凉拌鸡丝,五香花生,茴味千张嘉宝美食生

凉拌鸡丝

鸡胸肉克，木耳，黄瓜，红椒，香菜少许，鸡肉切成大片，放盐1克，胡椒粉0.5克，鸡粉0.5克，少量淀粉抓拌均匀备用（不腌制直接焯水也行，口感会差点），其它配料全部切成丝，起锅烧水，凉水放鸡胸肉焯水，锅内放点料酒，小苏打（可以改善肉质），焯水约1分钟即可捞出过凉，用手撕成条，放入所有配料，调味放2克盐，1克味精，1克白糖，葱油适量即可，注：整体调味时不要放鸡粉，喜欢辣的再放点辣椒油

五香花生

带壳花生克，要彻底清洗干净，准备一个深一点的盆，倒入花生，加清水至没过花生，调味放盐一斤水15克，八角3个，香叶2片，花椒一小把，小茴香略多于花椒，丁香半个，鸡精味精一斤水6克，小苏打一斤水0.5克，姜片少许，浸泡1小时。取不锈钢锅（不要用铁锅），料水花生一同倒入，水开8分钟关火，继续浸泡30分钟即可

茴味千张

豆腐皮克，黄瓜大葱少许，所有主辅料都切成丝备用，取小茴香15克放入碗内，倒入开水，立即用个盘子盖住，焖泡约5分钟，时间到，过滤小茴香，取料汁30克放入主辅料上，调味放盐3克，味素2克，白糖1克，适量葱油搅拌均匀即可（想吃辣放点辣椒油）