只有皮蛋也能做下酒菜,教大家怎么做简单又
2024/10/6 来源：不详烧椒皮蛋是一道四川菜，也是当地传统名菜。主要食材有皮蛋，辣椒、豆豉、香油等料，口味香辣，微酸。
烧椒皮蛋挺适合大众口味的，不仅适合下酒菜，而且还很下饭。吃起来微辣，香而不腻，回味无穷，制作也不复杂。
烧椒皮蛋烧椒皮蛋配料:皮蛋、青辣椒、豆豉、蒜瓣
红油、味精、味极鲜、陈醋、蒜泥、香油、芝麻
制作步骤:
第一步:首先！准备好一些豆豉、两个蒜瓣，青辣椒两个切成块。
然后！锅中开火把切好的辣椒下入锅里干炒，接着！再放入适量的豆豉和两个蒜瓣，翻炒至有股浓浓的烧焦味就可以出锅了。
出锅后，把炒好的烧椒剁碎，烧椒剁好后放进碗里准备拌凉菜。
第二步:准备好四个剥好皮的皮蛋，把皮蛋切成块。蒜泥少准备一点，红油可以买一瓶比较方便，也可以制作，制作方法如下！
烧椒皮蛋烧椒皮蛋红油的配料:色拉油、芹菜叶、大葱段、姜片、小茴香、辣椒粉、香叶、紫草、陈皮熬制红油的做法:以3斤的色拉油比例来放入适量配料，多放辣椒粉，芹菜叶，大葱段和姜片适量，其他一点点就够了。制作过程:首先！先把油烧得很热，油烧好后，先把大葱段、芹菜叶和姜片放入油里。再把其他的放入油锅里，辣椒粉最后放！待油充分吸收后就把渣子捞出来即可。红油就做好了！
第三步:把切好的皮蛋摆放在盘子里，准备好配料盆。取适量炒好的烧椒，一勺红油，适量蒜泥、味精，半勺味极鲜、陈醋，少量香油、芝麻搅拌均匀。
搅拌均匀过后，倒在皮蛋上。倒完后，也可以撒点葱花或者香菜，就这样烧椒皮蛋做好啦。
辣椒用尖椒或者杭椒都行，不能吃辣的就用尖椒，能吃辣的就用杭椒。
如果用杭椒炒烧椒的话，那就要多放几个杭椒，因为杭椒比较细些。
烧椒皮蛋烧椒皮蛋