知道饭店是如何解决供应量大、又“好吃入味”的毛豆了。

我们点水煮毛豆的时候没有了，小哥说新的一锅正在煮，马上就好。当我们吃到的时候也觉得挺有滋味的。

我看到饭店小哥是直接在煮好的毛豆上面撒点盐，晃一晃。这样当我们吃毛豆的时候，嘴巴先品尝到了毛豆外皮的咸味之后，吃起豆子也觉得很有滋味啊。

将毛豆清洗干净，冷水下锅煮。同时放入盐、八角、花椒、小茴香、干辣椒、桂皮、香叶。煮好后浸泡一会，吃的时候如果觉得盐味不够，可以直接在毛豆上面撒点盐，晃一晃。

今天我也试了试，这方法很好啊，爱吃水煮毛豆的朋友，回头也试一试。

感谢您的支持，我们下期见。