明天小雪,白萝卜和它是黄金搭档,香浓又滋
2024/8/12 来源：不详白癜风诊疗规范 https://m-mip.39.net/m/mipso_4458139.html
一家三口，美食四季，感谢您打开这篇美食图文，我是80后宝妈一枚，经常会给大家分享一些最具人间烟火气的家常美食，颜值好看不好看，你说了算！喜欢我的美食分享就动动小手点击上面的来交个朋友吧！
萝卜炖羊肉这两天被银装素裹的长春大雪刷屏了，羡慕北国风光的同时也暗暗期待，周日就是小雪节气了，北京的天气预报中，雪姑娘已经在进京的路上了。一下雪，北京就成了北平，故宫就变回了紫禁城，最惊艳的季节要来了，希望门票不那么紧俏。“小雪晴沙不作泥，疏帘红日弄朝晖”，小雪节气是传统的二十四节气之一，逐日降低的温度也意味着冰天雪地的冬季正式开始了，因为还没到大雪纷飞的程度，所以称之为小雪。全国各地的气候不同，受小雪节气影响的程度也大相径庭，广东的朋友还在吃着冰棍求降温，东北的土壤江河已经冰封。俗话说“小雪铲白菜，大雪铲菠菜”，此时也是白菜萝卜丰收储藏的时节，萝卜炖羊肉是很多人冬天的看家菜，搭配温补的羊肉，最适宜寒冬食用。
萝卜炖羊肉北方的冬天，白萝卜和大白菜一样是再寻常不过的看家菜，白萝卜看似清淡，营养价值却不容小觑，水分充足的白萝卜具有消食开胃、清热生津的作用，白萝卜中丰富的维生素C和辛辣芥子油，还能帮助提高食欲助消化。羊肉不仅比猪肉细嫩鲜美，脂肪含量也比较低，所以民间甚至有“要想长寿，常吃羊肉”的俗语。北方的冬天虽然很美，但是气温较低容易导致手脚冰凉，用白萝卜炖上一锅热腾腾的羊肉，温而不燥，香而不腻，既能滋补身体，还可以帮助抵御风寒。掌握炖羊肉的小窍门，炖出来的萝卜羊肉不腥不膻格外香，喜欢赶紧收藏试试吧！
萝卜炖羊肉01萝卜炖羊肉：
主食材：羊肉g、白萝卜g
辅食材：大葱10g、生姜10g、大料3个、香叶3片、花椒2g、干辣椒3个、香葱1根、香菜1根、食盐2g、冰糖15g、料酒10ml、老抽1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、食用油15ml
02详细做法：
1、首先我们来准备一下做这道需要用到的食材：新买的鲜羊肉克，水灵的白萝卜1个。因为家里人少，一斤羊肉搭配一个克的小萝卜就炖了一小锅，人多可以将所有食材酌情加量。羊肉先焯水再炖，用老抽上色、生抽提鲜，冰糖增加亮度和甜味儿，葱姜和料酒去腥，香叶、花椒、大料和干辣椒去除羊肉的腥膻味，出锅装盘时来点儿香葱和香菜点缀一下，色香味俱佳，当心米饭不够吃哦！
萝卜炖羊肉2、把白萝卜简单清洗一下，先用刀削去萝卜皮，再改刀把萝卜切成滚刀块儿备用。香葱和香菜摘去老叶子洗净切碎；生姜和大葱分别切片；花椒、大料、香叶和干辣椒冲洗一下备用。
萝卜炖羊肉3、用流动水把羊肉表层粘腻的血污冲洗干净，放到案板上切成大小均等的羊肉块。锅内接入适量清水，羊肉块冷水下锅，放两片生姜，倒一勺料酒，大火烧开后撇去浮沫和血污，羊肉块简单焯水后捞出备用。
萝卜炖羊肉4、炒锅倒入15毫升食用油，中火热锅至掌心有灼热感，先下入葱姜片煸炒出香味，再将焯过水的羊肉块下锅，简单翻炒后放一勺豆瓣酱。
萝卜炖羊肉5、炖羊肉不腥不膻的关键步骤来了：依次往羊肉锅内放入冰糖、大料、香叶、花椒和干辣椒，如果有小茴香之类的也可以放点儿，中火将锅中食材充分煸炒入味，倒入适量开水，盖上锅盖小火焖煮40分钟左右。有高压锅的话更省时间哦！
萝卜炖羊肉6、将羊肉炖到软烂的程度，就可以把切好的萝卜块儿下锅了，如果锅中水不多可以适当加些开水，一定不要加冷水哦，容易造成羊肉收缩，吃起来会很柴。
萝卜炖羊肉7、将白萝卜和羊肉翻拌均匀后盖上锅盖，继续小火焖煮15分钟左右，炖至萝卜变成这种透明状，充分吸收了香辣的汤汁儿，不够咸的话放少许食盐调味儿，大火收汤至浓稠状，就可以出锅了。
萝卜炖羊肉8、出锅装盘后撒上一把切好的香菜和香葱碎，看起来是不是很香？冬天温度低，吃的时候把做好的萝卜炖羊肉装到陶瓷锅内保温效果比较好，羊肉软烂酥香，萝卜水润入味儿，特别费米饭！怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！
萝卜炖羊肉03小贴士：
1、萝卜炖羊肉可以选择羊排或者羊腿肉，记得提前焯水煮出羊肉中的血沫子和杂质，吃起来口感更鲜嫩。
2、羊肉不膻不腥的第一步：焯水时锅中放姜片和料酒，可以帮助去除羊肉自身的腥膻味儿。
3、炖羊肉时放一勺郫县豆瓣酱，微辣的口感可以完美遮去羊肉的腥膻味儿，炖煮时再加些传统的香叶、八角、大料和干辣椒，羊肉只有香味儿没任何异味儿。
萝卜炖羊肉Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你能用得上，跟着学做一下吧。顺便动动小手点一下吧！终于遇见你，别茫茫人海走着走着就散了。同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食，我会第一时间回复哦。以上图文均为本人原创，欢迎转发收藏，严禁抄袭搬运，侵权必究！
