跟八十岁的婆婆学做红烧猪尾,好吃到连汤汁

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前些天去好久不见的朋友家玩，顺便在她家吃了顿饭。朋友的婆婆年近八十了，但身体还很健康，仍然烧得一手好菜。

记得多年前第一次吃乳白色的鲫鱼豆腐汤时，就是这位婆婆做的。那白如牛奶的色泽、毫无一点腥味的鲜汤，至今仍让人回味。

这次朋友的婆婆烧了一道猪尾，还未摆上饭桌，那菜香味飘出就足以让人流出口水，而吃的时候更觉好吃，入味到猪骨里，且一点儿也不油腻。

朋友的婆婆是位非常淳朴的老人，不善言辞，所以当我问婆婆怎么把猪骨烧出来这么好吃时，婆婆仍然如我当年向她问鲫鱼豆腐汤时的神情，她笑笑说：”用小火慢慢煮就好了。“朋友两夫妇也仍然如多年前般在旁补充：”放点八角、陈皮。“可能他们都觉得，将菜烧得好吃，是件很平常的事情，没什么值得学习的。

我想，这烹调真是件很有意思的事情，有的人能将普通的食材做出不一般的美味；而有的人则能将好好的食材白白地浪费，无法入口。究其原因，无非还是用心与不用心吧。

：猪尾巴克

：八角5克、茴香籽3克、桂皮一小块、陈皮5克

：食用盐2克、黄酒10毫升、老抽10毫升、生抽10毫升、冰糖8克、葱花适量

：

1、将猪尾巴清洗干净，斩成块，用清水多清洗几遍，再泡10分钟，尽量去除猪骨里的血水。

2、将香料装进过滤袋，桂皮放一小块就好，多了会有点苦。

3、炒锅内倒入适量的植物油，烧到六成热，倒入斩成块的猪尾翻炒出香味。

4、依次加入黄酒、老抽、生抽、冰糖，中间不断地翻炒至猪尾均匀上色。

5、倒入适量的清水，放入香味包，煮滚后撇去浮沫，调小火慢煮至入味。

6、煮至九成熟时，放入食用盐翻炒匀，再继续小火焖煮熟，盛出，撒上适量的葱花端上桌。

：实际上我还放了一个朝天椒，但那丁点辣味是可以忽略不计的。喜欢吃辣味的，另外多放些辣椒，我想味道会更好。

跟八十岁的婆婆学做红烧猪尾，好吃到连汤汁都不剩。做好的红烧猪尾巴软糯入味，不油腻，老人与孩子都喜欢吃，剩余的汤汁用来拌米饭也不错。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。我是笑笑的麦子，谢谢您的阅读，如果您有更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果您喜欢这篇文章，希望您能为我点个赞，并