百吃不厌的10道家常菜做法,配米饭可吃一

火爆豆腐

用料豆腐一块；花生油；生抽；蚝油；辣椒酱做法

豆腐切成均匀的薄片，锅内倒适量花生油（不要太多）开始煎豆腐把豆腐反正两面煎至金黄煎豆腐的时候用生抽、蚝油、辣酱调汁把汁淋到煎好的豆腐上小火翻动豆腐均匀的沾上锅内的料，关火装盘

常德牛肉粉

用料牛肉（牛腩）一斤；大葱一根；生姜半块；大蒜一头；花椒一小撮；茴香一小撮；八角（大料）两粒；干辣椒七八根；草果一颗；香叶两片；五香粉（十三香）；干米粉；老抽一茶勺；生抽1.5茶勺；料酒一茶勺；耗油一茶勺；陈皮（或晒干的橘子皮）一片；桂皮一小片做法

将煮肉需要用到的调料备齐：花椒、茴香等细碎的调料用纱布或调料球包好待用；牛肉用凉水浸泡3-5小时，期间换一次水；将泡过的牛肉切成拳头大小的块，放入另起的一锅凉水中，烧开，撇去所有浮沫；加入葱段、姜片、八角、草果、茴香、花椒、干辣椒、香叶；锅开后加入一茶勺老抽、1.5茶勺生抽、一茶勺料酒、一茶勺耗油；加盖小火炖煮一个小时后，加1.5茶勺盐、半茶勺五香粉，小火加盖再煮半小时后，捞出切丁（三厘米见方）待用。另起油锅（略多），然后立刻加入陈皮、大蒜、桂皮、八角、生姜，小火翻炒出香（至大蒜变色）倒入沥干牛肉丁、干辣椒大火翻炒至水干；炒至略有粘锅感时，淋一茶勺料酒（或白酒）继续翻炒；再次有粘锅感时淋半茶勺香醋继续翻炒；加少许盐、五香粉、两三粒冰糖翻炒；将之前炖肉的原汤用漏网滤去杂质后，倒入炒锅中；烧开后转小火，加盖炖煮一个小时（至牛肉软烂即可）另起一煮锅，水烧开后加入干粉某宝上有不少常德米粉，常见的有干粉和湿粉两种：干粉相对更便宜，保质期更久（几个月没问题）；湿粉口感更好更地道，但价格相对高一点，而且放不了多久（冷藏大概两三天）；另外也有半干半湿的粉（中右半部），经测试口感还不如干粉，不推荐。干粉的话，推荐金健的直条米粉，这是常德本地的大米厂做的，口感算不错的了。步骤7的水再次煮沸以后加锅盖并关火，焖10分钟左右（经尝无硬芯即可），捞出后码在碗里，浇上炖炒过牛肉块，再淋上滚汤的炖肉原汤，撒上小葱碎、香菜末就OK啦！本菜谱中“茶勺”大小（常见的家用小瓷勺，大小刚好放得下一个鸡蛋）

奥利奥芋圆刨冰

用料牛奶适量；炼乳一大勺；白砂糖一勺冰块放入刨冰机挫成绵绵冰在边上放入提前煮好过凉的芋圆我用的是芋头味其他也可洒上适量奥利奥插上pocky或者其他小饼干小水果装饰没有的话不做也没关系赶紧拍照赶紧吃！

炸鸡披萨CHIZZA

用料鸡胸肉2块；萨拉米香肠若干；马苏里拉芝士适量；灯笼椒半个；披萨酱适量；黑胡椒适量；面包糠适量；鸡蛋液适量做法

鸡排用肉锤锤松，加入酱油和黑胡椒腌制1小时裹一层面包糠，裹一层鸡蛋液，载裹一层面包糠放入油锅炸熟炸好的鸡排上刷一层披萨酱，铺上青椒粒和萨米尔香肠片，盖上马苏里拉芝士烤箱度10-15分钟到芝士融化叮～完成啦！！！

橘子糖水

用料贡橘g；冰糖g；水g做法

选择贡橘是觉得里面籽肯定很少，一口能吃三个剥掉皮，撕去橘子表面的白色经络，不然会发苦耐高温瓶水煮五分钟左右消毒后取出控干水分重新起锅，倒入g水，煮开后加入g冰糖中火煮8至10分钟左右就可以关火，煮的时间长容易烂掉趁热装入瓶中盖紧盖子立刻倒扣甜甜的橘子甜品就做好了

老北京麻酱烧饼（无酵母版）

用料面团；低筋粉g；小苏打1/2小勺（少量即可）；水g（新手可减少）；麻酱层；芝麻酱（混合酱即可）g；花生油或香油（调麻酱用）15g；花椒粉适量（根据口味）；盐5g（根据口味）；表面粘芝麻用面浆；面粉1大勺；水适量；酱油几滴即可做法

“面粉+小苏打”混合，逐步加水，用筷子搅动至呈絮状，下手轻柔成团即可。！！！划重点！！！成团即可～成团即可～!千万不要过度揉面，避免出筋。不然做出来的烧饼会很韧，可能咬不动(⊙_⊙)成团后放置容器中醒面30分钟左右。天气热可放阴凉处，因为不需要发面～所以这一步只是为了～～～让面团松弛啊松弛～～～(*︶*)希望这个松弛脸让你们感受到面团的状态……醒面一定要充分啊，就是戳上去好软，不怎么想弹回来的感觉～同样是为了烧饼做出来松软，口感上不会太韧。醒面时间，我们调芝麻酱。将花生油或者香油加入芝麻酱中，调至可流动的状态即可。有厨友说不需要加油啦，不然不够香～这个呢，看芝麻酱状态，一会儿要涂涂抹抹的，太稠的话怕抹不匀～感觉上抹的开就行↖(^ω^)↗芝麻酱用纯的也可以用含花生酱的混合酱～味道略有不同～大家随意～OK我们来调味吧(ì_í)我家一般用花椒粉和盐～其他香料也是可以的～比如小茴香，比如五香粉……你们的脑洞随意开～～此时可将花椒粉和盐一起调入芝麻酱中，但也可以后期再撒。(ω)ノ醒面结束后，在案板上撒足量面粉防粘。“足量”就是一定要大量，将面团直接倒在案板上，前期在容器中抹一点点油会好操作一些，粘盆上的话就扣一扣吧(;)无需再次揉面，直接用擀面杖擀平擀大即可。擀面饼时要擀薄些，但是也别太使劲儿压哈～面饼粘板子上就尴尬了(⊙_⊙)一边擀面会感觉到面会回缩～耐心些，慢慢擀～擀到满意为止～擀到够大为止～这可决定了烧饼的层次够不够多够不够薄啊～均匀撒盐，擀一下。再撒花椒粉，擀一下。然后将调好的麻酱均匀的涂抹在面饼上，一定要涂满，不要留白边儿。从一侧开始卷。一边拽一边卷，这样是为了卷出更多层次。卷好后分成剂子。每个剂子大概90g左右。剂子的处理手法，我妈是将剂子的两头捏在一起的，然后就有一面是光滑的～这面也是是粘芝麻的面～调好面浆（水+面粉），加几滴酱油。均匀刷在烧饼的光面，然后粘取白芝麻，轻按，如果手法熟练，可以直接两个烧饼对按一下。这是为了让芝麻粘得更结实，但力道一定要轻柔哦～烤箱预热°左右。一定是烤箱温度计的温度，而不是烤箱的设置温度～因为烤箱的脾气不同，实际温度与设置时会产生误差～这时先把平锅烧热。做过烧饼的朋友知道烧饼都是先烙后烤的。先烙一下我妈妈说是为了定型和上色。所以每个面不要时间太长，还是怕会口感过硬，轻微上色就可以。我家是大火每个面不到一分钟就上色了。入烤箱，°10分钟到15分钟，烤至烧饼鼓起来就熟了，但根据自家烤箱调整时间，时间太短颜色不好看～而时间太长还是会导致口感硬～～～

好吃的不要不要的风干牛肉干

用料牛肉（我用的牛林）3斤；料酒若干；姜适量；洋葱半只；糖适量；酱油许多；老抽适量；五香粉许多；黑胡椒适量；花椒粉想吃麻的放；辣椒粉想吃辣的放；黑椒汁一些；叉烧酱不用放；盐适量；牙签许多；烤箱一个做法

牛肉切成条或块，用冷水+料酒寖出血水，我觉得切块好点，可以换水，但是费料酒啊！我没换，半小时左右筋膜最好去一去，不然腌完了很丑，最好家里有一只这样的小狗，它可以把筋头巴脑的都妥善处理好肉块或肉条，加入所有调料，按摩一会，如果是肉块用牙签戳戳，容易入味把肉和酱汁一起倒入保鲜袋，排出空气系好，这样肉可以全方位的接触酱汁。放入冰箱冷藏腌制8-24小时腌好的肉块从酱汁里捞出来切条，如果是肉条，要捞出来用厨房纸吸干点。我觉得肉条粗点更好吃，出干率也会高一些，因为内部还会有一点点湿如果腌制的时间短，肉块没太入味，切成条以后，可以再加些糖、盐、五香粉什么的，把酱汁倒回一点抓抓抓肉条用牙签穿起来挂在烤架上，烤架你放最高层，烤盘放最下，铺一张油纸或锡纸，这样就不用刷拉烤箱开通风，度，分钟，如果没有通风功能，温度可降低到度，时间适度延长烤着烤着，牛肉会缩小，会出水，出的差不多了就把汤倒了，换一张纸，胜利在望了！烤好了拿出来吃吧！太好吃了！（我觉得）比内蒙的肉干还好吃！#在此加上“我觉得”3个字，不然有人说我地狱公鸡3斤肉出了这些干，30%-40%吧

芝心糯米饼

用料糯米粉g；玉米淀粉25g；热水(70-80°)g；细砂糖20-30g；芝士片两片做法

糯米粉，玉米淀粉，细砂糖混合，加入热水，边加热水边用筷子搅拌，然后揉成团，水不要一次性加进去（视情况而加，因为不同糯米粉吸水程度不同。）将一片芝士片切成四份，两片共八份将面团平均分成八个小面团，小面团包入芝士片，挫圆摁扁平底锅倒薄油，加热一会儿，放入糯米饼，小火煎至两面金黄，记得趁热吃哦有厨友问我这个能不能用烤箱烤，我就试了一下摁扁后刷层油，撒上芝麻，烤箱度烤20分钟左右这是包了马苏里拉奶酪，能拉丝儿

嘎嘣脆香葱苏打饼干

用料牛奶50g；酵母4g；植物油30g；盐2g；小苏打1g；低筋面粉g；香葱适量做法

牛奶加热至30度左右.把加热过的牛奶与酵母混合.除香葱外，其他材料与之前的牛奶混合揉成团.加入香葱末，一起揉揉光滑后，盖保鲜膜静置20分钟面团排气后擀成薄片分割成小块表面覆盖油纸，再盖上烤盘，连同硅胶垫整个反过来用叉子叉上一些小孔，静置10分钟烤箱预热度，中层,烤20分钟左右。烤箱有差别，根据上色情况和软硬程度适当调节

酒鬼花生，其实超级简单！

用料以下材料不齐，放半碗料酒也可以；花生g；肉寇适量；草果适量；香果适量；白芷适量；橙皮适量；香叶适量；花椒适量；丁香适量；八角适量；盐适量；十三香适量；辣椒粉适量；油适量做法

准备适量的花生米，我这些是g正好做一盘~洗干净后倒入适量温水浸泡，约20分钟左右，花生皮就会膨胀，可以很容易的剥皮~不要浸泡过久，叫发生泡发了...泡花生的时候准备好所有香料，如果家里香料太少，就用料酒替换白酒~所有香料洗净放入小碗中，倒入没过香料的白酒~浸泡着备用，偶尔翻动一下大个的香料，让浸泡更均匀~喜欢麻的可以放一些麻椒，喜欢吃辣的可以把辣椒切成丝放入一些！把所有花生去皮，这个过程要20分钟~有人说可以用摩擦力比较大的布包裹起来滚动，会更快！但我没尝试~去皮后沥干水分，放入适量的盐，搅拌均匀到看不见盐粒为止。再放入白酒浸泡的香料（酒和香料都倒入），再搅拌均匀~冷锅放入凉油。常规炒菜的油量就行~再倒入花生，不需要等油热~中小火不停的翻炒~火不要急，否者容易外糊内生~炒到花生的水分完全蒸发.可以感受出来（花生变轻，好翻动了），如果感受不出来就尝一下~花生炒好了如果有液体的油，就把油用小勺盛出来，（油不要扔掉可以用来调凉拌菜）如果还是油大，把一些厨房纸巾放入花生里用锅铲翻动一下~然后放入适量的辣椒粉（辣椒粉是烧烤那种很细的粉）。再放十三香，不够咸就在放一点盐。在稍微加热,并搅拌均匀就完成了！放量密封~花生米几块一斤，预包装的酒鬼花生几十块一斤，这么简单是不是应该自己做呢~不用担心一点酒味没有，还特别脆~喜欢吃辣的就多方辣椒，喜欢吃麻的可以放点麻椒。调料不局限