鸡肉这样做,十分钟做好,和闺蜜抢着吃,爱

今天介绍的这道菜品的名字，相信大家已经看到了，对于今天做的这道菜呢，相信大家都吃过，而小言之所以介绍这道菜，则是源于：这段时间出去聚餐，同行的伙伴点了差不多类似的一道菜，吃的时候，那是一个涕泗横流，怎一个爽字够来形容，这次吃过后，也让小言想起了，小时候婆婆制作的辣子鸡丁，是一道现在回想起来，都忍不住流口水的一道菜，辣子鸡丁中的鸡丁非常的酥脆，有嚼劲，且用料十足，给劲，满满一口都是肉的麻与辣在口中跳转，虽然辣，却让人欲罢不能，停不下来，且酥脆的花生粒放入其中，使整道菜的口感都非常的酥脆，是一道非常受嗜辣、无辣不欢者喜爱的一道菜，你喜欢吃辣吗？如果喜欢，不妨和小言一起来学习制作这道辣子鸡丁吧！

这道辣子鸡丁的整体口感都是偏麻与辣的，且都是非常酥脆有嚼劲的一道菜，在制作的过程中，做法难度也适中，不是特别难，只要按照步骤一步步来就可以了，在炎热的夏季，吃上辣子鸡丁，能够让您大汗淋漓一场，在寒冷的冬季，吃上辣子鸡丁，更能让你瞬间感受到热量。十分钟做好，和闺蜜抢着吃。相信大家也都吃过这道辣子鸡丁，如果和小言一样无辣不欢，不妨和小言一起学习在家自己制作这道辣子鸡丁吧！

［辣子鸡丁］

食材清单：

鸡胸脯肉、干辣椒、新鲜朝天椒、花生米粒、生抽、老抽、食盐、豆瓣酱、黄豆酱、孜然、茴香、五香粉、十三香、花椒粒、生姜、辣椒粉、胡椒粉、大蒜、洋葱、大葱、料酒、食用油

做法步骤：

1、从整鸡上切下鸡胸脯肉，放入水池中清洗干净血迹等污迹，清洗干净后，放在案板上，切成小块，切好后，放入盘中。

2、把生姜、新鲜朝天椒、大葱洗干净，一部分切成姜丝、葱丝，一部分切成姜片、葱块，朝天椒切小块，大蒜剥开皮，洗干净，切成两半，不用切小，洋葱剥皮后切开先放水里浸泡一会儿，浸泡好后切成小块，一起放入盘中备用。

3、在切块的鸡胸脯肉中，放入比例为2：1的生抽与老抽，半勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，再倒入适量的料酒，撒上适量的五香粉、十三香等后，在放入切好的一部分生姜丝，放一起搅拌均匀后，在酌情考虑放入食盐的量（调料中含有盐，所以放完后再决定放食盐的用量），搅拌均匀后，拿东西盖住盘子，防止肉质表面水分流失，放气温较低的地方腌制二十分钟左右。

4、把干辣椒从中间剪断，剪成干辣椒段，干辣椒段的用量看个人喜好酌情添加，嗜辣的朋友可以添加多一些，不嗜辣的则可以少放一些。

5、准备工作做好后，我们先来把火打开，在锅中倒入食用油，（油要倒的稍微多一些）油慢慢烧热后，把火关小，依次一个个的放入腌制好的鸡胸脯肉，用筷子慢慢的翻面，让鸡块的每一面都被油炸一遍，炸成肉质泛黄时，关火，用筷子夹起肉，放入漏油器中把多余的油过滤掉。再次开火，火候要大一些，油烧滚烫时，把炸过一次的鸡块放入油锅中再炸一次，炸好后放入盘中备用。

6、把花生米粒洗干净，沥干水，由于花生粒本身含有油，所以锅中倒少量油，放入花生米粒，这时候火候要小一些，掌握好火候，花生米易糊，迅速的翻炒花生米，花生米粒劈哩叭啦的声响渐渐停下来时，关火，把炒好的花生米粒单独放入一个盘子中，放一旁乘凉备用。

7、再次开火，锅中倒入适量的食用油，油热后，放入切好的姜片、大葱段、大蒜块，小火慢慢翻炒一会儿后，倒入剪好的辣椒段和适量的花椒粒（爱吃麻辣的可以多放一些，辣子鸡丁吃的就是麻与辣），翻炒，炒出辣香味后放入鸡块，小火慢慢翻炒，让干辣椒的辣香进入到鸡块中，再在锅中放入洋葱块，翻炒一会儿，最后，放入适量的孜然、茴香、胡椒粉和食盐，翻炒均匀，让鸡块入味。

8、关火，辣子鸡丁装盘，上桌。

就这样，一道麻与辣俱全的辣子鸡丁便完成了。感兴趣的朋友不妨动起手来和小言一起制作吧！一起制作这道麻与辣俱全的辣子鸡丁给你的家人一起品尝，制作这道菜的过程也相对而言较简单，容易做出来，在制作的过程中，一起享受制作的过程，在制作时，你便能闻到满室飘香的香辣味，还未制作好，便勾引起人的味蕾，吸引着人的胃口，十分的开胃，做好后，色泽十分的鲜艳，色彩出众，引人注目，拿起筷子夹一块，便能够尝出，肉的外表非常酥脆，有嚼劲，劲道十足，且伴随着麻与辣，使人吃了还想吃，停不下来。

当然，最后，虽然易上手，但是小言还是要说一些注意事项，让大家能够更加快速的学会这道菜品。

小言说辣子鸡丁：

1.鸡胸脯的肉块不要切得太大了，太大的话，不容易熟，且肉质也会变得没有那么酥脆，但是，辣子鸡丁吃的就是酥脆、麻辣、有嚼劲，所以肉块切的要适中。

2.在炸肉块时，要炸两次，第一遍是为了让肉熟，第二遍是为了让肉酥脆、有嚼劲，所以，必须要炸两次。

闺蜜特意来我家尝这道菜，大概十分钟就做好了，和闺蜜抢着吃，真的是麻、辣、爽，闺蜜还说我小气怎么才买这么些。两个人都不够吃，我就不多说让着她吃，这味道跟我们的感情一样够味，闺蜜说下次下了班就来我家吃饭，她买菜，我只要负责做，听这么说是不是赚了，晚饭钱都省了。今天小言的美食就分享到这里了，明天见啦。