猪肉茴香包子做法,还有做面食技巧哦

小确幸微小但確切的幸福猪肉茴香包子敏敏儿一向喜欢吃面食，包子饺子面条这些都很喜欢吃。所以也经常自己做来吃。前几天看到菜市有有卖茴香的，而且非常便宜呢，我就买了一把回家做菜，做了茴香鸡蛋饼，茴香拌胡豆，还有就是茴香包子。今天敏敏儿就教大家做茴香包子吧材料面粉克，干酵母3克，水克，茴香一把，猪肉馅儿，盐，白糖，料酒，生抽，香油，生姜，鸡精1，发酵面团。干酵母加温水化开，然后加入面粉，先搅拌成雪花状然后再揉成面团2，盖上保鲜膜，再盖上一张湿毛巾，放在温暖的地方，发酵一个小时左右。发酵到原体积的两倍大3，茴香清洗干净，放入开水中焯软，再放入冷水中过凉，挤干水分，切碎备用4，盆子里面加入肉末，料酒，茴香末，生抽，少许香油，姜末，盐，鸡精，少许白糖，搅打上劲5，发酵好的面团放到案板上面，排气，排气的主要原因就是为了让蒸出来的包子表面光滑，不粗糙6，面团搓成条，分割成大约25克的小面团。把面团搓圆，擀成包子皮7，把茴香肉馅儿放到面皮上面，然后包好8，包好的包子放在涂了油的蒸隔上面，室温发酵20分钟样子9，锅里面加入适量水，加盖，大火烧开之后，转中小火蒸15分钟左右。然后闷3到5分钟样子再开盖，不要急着开盖哈，不然因为突然温度变化，造成包子剧烈收缩，做出来的包子就不泡啦我做的这个包子比较小。。。看起来有没有胖乎乎的很可爱呀做多了可以放在冰冻室里面，想吃的时候，拿出来蒸一下，就可以吃了哦

吃过的朋友都说非常好吃哦，很泡，胖乎乎的

敏敏儿的碎碎念（做面食要领）

1，和面讲究“三光”即“盆光，手光，面光”。。也就是和好面之后面盆和双手不能沾面，要尽量干干净净的，面团要光滑均匀

2，和面的水温度需要掌控。。通常秋冬季节用温水，春夏季节用冷水就可以了

3，面团的发酵时间。。面团的发酵时间一般是两个小时左右，温度高，发酵时间越短。。所以夏季发酵快，秋冬发较慢

4，揉面的面团一般比例是面粉和水的比例2:1。面粉和酵母的比例是:1.。也就是克面粉放1克酵母就可以啦

5，发酵好的面团要完全排气，否者会导致包子表面有少量气泡，影响美观的哦

6，水开了之后，转中小火蒸15分钟左右。不要太大火哦。蒸馒头火候过大，水蒸气滴在没有发起的馒头上面，会将局部面烫熟，就造成局部是死面团了

7，蒸包子馒头的时候，凉水上锅蒸，大火烧开之后转小火，蒸的时间根据面点大小和类别适当调整。。关火之后再闷5分钟样子，这样就不容易回缩哦

敏敏儿的小厨屋敏敏儿一个爱美食的小厨娘，腾讯大成网，第四城论坛的美食达人，第四城美食版版主。敏敏儿把美食当成一种爱好，享受那份动手和动脑带来的乐趣，享受与大家分享制作过程的愉悦欢迎加我