冬天摊鸡蛋饼加这菜,补充胡萝卜素,暖胃驱
2022/12/10 来源:不详海南白癜风医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzd/211021/9587695.html
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茴香鸡蛋饼上周带孩子采购时买的鸡蛋4块5一斤,前天去买菜路过鸡蛋摊位发现价签赫然变成了5块6一斤,今天在办公室听同事唠叨:“大葱马上突破10元一斤的大关了,鸡蛋这是和大葱商量好要组团私奔吗?”4天完成价格3级跳,已经飙升到6块5一斤了,咱也不知道是哪个环节出了问题,这日子谁要是敢炒一盘大葱摊鸡蛋,绝对能达到朋友圈的炫富标准。得了,大葱吃不起,家里的鸡蛋也要省着点儿了,早餐就不做复杂的菜式了,一把茴香加2个鸡蛋后和面粉调料搅拌均匀,倒入平底锅内,小火煎成又薄又软的茴香鸡蛋饼,搭配豆浆、牛奶或米粥就是一顿滋润的早餐。
茴香鸡蛋饼茴香是一种多年生的草本植物,单单是靠近它,就能闻到一股特殊的浓香。茴香又名“小怀香”、“香丝菜”,不知道是不是因为对茴香的热爱,北京土话竟把茴香给叫成了“小浑香”,顾名思义,茴香着实是一种浑身散发着香气的菜。虽然很多人对茴香不熟悉,但是在我们北方,尤其京津冀区域,茴香堪称是最能打动人心的家常味之一。用四菜一汤的仪式感待客的绝对都是生客,如果是相熟的亲戚来了,一把茴香就能做出好几种食物,比如茴香炒鸡蛋、茴香馅包子、茴香馅饺子、茴香馅饼、茴香鸡蛋饼等等,既家常又美味,比吃大鱼大肉舒坦多了。茴香中丰富的胡萝卜素和膳食纤维,不仅能补充身体所需的营养,还能帮助产妇增加乳汁分泌。而且茴香属于温热性食材,对经期女生有暖腹缓解痛经的作用,也非常适合冬季食用。
茴香鸡蛋饼01茴香鸡蛋饼:
主食材:茴香g、鸡蛋2个
辅食材:面粉适量、食盐2g、辣椒粉2g、食用油10ml
02制作过程:
1、首先我们准备一下做这道需要用到的食材:细嫩的茴香苗克左右,柴鸡蛋2个,摊鸡蛋饼时稍微加点儿面粉,凝固性更好一点儿,吃起来也更筋道。茴香本身味道浓郁,不需要花哨的调味品,简单放点儿食盐和辣椒粉就很够味儿。
茴香鸡蛋饼2、茴香不像韭菜按茬儿,茴香都是连根带泥售卖的,所以食用之前需要处理干净:将茴香的根须剪掉,去除老叶子,用清水多淘洗几遍,等洗菜水变清澈时放少许食盐浸泡1分钟左右。
茴香鸡蛋饼3、将洗好的茴香捞出控掉多余水分,切下根茎,将细嫩的叶子切碎备用。今天这款鸡蛋饼做法简单,但是对茴香也是有要求的:薄饼中夹杂着茴香的粗梗不容易熟,吃起来口感也不好,所以必须用茴香的嫩秧才鲜美。茴香根茎部分可以留着包饺子时做馅料用,别浪费就好。
茴香鸡蛋饼4、碗中放入切好的茴香碎,随后磕入2个鸡蛋,一勺面粉,根据自己喜欢的口味添加少许食盐和辣椒粉。鸡蛋饼下锅后一体成型,不方便再调味,所以需要提前将味道调好。
茴香鸡蛋饼5、碗中倒入适量清水稀释一下,用筷子将面粉和鸡蛋液充分搅拌均匀,像这样细腻无颗粒的糊糊就行了。将面疙瘩搅匀,否则吃起来影响鸡蛋饼的顺滑口感。
茴香鸡蛋饼6、平底锅内刷一层食用油,倒入适量搅拌好的茴香鸡蛋面糊,趁着锅不热快速端起将面糊晃匀,形成一张圆形饼胚,中小火慢慢煎至茴香鸡蛋饼一面定型,翻面烙至两面金黄即可出锅。
茴香鸡蛋饼7、因为我摊的鸡蛋饼比较薄,所以不用煎太久就熟透了,做好的鸡蛋饼盛出后切成等份的小块,装盘后更方便食用。剩余的鸡蛋液用同样的方法摊匀煎熟即可。
茴香鸡蛋饼8、香气浓郁的茴香鸡蛋饼就做好了,甜腻的食物吃多了,偶尔切一把茴香摊个鸡蛋饼做早餐绝对耳目一新,不仅口感鲜美,冬天吃茴香也比别的青菜更有温补效果。怎么样?做法是不是超简单?聪明如你,一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的吧,再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦!
茴香鸡蛋饼03小贴士:
1、很少有人用茴香做鸡蛋饼,其实茴香鲜香浓郁,性温暖胃,很适合冬天食用,买茴香时记得要选择根茎细长的,吃起来比较鲜嫩,根茎太状的比较老,切碎了做馅儿还可以,不适合摊饼。
2、茴香大多连根带泥,清洗起来容易有遗漏,切掉根茎后掰开叶片部分多清洗几遍,最后放入盐水中浸泡1分钟左右清洁地更彻底。
3、茴香自身带有特殊的香气,不用放太繁复的调味品就很鲜美,将盐和辣椒粉放在鸡蛋面糊中,摊出来的鸡蛋饼一体成型直接就能吃了。
茴香鸡蛋饼Hi,这里是笺短意长的小厨房,感谢您的阅读,今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你能用得上,跟着学做一下吧,顺便劳驾动动小手帮我点一下吧!同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论,也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食,我会第一时间回复哦。以上图文均为本人原创,欢迎转发收藏,严禁抄袭搬运,侵权必究!