黄瓜西域奇瓜泽妈妈美食食谱

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黄瓜又名王瓜、刺瓜，

为葫芦科一年生草本植物成熟的果实，是汉朝张骞出使西域时带回来的。最初为野生，瓜色墨黑带刺，味道非常苦，不能食用。后来经过长期的栽培、改良，才成为现在甜脆可口的黄瓜。目前我国各地均有种植。黄瓜中含有蛋白质、脂肪、糖类、多种矿物质、微量元素和维生素，其中维生素E含量比较高。

黄瓜性凉、味甘，含水量极高，

有脆嫩又清香而且营养丰富。黄瓜具有清热解毒、调理肠胃、清肺、利尿的功效。黄瓜中含有的氨基酸，对肝病患者的康复有很大益处。黄瓜中含有丙醇二酸和植物纤维都具有不错的减肥功效。其中丙醇二酸可以抑制糖类物质转变成脂肪，植物纤维有利于促进肠蠕动，有利于体内的废物排泄，降脂减肥二者相得益彰，所以黄瓜是肥胖症、高血压、高血脂、动脉硬化患者保健佳品。

黄瓜的美容润肤功效在蔬菜中也是佼佼者，

用黄瓜汁调成的面膜敷脸具有美容、祛斑、润肤的作用。很多黄瓜的顶部味道发苦，是因为含有胡萝卜素的缘故，胡萝卜素有抗癌防癌的功能，因此食用黄瓜时不要丢弃黄瓜头。

1、一般人均可食用，但是黄瓜性凉，不可食用过多，每次克左右较为合适。久病体虚、肠胃不适者及老年人和孕妇更是少食为好。

2、黄瓜适合与多种蔬菜、肉类搭配烹调、食用。

3、黄瓜最好洗净生食，爆炒亦可。黄瓜不易加热时间过长，不易煮食，因长时间加热会破坏黄瓜中的维生素。

《头牌菜品：虾皮炒黄瓜片》

制作材料：

主料：黄瓜克

辅料：虾皮50克

调料：盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）3克，酱油5克，植物油15克。

制作做法：

1．将黄瓜洗净，切片；

2．虾皮用水浸泡，洗净；

3．锅置火上，加入植物油，烧至六成热；

4．放入葱丝、姜末、蒜末略炒；

5．再放入黄瓜片、虾皮煸炒；

6．黄瓜半熟时，加入精盐、酱油、味精略炒，出锅即可。

亲尝体验：

此菜功用多多，能够降压，降血脂，减肥，美容，通便。

《美容餐：维C饮料——黄瓜玫瑰饮》

［原料及制作］

番茄克，

黄瓜克，鲜玫瑰花50克，

柠檬汁、凉开水、蜂蜜（蜂蜜食品）适量。

首先，将番茄去皮、去籽，黄瓜去蒂、去籽，玫瑰花洗净；然后，将番茄、黄瓜、玫瑰花一起捣烂，加入凉开水，调匀，过滤，取汁；最后，倒入柠檬汁、蜂蜜，搅拌均匀便可食用。

[美容智囊]：

黄瓜搭配豆腐，

解毒消炎、润燥平胃。清凉爽口，甜味浓郁。番茄营养丰富，尤其是维生素C的含量相当于苹果含量的12.5倍、香蕉的15倍、梨的20倍，具有止渴生津、清热解毒之功效。黄瓜含有维生素E、C，以及粗纤维、咖啡酸等，具有解毒消炎、美容之功效。柠檬具有清凉解暑、止渴生津之功效。玫瑰花具有活血止瘀、调中醒脾之功效。所以，本品具有肌肤细腻白嫩的作用，尤其适合于希望长葆青春的女性。

《茴香黄瓜汁》

原料：1头茴香，

1/2根黄瓜，2个胡萝卜

做法：用流水将所有蔬菜（蔬菜食品）彻底洗净，榨汁，搅拌并立即饮用。　

功效：这是一种浅色的具有提神作用的蔬菜汁，喝起来像法国佩诺茴香酒！美容智囊如果你觉得不够甜，可以加入更多的胡萝卜。如果你希望减肥（减肥食品），同时提高免疫系统功能，这是一道理想的蔬菜汁。

《食疗汇：猪肝黄瓜汤》

原料：猪肝克，黄瓜30克，料酒、香油各3克。精盐1克，酱油（油食品）、味精各0.5克，高汤克。

制作方法：猪肝切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的小柳叶片。黄瓜切成薄片。猪肝先用沸水焯一下，当看到肝挂白霜时，捞出，控去水分，放入油锅，用大火稍炸一下，捞出。锅置大火上，加高汤、酱油、精盐、味精、料酒，煮沸，加入猪肝，再沸，撇去浮沫，撒上黄瓜片，淋上香油即成。

食疗功效：猪肝黄瓜汤补血明目，

营养丰富，不但是美味的佐膳品，又是男女老糼皆宜的滋补品。尤其适合于缺营养性弱视、远视。

《黄瓜三丝汤》

主料：黄瓜克，海带（鲜）50克，

泡菜克

辅料：牛奶克

调料：盐3克，味精1克，大葱5克

制作步骤：

1．黄瓜去皮洗净，切成7厘米长、5厘米见方的粗丝；

2．泡菜（泡青菜）用清水漂洗后切成丝；

3．海带发涨，洗净，切成丝；

4．锅置旺火上，放入鲜汤，下少海带丝，泡青菜丝先煮；

5．投入黄瓜丝烧沸；

6．加入精盐、味精起锅，撒上小葱花即可。

制作要诀：

泡青菜要横筋切成丝。黄瓜入锅后不能久煮，以保持其脆嫩清香。

食疗功效：

此汤为夏令适口的家常汤菜，

清淡成鲜，可生津止渴，补充人体盐分，佐餐，解暑均宜。

[黄瓜宜忌]：

黄瓜、花生搭配，

易引起腹泻；黄瓜与辣椒、

芹菜搭配，Vc被破坏；黄瓜搭配木耳，

排毒、减肥功效好；黄瓜搭配豆腐，解毒消炎、润燥平胃。