软皮牛肉饼茴香鸡蛋饼上市通知

各位加盟商、店长：

您好，为了丰富门店产品，库房现推出新品“软皮牛肉饼“和“茴香鸡蛋饼“，6月23日开始给门店配送，每家店会免费配送赠品（1袋大馅牛肉饼、1袋茴香鸡蛋饼）用于门店试制，该产品按箱发货，门店可依据实际使用情况从小货系统中订购，产品相关信息及门店具体操作流程如下：

-软皮牛肉饼/茴香鸡蛋饼

1.备料

软皮牛肉饼g*10个/袋（6袋/箱）、茴香鸡蛋饼g*10个/袋（6袋/箱）。

2.准备工作

2.1收货：餐厅收到软皮牛肉饼、茴香鸡蛋饼冷冻保存（-18℃以下），保质期12个月；

2.2洗手消毒：（详细内容请参考洗手消毒流程）；

2.3物料准备：见备料；

2.4营运设备：电饼铛；

2.5操作工具：计时器、油刷、饼铲、饼夹

3.操作流程

3.1饼铛预热：确保饼铛干净、无水、无异味，饼铛通电，调整至-℃左右，加热至恒温；

3.2制作牛肉饼/茴香鸡蛋饼：在饼铛上均匀的刷一薄层油，将未解冻的饼放入饼铛中，盖上饼铛盖，计时3.5分钟，时间到后，打开饼铛盖，将饼翻面，刷油，加盖再烙制2分钟时间，待饼鼓起，双面变为金黄时，取出，放入饼篮中；

3.3保存：将加热好的酥饼放入透气的容器中，售卖；

3.4成品要求：成品双面金黄，无破口。

4.出餐方法

4.1出餐工具：馅饼盘；

4.2出餐方法：客人自选；

4.3温度：60℃以上；

4.4生命期：15分钟。

5.注意事项

4.1　　软皮牛肉饼/茴香鸡蛋饼在制作前无需解冻；

4.2烙制前要在饼铛上均匀的刷一层油再将饼放入饼铛中；

4.3由于各店饼铛不同，此温度作为参考，门店可依据实际情况温度、时间可上下浮动，保证产品成品合格即可。

6.产品图片