跟八十岁的婆婆学做红烧猪尾,好吃到连汤汁
2022/11/2 来源:不详白癜风治疗那里好 https://yyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html
前些天去好久不见的朋友家玩,顺便在她家吃了顿饭。朋友的婆婆年近八十了,但身体还很健康,仍然烧得一手好菜。
记得多年前第一次吃乳白色的鲫鱼豆腐汤时,就是这位婆婆做的。那白如牛奶的色泽、毫无一点腥味的鲜汤,至今仍让人回味。
这次朋友的婆婆烧了一道猪尾,还未摆上饭桌,那菜香味飘出就足以让人流出口水,而吃的时候更觉好吃,入味到猪骨里,且一点儿也不油腻。
朋友的婆婆是位非常淳朴的老人,不善言辞,所以当我问婆婆怎么把猪骨烧出来这么好吃时,婆婆仍然如我当年向她问鲫鱼豆腐汤时的神情,她笑笑说:”用小火慢慢煮就好了。“朋友两夫妇也仍然如多年前般在旁补充:”放点八角、陈皮。“可能他们都觉得,将菜烧得好吃,是件很平常的事情,没什么值得学习的。
我想,这烹调真是件很有意思的事情,有的人能将普通的食材做出不一般的美味;而有的人则能将好好的食材白白地浪费,无法入口。究其原因,无非还是用心与不用心吧。
:猪尾巴克
:八角5克、茴香籽3克、桂皮一小块、陈皮5克
:食用盐2克、黄酒10毫升、老抽10毫升、生抽10毫升、冰糖8克、葱花适量
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1、将猪尾巴清洗干净,斩成块,用清水多清洗几遍,再泡10分钟,尽量去除猪骨里的血水。
2、将香料装进过滤袋,桂皮放一小块就好,多了会有点苦。
3、炒锅内倒入适量的植物油,烧到六成热,倒入斩成块的猪尾翻炒出香味。
4、依次加入黄酒、老抽、生抽、冰糖,中间不断地翻炒至猪尾均匀上色。
5、倒入适量的清水,放入香味包,煮滚后撇去浮沫,调小火慢煮至入味。
6、煮至九成熟时,放入食用盐翻炒匀,再继续小火焖煮熟,盛出,撒上适量的葱花端上桌。
:实际上我还放了一个朝天椒,但那丁点辣味是可以忽略不计的。喜欢吃辣味的,另外多放些辣椒,我想味道会更好。
跟八十岁的婆婆学做红烧猪尾,好吃到连汤汁都不剩。做好的红烧猪尾巴软糯入味,不油腻,老人与孩子都喜欢吃,剩余的汤汁用来拌米饭也不错。
生活是很真实的柴米油盐,一箪食,一瓢饮。我是笑笑的麦子,谢谢您的阅读,如果您有更好的想法,欢迎在下方评论或留言!如果您喜欢这篇文章,希望您能为我点个赞,并