五款倍有食欲的煲类菜肴,独特酱汁,比酒店
2023/4/5 来源:不详白癜风治疗方案 http://baidianfeng.39.net/a_zczz/190812/7375991.html
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一:
软烂入味,吮指酱香。
主要用到的材料有:羊肉克,胡萝卜克,葱姜蒜片各5克,黄豆酱30克,南乳汁30克,海鲜酱20克,郫县豆瓣酱20克,青红椒段10克,八角,桂皮,香叶,干辣椒,小茴香,陈皮各少许。盐,味精,料酒,生抽,老抽各适量
制作工艺:(1)锅中注入清水,葱姜,羊肉,白酒文火煮制沸腾,随后撇去浮沫,随后捞出冲洗干净表面的杂质,这也是菜肴成品美观无杂质的关键。(2)锅中烧干水汽,淋入油,加葱姜蒜片,煸炒一会出香味。放入八角,桂皮,香叶,干辣椒,小茴香,干山楂,陈皮,豆瓣酱,黄豆酱,海鲜酱,南乳汁略炒一会,直至干香,让食材之间的味道激发出来,趁热淋入清水,生抽适量提鲜,少许老抽调色文火煮制沸腾。
(3)锅中飘散着浓香时,倒入羊肉,调入盐,味精,白糖调味,文火继续煮制沸腾,让羊肉肌理间的氨基酸在沸水中释放,随后,将锅中的食材全部转移到高压锅中。煮制上汽后转小火煮制十五分钟,让羊肉软烂入味不塞牙。(4)接着再将食材转入锅中,煮开加胡萝卜小火继续焖煮至收汁,胡萝卜软烂,最后下入青红椒炒匀即可。(5)将羊肉转移到砂锅中煮制沸腾,即可上菜。冬季食用暖身又暖胃。(6)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。
二:
开胃下饭,又能多吃一碗了。
主要用到的材料有:茄子克,青豆20克,牛肉末克,洋葱丝50克,番茄酱80克,洋葱粒50克,姜蒜末各5克,盐,鸡精,料酒,生抽,生粉,李派喼汁各适量
制作工艺:(1)将茄子削去表皮,随后切成块再切条,放入盆中,撒上适量盐,抓制均匀,接着撒上生粉,搅匀,备用。(2)锅中倒入足量油,油温升至六成热,高油温下入茄条,炸制表面微黄。随后捞出,待油温继续升高后,倒入茄条进行二次复炸,逼出内部多余的油脂。捞出,沥油备用。
(3)锅中留下少许底油,加入姜蒜炒香,随后倒入牛肉末炒制断生,此时下入洋葱粒青豆,翻炒一会,使之闻到洋葱的扑鼻香气,烹入料酒,增香去腥,以及适量生抽调味,适量番茄酱,炒制均匀熟透,注入适量高汤,文火煮沸,调入李派喼汁,盐,鸡精,白糖调味,最后淋上适量水淀粉勾芡。备用。(4)取一口砂锅,淋上适量油,下入洋葱丝炒制出香味,随后放入茄子,淋上做好的牛肉酱汁,文火煮制沸腾即可。(5)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。
三:
汤汁鲜美,滋味浓香。
主要用到的材料有:芋头克,葱花10克,胡萝卜片10克,葱姜蒜片各3克,海虾克,青红椒粒各3克,海南黄灯笼辣椒酱15克,盐,鸡精,料酒,生抽各适量
制作工艺:(1)首先将芋头削皮切成大小均匀的块状,随后将其铺在盘中,放入蒸锅中蒸制熟透,接着取出备用。(2)锅中淋入适量油,加葱姜蒜炒香,再下入海南黄灯笼酱,煸炒一会,倒入海虾炒制断生,随即注入适量高汤,大火烧开,转小火,放入芋头,胡萝卜片,煮制十分钟,使锅中的食材相互融合,酱汁微微有些浓稠。加盐,鸡精调味。(3)取一口砂锅将其全部转入锅中,煮制沸腾后,撒上青红椒,葱花,即可。(4)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。
四:
酱香醇和,入口难忘。
主要用到的材料有:大虾克,青红椒粒各5克,鸡块克,泡香菇5朵,洋葱丝50克,干葱头,蒜子各30克,鲍鱼汁克,盐,鸡精,料酒,生抽各适量。
制作工艺:(1)锅中倒入半锅油,五成油温,下入大虾,炸制表皮酥香熟透,随即捞出,控油。(2)取一口平底锅,入油,放入鸡块煎制两面金黄,逼出鸡块中的少量油脂,减少油腻感,其次是鸡块表面经过煎制后,更加富有香味。随即将鸡块倒出,备用。
(3)锅中留下底油,加入蒜子以及干葱头块,炒制表皮焦黄飘香。再下入鸡块,香菇,以及香菇水,鲍鱼汁,淋入生抽,少许老抽调色。(4)文火煮制收汁微浓,调入盐,味精,白糖,大虾翻炒均匀,即可。(5)取一口砂锅,淋入适量油,放入洋葱丝,表面放入煮制好的食材,煮制沸腾,表面撒上青红椒粒,葱花即可。(6)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。
五
秘制酱汁,风味独特。
主要用到的材料有:大虾克,秋葵克,六味煲仔酱60克,葱姜5克,青红椒粒10克,葱花3克,生粉,盐,鸡精,料酒,白胡椒各适量。
制作工艺:(1)首先将秋葵用盐抓洗干净,随后斜刀切片,备用。(2)将大虾后背片一刀,片至二分之一处,去除虾线。将其倒入碗中,撒上盐,味精,料酒,生抽,葱姜,白胡椒反复揉搓,腌制十分钟。吸收盐分和香辛料的香味,把酱汁中细腻的风味物质吸收进虾肉中。(3)十分钟中,撒上适量生粉,抓制均匀。(4)锅中注入半锅油,油温五成热,下入大虾,先炸制定型,再轻轻拨散开,高油温下入,生粉对虾形成一层保护层,保护住食材内部的水分和鲜度,也让表面少吸油脂,更加酥脆香。接着将其捞出备用。
(5)锅洗净,淋入适量油,倒入秋葵,翻炒均匀熟透,调入盐,味精,生抽炒匀,随即,放入砂锅中,铺在底部,表面摆上大虾备用。(6)锅中放入克清水,加六味煲仔酱,小火慢慢推搅,直至浓稠,随后将其淋在虾表面,再撒上青红椒粒,葱花点缀即可。(7)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。
烹饪漫长,静静欣赏,总有一道菜,温暖心房
不论时光如何流转,守住美食,美好就会一直陪伴着你!
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