猪肉太贵怎么办这道冬瓜炖牛腩一定得会

受各种因素影响，这一年来猪肉贵得离谱，单价最高一度超过三十五元，比牛肉还贵！于是我这个肉食动物就决定转战牛肉市场！

牛肉

牛肉吃法众多，有牛肉汤、凉拌牛肉、番茄炖牛腩、萝卜炖牛腩等等，今天我做了一道冬瓜炖牛腩，味道相当不错，现在分享给大家。

冬瓜炖牛腩

所需食材：牛腩、冬瓜、玉米、大葱、大蒜、生姜。

调味料：食用油、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、豆瓣酱、火锅底料、八角、小茴香、花椒、良姜、白芷、桂皮、山楂。

第一步：处理牛肉

首先将买回的牛腩洗净切大块（个人感觉大块的牛肉才好吃），然后起锅烧水，冷水下牛肉，放入葱段，姜片，料酒烧开撇去浮沫。最后再将牛肉捞出洗净备用。这一步很重要，否则做出的牛肉有腥味！

切好的牛肉块过水撇浮沫处理好的牛肉

第二步：处理配菜

大葱切段、生姜切片、大蒜切末、玉米切条备用；冬瓜去皮去瓤切块，然后起锅烧水，将冬瓜块过水。这一步可以去除冬瓜的草腥味儿（个人不喜欢，如喜欢也可省略）。

切好的冬瓜块冬瓜过水

第三步：炒制

起锅烧油，油热放入葱段、姜片、蒜末爆香，然后放入豆瓣酱、火锅底料炒出红油，放入主角牛肉块翻炒均匀，再放入老抽翻炒。

翻炒后加入适量清水（可稍微多一点，做成的汤也非常好），放入生抽、蚝油、白糖、食盐、鸡精以及备好的大料开始炖。

炒制红油下入牛肉翻炒放入调味料备好的大料放入大料加白糖

第四步：加入配料

水开下入处理好的冬瓜，玉米条，并加几片山楂小火慢炖三十分钟。加入山楂是为了牛肉更容易炖烂！

下入冬瓜下入玉米

三十分钟后加入葱花即可出锅享用，一边吃肉一边喝汤，这道菜值得拥有！

做好的冬瓜炖牛腩

冬瓜炖牛腩是一个半汤菜，不仅有肉吃还有汤喝。冬瓜本无味，吸收了牛肉的味道后变得妙不可言！

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