奶奶千金不换的饺子秘方,过年饺子美味

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饺子源于古代的角子。饺子原名娇耳，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫大寒小寒，吃饺子过年。饺子多用面皮包馅水煮而成。在北方除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。作为南方人，虽然平时也会吃饺子。但是几乎都是在外面买的饺子皮回来自己做肉馅再包。下面小编就将这款菜的做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！

羊肉茴香饺子

By小熊萌食堂

配料：

羊肉克、茴香克、面粉克、水克、玉米油10克、精盐2小勺、生抽1瓷勺、胡椒粉2克、鸡精1调料勺、蚝油1瓷勺、鸡蛋1颗

烹饪步骤：

1.面粉放入和面机，水分三次放入直到面粉成大块絮状。和面15分钟醒面30分钟。

2.羊肉剁碎，加入一颗鸡蛋、1勺盐、生抽、胡椒粉、蚝油、鸡精搅拌均匀，搅打上劲，腌制30分钟。

3.腌制羊肉的时间擀饺子皮。面团取出揉挤按压直到表面光滑。搓成长条，切成剂子若干，擀成四周稍薄中间略厚的圆形饺子皮。擀饺子皮要先把面团按压至光滑不黏手。擀面皮时候从边缘往中间挤压。

4.茴香切碎加入羊肉中，加玉米油和1勺盐搅拌均匀。（若用的羊肉肥就不必加玉米油，茴香现用先切才新鲜不脱水，茴香加完盐会出水，所以要尽快包好不要放置）

5.烧一锅水，烧水时候取馅包好饺子。水开放入，待饺子浮起来就好啦。（如果饺子比较大就多煮会儿。）

烹饪小贴士：

1、和饺子皮的面粉不同，面粉的吸水量也不相同。所以，所需放入的水量要根据自己所用面粉的实际情况进行调节；2、馅料的材料放入量因个人的口味不同，所放的量可以根据自己的口味进行调节；3、肉馅要先搅水，这样做出来的馅鲜嫩不发硬、滋润可口；4、顺时针搅肉馅才能让肉馅抱团；5、羊肉秋冬滋补效果极佳，配上小茴香，两种香味融合，膻味消减，取而代之的是茴香的清香；6、中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等。

各位宝宝，你们还知道哪些饺子的做法呢？

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