茴香小油条你吃过吗香酥好吃不油腻,送你几

一天之计在于晨，早餐很重要，而说到吃早餐，就不得不提到油条，油条在中国人的早餐中占据了重要地位，一份油条配上豆腐脑或是豆浆，开启一天的忙碌工作，这是很多地区早上的经典场景。随着大家对于美食的不断创新和研究，油条的做法也发生了很多的变化，油条的形式和味道也更丰富多样。更重要的一点，经过不断升级油条的做法，油条不再像以前那么油腻了，人们吃得也更健康了。

茴香小油条你吃过吗？香味浓郁又酥脆，好吃不腻，5分钟炸一大盘。上周回家，带回了一些茴香，做了凉拌茴香软饼，茴香打卤面，还剩下一些，想起了之前在火锅店吃过的茴香小油条，瞬间就开始流口水了，于是就在家做起来。出锅之后，家人都被它惊艳到了，吃起来焦香酥脆，一根一根停不下来。茴香本身自带的香味有着开胃促食欲的作用，做成小油条，好吃不油腻。蘸上番茄酱一起吃，更是别有一番风味，比普通油条好吃太多了。

说到炸油条，很多人会觉得非常复杂，其实真正做起来也不难，但是有一些小技巧还是要掌握的，这样炸出来的油条不吸油，色泽焦黄诱人，吃起来蓬松酥脆，放凉了依然非常好吃。下边就将这道茴香小油条的做法分享出来，从和面到塑形，再到下锅炸，所有技巧一次详细告诉你，跟着我一起做，保证你也能做出好吃的油条，一次掌握，还可以自由变换其它的做法，学会了一通百通。

---茴香小油条---

普通面粉克，新鲜茴香克，鸡蛋1个，酵母2克，小苏打1克，白糖少许，食盐3克，食用油适量

第一步、和面

首先将面粉倒入盆中，同时加入酵母粉，小苏打，白糖，食盐，混合均匀后，打入1个鸡蛋，将蛋液搅散与面粉混合。然后一边继续用筷子搅拌一边多次少量将入温水，水的用量在克左右，将面粉全部搅拌成面絮以后，下手揉成面团。这个时候的面团很软，也比较粘手，不必揉得非常光滑，我们滴入少许食用油，均匀涂抹到面团表面，防止它发酵起来沾到面盆上。然后盖上盖子，醒发1个小时左右。

第二步、茴香的处理

在面团醒发期间，我们来准备茴香。将茴香底部的根去掉不要，在水中清洗干净，然后沥干多余的水分，这里需要注意水分一定要沥干，否则会将水分带入面团，使面团非常软。然后放到案板上切碎，就像包饺子剁馅那样。

第三步、茴香揉进面团

经过充分地醒发，面团已经发酵至原来的2倍大，内部出现丰富的蜂窝状，而且质地非常软。

将切好的茴香碎放入盆中，用手将茴香碎揉进面团中，使茴香碎均匀地分布到面团中，与面团融合。

第四步、塑形

案板上抹一些食用油放粘，将面团放到案板上，用手整理成厚度在1厘米左右的长方形面片。面片的宽度在10厘米左右，再宽一些也没关系。然后用刀切成2厘米左右宽度的长条，用手稍微搓圆一些。现在是夏天温度比较高，整理完之后前边的基本就已经醒发好了，如果是冬天的话，需要继续醒发10分钟左右。

第五步、炸油条

锅中加入适量的食用油，中火加热，直到将油温烧热至六成，放入筷子试验一下，底部会有小泡泡冒出就可以了。全程保持中火来炸，油温不要调大，也不要调小。

取一个之前做好的长条，用两只手捏住两头，这时候的面是非常软了，很容易拉长，我们从中间对折一下，两端捏住，然后用两手向不同的方向拧几下，就像拧麻花一样，最后下入锅中，注意不要被油烫到。

油条下锅后，迅速飘起，隔几秒钟就用筷子翻一番，使油条受热均匀，这样炸出来的油条才更蓬松，也不会吸入太多的油。

在锅中炸2分钟左右，直到油条变成金黄色后，夹出控油，装入盘中即可。

我们的茴香小油条就做好了。根根焦香酥脆，与普通油条相比起来，茴香小油条的味道更加丰富，吃起来带着茴香的香味，让人食欲满满。外部焦酥，内部蓬松，一点油也没有，吃多了也不会感到油腻。

炸好的小油条可以直接吃，家中有番茄酱的话，可以搭配番茄酱一起吃，味道更好，即使是不爱吃主食的小朋友，吃一次也会爱上。你也试试这个做法吧~

1、炸油条选择普通面粉就可以，当然如果家里有油条专用面粉更好。

2、在和面的时候，食盐一定要加，否则炸出来的油条没有咸味。食盐与面粉的比例一般在1:~1.5~，也可以根据实际情况而定，适量增减食盐的用量。

3、面团要尽量和软一些，加入白糖可以促进面团的发酵，同时加入小苏打可以使炸出来的油条更加蓬松酥脆。面团一定要充分发酵。

4、油烧热至六成以后，开始下入油条，期间油温不能调大或调小，要保持不变，这样炸出来的油条外部焦酥，内部蓬松，而且不会吸入太多的油，切记不要用大火，很容易炸糊。小火容易吸入太多的油。

5、油条下锅以后，一定要用筷子不断拨动，使油条受热均匀，炸出来的油条才好吃。

6、如果是早上炸的话，可以提前晚上将面和好，醒发一晚上，早起起来直接炸，这样非常省时方便，早上也能吃上美味的茴香小油条。

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