五款倍有食欲的煲类菜肴,独特酱汁,比酒店

白癜风治疗方案 http://baidianfeng.39.net/a_zczz/190812/7375991.html

大家好，欢迎大家来到我的美食专栏，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味”

一：

软烂入味，吮指酱香。

主要用到的材料有：羊肉克，胡萝卜克，葱姜蒜片各5克，黄豆酱30克，南乳汁30克，海鲜酱20克，郫县豆瓣酱20克，青红椒段10克，八角，桂皮，香叶，干辣椒，小茴香，陈皮各少许。盐，味精，料酒，生抽，老抽各适量

制作工艺：（1）锅中注入清水，葱姜，羊肉，白酒文火煮制沸腾，随后撇去浮沫，随后捞出冲洗干净表面的杂质，这也是菜肴成品美观无杂质的关键。（2）锅中烧干水汽，淋入油，加葱姜蒜片，煸炒一会出香味。放入八角，桂皮，香叶，干辣椒，小茴香，干山楂，陈皮，豆瓣酱，黄豆酱，海鲜酱，南乳汁略炒一会，直至干香，让食材之间的味道激发出来，趁热淋入清水，生抽适量提鲜，少许老抽调色文火煮制沸腾。

（3）锅中飘散着浓香时，倒入羊肉，调入盐，味精，白糖调味，文火继续煮制沸腾，让羊肉肌理间的氨基酸在沸水中释放，随后，将锅中的食材全部转移到高压锅中。煮制上汽后转小火煮制十五分钟，让羊肉软烂入味不塞牙。（4）接着再将食材转入锅中，煮开加胡萝卜小火继续焖煮至收汁，胡萝卜软烂，最后下入青红椒炒匀即可。（5）将羊肉转移到砂锅中煮制沸腾，即可上菜。冬季食用暖身又暖胃。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

二：

开胃下饭，又能多吃一碗了。

主要用到的材料有：茄子克，青豆20克，牛肉末克，洋葱丝50克，番茄酱80克，洋葱粒50克，姜蒜末各5克，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉，李派喼汁各适量

制作工艺：（1）将茄子削去表皮，随后切成块再切条，放入盆中，撒上适量盐，抓制均匀，接着撒上生粉，搅匀，备用。（2）锅中倒入足量油，油温升至六成热，高油温下入茄条，炸制表面微黄。随后捞出，待油温继续升高后，倒入茄条进行二次复炸，逼出内部多余的油脂。捞出，沥油备用。

（3）锅中留下少许底油，加入姜蒜炒香，随后倒入牛肉末炒制断生，此时下入洋葱粒青豆，翻炒一会，使之闻到洋葱的扑鼻香气，烹入料酒，增香去腥，以及适量生抽调味，适量番茄酱，炒制均匀熟透，注入适量高汤，文火煮沸，调入李派喼汁，盐，鸡精，白糖调味，最后淋上适量水淀粉勾芡。备用。（4）取一口砂锅，淋上适量油，下入洋葱丝炒制出香味，随后放入茄子，淋上做好的牛肉酱汁，文火煮制沸腾即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

三：

汤汁鲜美，滋味浓香。

主要用到的材料有：芋头克，葱花10克，胡萝卜片10克，葱姜蒜片各3克，海虾克，青红椒粒各3克，海南黄灯笼辣椒酱15克，盐，鸡精，料酒，生抽各适量

制作工艺：（1）首先将芋头削皮切成大小均匀的块状，随后将其铺在盘中，放入蒸锅中蒸制熟透，接着取出备用。（2）锅中淋入适量油，加葱姜蒜炒香，再下入海南黄灯笼酱，煸炒一会，倒入海虾炒制断生，随即注入适量高汤，大火烧开，转小火，放入芋头，胡萝卜片，煮制十分钟，使锅中的食材相互融合，酱汁微微有些浓稠。加盐，鸡精调味。（3）取一口砂锅将其全部转入锅中，煮制沸腾后，撒上青红椒，葱花，即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

四：

酱香醇和，入口难忘。

主要用到的材料有：大虾克，青红椒粒各5克，鸡块克，泡香菇5朵，洋葱丝50克，干葱头，蒜子各30克，鲍鱼汁克，盐，鸡精，料酒，生抽各适量。

制作工艺：（1）锅中倒入半锅油，五成油温，下入大虾，炸制表皮酥香熟透，随即捞出，控油。（2）取一口平底锅，入油，放入鸡块煎制两面金黄，逼出鸡块中的少量油脂，减少油腻感，其次是鸡块表面经过煎制后，更加富有香味。随即将鸡块倒出，备用。

（3）锅中留下底油，加入蒜子以及干葱头块，炒制表皮焦黄飘香。再下入鸡块，香菇，以及香菇水，鲍鱼汁，淋入生抽，少许老抽调色。（4）文火煮制收汁微浓，调入盐，味精，白糖，大虾翻炒均匀，即可。（5）取一口砂锅，淋入适量油，放入洋葱丝，表面放入煮制好的食材，煮制沸腾，表面撒上青红椒粒，葱花即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

五

秘制酱汁，风味独特。

主要用到的材料有：大虾克，秋葵克，六味煲仔酱60克，葱姜5克，青红椒粒10克，葱花3克，生粉，盐，鸡精，料酒，白胡椒各适量。

制作工艺：（1）首先将秋葵用盐抓洗干净，随后斜刀切片，备用。（2）将大虾后背片一刀，片至二分之一处，去除虾线。将其倒入碗中，撒上盐，味精，料酒，生抽，葱姜，白胡椒反复揉搓，腌制十分钟。吸收盐分和香辛料的香味，把酱汁中细腻的风味物质吸收进虾肉中。（3）十分钟中，撒上适量生粉，抓制均匀。（4）锅中注入半锅油，油温五成热，下入大虾，先炸制定型，再轻轻拨散开，高油温下入，生粉对虾形成一层保护层，保护住食材内部的水分和鲜度，也让表面少吸油脂，更加酥脆香。接着将其捞出备用。

（5）锅洗净，淋入适量油，倒入秋葵，翻炒均匀熟透，调入盐，味精，生抽炒匀，随即，放入砂锅中，铺在底部，表面摆上大虾备用。（6）锅中放入克清水，加六味煲仔酱，小火慢慢推搅，直至浓稠，随后将其淋在虾表面，再撒上青红椒粒，葱花点缀即可。（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————