4月抓住草头最后一茬,多割些腌好存起来,

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4月抓住草头最后一茬，多割些腌好存起来，夏天吃酸爽开胃巨好吃。

时间过得真快，转眼已经到了四月份了，都说“最美人间四月天”，我趁着休息，也出门去转转，看看那田间绿油油的麦苗和金黄色的油菜花，还有那河边的垂柳，景色真的是非常的美丽。后来又到自家菜地去看了看，发现蔬菜长得很快，很多蔬菜马上就要开花变老了，就比如草头，也马上要开花了，这时候的草头非常旺盛，多得吃不完，但它此时又很鲜嫩，味道一点也没变，所以我想起奶奶以前常做的腌草头，酸爽开胃巨好吃。

看看我家种的草头，鲜嫩又壮硕，吃不完任它老去真的可惜，所以我割了很多回家，用奶奶教我的方法腌制起来，留到夏天吃正好。你们吃过腌制的草头吗？它可以直接吃，脆嫩酸爽，非常开胃，也可以加入调料和其他食材一起炒着吃，鲜美异常。它还有清内热，助消化的功效。苜蓿还是含维生素K最高的蔬菜，对各种小出血，和肺胃及十二指肠出血，都能获得一定的预防效果。接下来就给大家分享它的腌制方法。

菜名：

主要食材：草头一篮。

调味料：食盐2勺，八角1个，小茴香1小把，鸡精1勺，白糖1勺，生抽半碗，五香粉1勺。

操作时长：一个月。

第一步把草头嫩头割下来，把里面的黄叶和杂草摘去，然后放入清水中，清洗两边，然后把它捞出来，放在通风处摊开晾晒一会。

第二步晒至草头没有水分，变软后就可以收起来了，把它放入大盆中，加入2勺食盐，使劲揉搓，一直搓揉至草头软烂出水，然后用重物压在草头上，使其水分析出，这样压制一夜。

第三步次日把草头晾晒在漏篮里，挂在高处晾晒。晚上收在盆里然后压上重物，第二天再次晾晒，直到晒至没有水分为止，然后收入大盆中备用。

第四步锅中加入少许清水，加入八角1个，小茴香1小把，鸡精1勺，白糖1勺，生抽半碗，五香粉1勺，大火烧开，晾凉后倒入草头中，一起翻拌均匀，再把拌好的草头装入瓶中，一定要压紧实，把空气完全排出来，把盖子盖好，放入冰箱保存即可。

第五步一个月后，打开盖子，挖掉上面的一层草头不要，把下面一点的草头挖出来，清香扑鼻，脆嫩爽口，特别好吃。

第六步奶奶教我草头这样吃，一腌一晒存起来，不但好吃，还能存放很长时间，小时候，我们常常捧在手里，当零食吃，又脆又嫩。

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